Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Как правильно и вкусно засолить белые грибы без уксуса?

Доброго всем дня!
Прошу вашей помощи.
Сегодня собрали два ведра белых грибов-красавцев. Очень хочется посолить, без уксуса. Хочется проверенный рецепт. Может кто поделится??
Рейтинг:  +18
Seagul-Лора
29 августа 2018 года 43 792 8 ответов


Ответы:

Светлана Клер
29 августа 2018 года  #
+4   Понравилось
это решение
Солю деревенским способом. Сначала весь процесс как и для всех грибов. Почистила, помыла. Затем отварила в воде до состояния: грибы осели на дно а отвар стал светлым. Затем очень хорошо от цедила через дуршлаг до состояния сухие грибы. Складываю все грибы в таз, режу чеснок средними кусочками, укроп зонтики, стебельки не режу ( что бы потом легко было его убрать а остался только аромат) и соль крупного помола. Соли нужно столько, что бы когда Вы попробуете посоленные отварные грибы Вам было пересолено, так как в процессе засолки они усолятся. Затем складываю в кастрюлю, сверху марлю смоченную в растительном масле, тарелку и под гнет ( что бы гнет давил на всю площадь кастрюли), выношу кастрюлю в прохладное место, в процессе засолки на тарелку будет выделяться сок, его нужно снимать, тарелку и марлю промывать в воде, грибы готовы как только от солились, т. е. стали светлыми, если солите одни белые грибы то просоливши они будут белого цвета. Процесс займет не меньше трех недель.
валюша56
30 августа 2018 года  #
+1   Понравилось
В этом году в нашем районе было очень много белых грибов. Я их и мариновала и сушила и морозила свежими и отварными, а они все не кончались! И тогда я решила засолить! Нашла в инете рецепт и засолила. Соленые белые мне не понравились, поэтому рецепт не выкладываю. Грибы стали мягкими, много жидкости выделили, о когда дос таешь из банки, то отделяется тело гриба от губки. Вывод:никогда солить белые не буду и вам не советую. А вот рыжик еловый и рыжик дубовый соленые очень вкусны. Прежде чем написать комент., пошла и попробовала все грибы, рыжики это песня, несмотря на то что готовы будут к середине сентября
Марина Ю Ф 30 августа 2018 года
"Вывод:никогда солить белые не буду и вам не советую." - вывод Ваш не верный. Знаете, прямо просится цитата из анекдота: "Вы просто не умеете их готовить" И совет такой давать, мне кажется, не стоило. Выше Светлана Клер написала прекрасный рецепт, я так же солю. Только не три недели жду готовности, а меньше. Может Вы их переварили слишком? Не знаю, что надо сделать, чтобы губка отвалиластьот шляпки...
таранина 30 августа 2018 года
Согласна с вами, Марина,соленые белые грибы-просто песня!!!!
валюша56 (автор ответа) 30 августа 2018 года
Видимо действительно я не умею солить белые грибы,тем более по рецепту из инета,их солят сырыми.Во всяком случае у меня ничего хорошего не получилось!
shkanova777
12 сентября 2018 года  #
0   Понравилось
Дорогие асиендочки, подскажите, как правильно авмочит белые грузди, чтоб засолить без горечи, вымачиваю 3 дня. но когда засаливаю, все равно горечь есть. может какие способы
aprilnata
29 августа 2018 года  #
0   Понравилось
А у нас не принято солить белые грибы. Их сушат или отваривают, мелко порезав, а потом замораживают.
Seagul-Лора
29 августа 2018 года  #
0   Понравилось
Спасибо, я тоже сушку, как вариант рассматриваю.А подосиновики солите??
aprilnata 29 августа 2018 года
Нет, их хорошо мариновать)) Я всю жизнь прожила на Крайнем Севере, там солят только пластинчатые грибы)) Вообще не слышала о соленых белых и подосиновиках)) Их маринуют. Белые солить - кощунство, на мой взгляд)) Из белых классная грибная икра получается, кстати. Два ведра - это ни о чем, пардон. Почистите, порежьте , отварите слейте и по пакетам разложите, колбасками порционными в морозильник. Зимой пожарить с лучком и картошечкой самое то)) Никакие гости не откажутся. А вот если принести кг 80, а мы так и приносили, то возникает вопрос о переработке))
Татьяна Векленко
29 августа 2018 года  #
0   Понравилось
Белые грибы не консервировала.
Есть рецепт, по которому мариную грибы шампиньоны, но с лимонной кислотой...
kunuschka67
29 августа 2018 года  #
0   Понравилось
Https://www.asienda.ru/post/37950/
https://www.asienda.ru/post/38213/
https://www.asienda.ru/post/5738/
Думаю, многие рецепты подойдут и для белых!!!
mar uspenskaya 14 сентября 2018 года
спасибочки,потом доложусь по результату
kunuschka67 (автор ответа) 14 сентября 2018 года
Удачи!!!
Seagul-Лора
29 августа 2018 года  #
0   Понравилось
Всем большое спасибо за отклики. У меня дед был большой любитель грибов и всегда соленых в кадке. Жаль, что ума в молодости немного-ела и радовалась. А теперь уже не у кого спросить. Светлана, Ваш рецепт по ощущениям должен быть из моего детства, спасибо!
Светлана Клер 29 августа 2018 года
Лора, он из детства и есть. Что бабуля моя, что крестная моя солили в деревянном бочонке, тогда все солили в бочонках и помидоры и огурцы и капусту квасили в них же, и хранили в погребе, сейчас за неимением такого чуда, солю в кастрюле, при удачной грибной осени солю в нержавеющем бачке на 28 литров, после просолки раскладываю по банкам, сверху заливаю прокаленным растительным маслом и ставлю в холодильник, стоят они долго. Я не люблю мороженные грибы. А вот делаю еще тушеные в масле, эти любим все в семье, хоть суп с ними, хоть подливу из них делай, хоть просто с луком и сметанкой на сковороде жарь, эти легко стоят в шкафу.
aprilnata 30 августа 2018 года
Солим волнушки, сыроежки, грузди - пластинчатые грибы. Подосиновики, моховики, маслята, белые.... - маринуем, сушим, жарим))

Похожие вопросы:

Огурцы соленые на зиму   7 ответов  есть решение
Как солить белые и красные грибы   6 ответов  есть решение
Ищу рецепт кетчупа   3 ответа  есть решение

Смотрите также:

Рис с белыми грибами.
Прочитала запись о рисе с морепродуктами. Вот и я решила добавить свои"пять копеек", так у нас говорят, когда хочешь что то добавить к чужой теме.
Грибы почистила и обжарила с луком (грибов взяла щедро по отношению к рису). Добавила соломкой морковь, приправу для плова, лавровый лист. Овощи обжарились сверху 1 стакан мытого риса и залила овощным бульоном сверху что бы покрыл рис на2-3 см... Читать далее»

Выращивание белых грибов в домашних условиях
За белыми необязательно идти в лес, их можно вырастить на своём участке. Рассмотрим два способа воспроизводства: из шляпок и мицелия. Подробности том, как самостоятельно получить посадочный материал, о посадке, уходе и советы для новичков.

Уксус против тли: как правильно использовать?
Вездесущая и прожорливая тля – самая настоящая напасть для любого дачного участка. Полчища голодных негодяек способны в кратчайшие сроки нанести урожаю настолько серьезный урон, что его объемы сократятся в разы! И заметно осложняет ситуацию способность этих насекомых размножаться с поистине молниеносной скоростью – тля дает до пятидесяти поколений за сезон! Особой же активностью она может похвастаться, начиная с мая и по июль включительно. Как же быть и чем спасаться от тли? Попробуйте вооружиться таким ценным помощником, как уксус!

Кабачковая икра из духовки-без уксуса-очень вкусная)))
Девочки, дорогие, привет!!! Ну вот прошли выходные, прошли не зря, полезно и интересно!!! Конечно, делала заготовки, конечно, нашу в семье любимую кабачковую икру!!! В этом году делала её из всех своих овощей, кроме томатной пасты и растительного масла , для меня главное что без уксуса и больших затрат, итак, всё по порядку, смотрите, пробуйте... Читать далее»

Как правильно сушить грибы
Известно, что сушёные грибы более полезны, чем маринованные, солёные и замороженные. При больших сборах мы стараемся сделать заготовки впрок. Сушёные грибы долго сохраняют полезные свойства и аромат. Если у вас нет электросушилки, то можно применить другие способы для сушки грибов.


Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!
Здесь вы можете задавать вопросы,
и получать ответы от сообщества,
а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:
Рейтинг экспертов
 
1. Татьяна Векленко +89167
 
2. kunuschka67 +57970
 
3. leo-2015 +56041
 
4. Грэнни +22620
 
5. Барон Х +13969
 
6. Luba Davies +13541
 
7. Fuchsia +11585
 
8. Lubov_Lp +11444
 
9. Oleveg +9795
 
10. Maria Iva +9177
Рейтинг за неделю
 
1. Татьяна Векленко +320
 
2. kunuschka67 +260
 
3. мама Козявки +105
 
4. Butyzenok +95
 
5. nataly7416 +75
 
6. trulg +50
 
7. elnava +40
 
8. Adil-1731 +40
 
9. fedina-2 +35
 
10. Агафия +30