Как посолить капусту по настоящему вкусно

Я делаю зимнюю капусту двумя способами:
- квашение. Рецепт самый обыкновенный, которым квасили наши родители.
Расчёт: 1 кг. капусты, 100 гр. натёртой моркови, 20-25 гр. соли.
Более подробно про квашение я писала здесь https://www.asienda.ru/post/57517/

- капуста в маринаде. Эту капусту я закатываю в банки. Салат из этой капусты просто отменный по вкусу. Капуста не переквашивается, не теряет хрусткости, получается очень вкусная. Рецептура более "богатая" на ингредиенты.
Состав рассола для капусты
1 л. воды
30 гр. сахара (1 ст. л. с верхом)
50 гр. соли (1,5 ст. л.)
140 гр. столового уксуса (6%-го)
Количество этого рассола рассчитано на 3-х литровую банку
Более подробно как готовить и что общего между маринованной капустой и квашенной почитай здесь https://www.asienda.ru/post/55966/

По настоящему вкусно получится заквасить ПРАВИЛЬНУЮ капусту!!!
Если сорт капусты выбран не тот, капуста будет горчить. У нас рекомендуют покупать/выращивать Славу, но я покупала в магазине без названия, главное, чтобы вилок был большой и приплющенный. Из мелкой и круглой «правильная» капуста не получится!!!
Я беру 20 грамм соли на кг капусты. В этом году добавила чуть чуть сахара.
Первые три дня держу при комнатной температуре, потом выношу на балкон.
Все три дня капусту нужно прокалывать до дна, выпуская скопившийся газ!!! Прокалываю деревянной шпажкой.
Если этого не делать - капуста не будет хрустеть и будет горчить!!!!
Вот и все премудрости ))
Здесь еще почитайте: https://www.asienda.ru/post/47192/

Дело во-первых вкуса, во-вторых сорта, в третьих - правильного ухода за растениями в огороде. Пока наилучшей мы считаем Белорусскую. Правда в этом году вообще не квасили...

всем спасибо большое !!!!! капуста получилась вкуснейшая
да вы правы!!!!!зависит от самой капусты
вилок был огромный и сама капуста сочная сладкая
но без ваших ценных советовя не смогла бы так сделать
всем здоровья и успехов

Я кладу14 гр соли на 1 кг капусты без учета кочерыги. В этом году положила 1 большую морковку на 3 кг капусты. Если соли больше, то по мне капуста пересолена. Соль не важно какая (мелкая или крупная). Капусту надо хорошенько помять, чтобы выделился сок. Сначала складываю капусту в бачок на 3 дня, кладу крышку меньшего размера и груз сверху. 1 раз в день капусту протыкаю деревянной палочкой. Потом перекладываю в стеклянные банки и ставлю в холодильник. Капуста получается хрустящая, в меру соленая, готовлю с ней борщ, щи, бигос.

Благодарю снова за урок по солению делала всё как советуете
я еще раз солила капусту!!!! поняла теперь что всё зависит от самой капусты а эта сочная и сладкая ! мою попробовали и очень попросили и пришлось для знакомых посолить
и есть еще немного кусочек килограмма 2 в прохладном месте оставила от своей огромной чтобызамариновать