Огурцы соленые на зиму

Я так же делаю и тоже рецепт от бабушки из 19 века. Спасибо!

Я тоже так делаю, но еще добавляю листиков 5 смородины и листиков 8 вишни. Сожно маааленький кусочек острого перца (чили). Но перец на любителя :)

Бабуля не выращивала горький перец, поэтому не добавляла и в общем, мне кажется, что он там лишний, хотя все остальное люблю остренькое)) А вот листики смородины и вишни могли добавляться, да))

Я аспирин (вернее салициловую кислоту) кладу только в свежий томат, который заготавливаю на зиму. Т.е. этот перекрученный томат я не варю. На свежем томате я делаю хреновую заливку, зелёную аджику и острый кетчуп.

Я тоже иногда так делаю, если нет колодезной воды. Только горячую заливку делаю дважды, а то и трижды с интервалом в 3-5 минут. Стоят всю зиму и весну. Последние съели в июле. Хрустящие и вкусные. Но все равно зависит от сорта огурцов. Перед засолкой надо подержать в холодной воде часа три.

я кладу- зонтики укропа, чеснок, острый перец, хрен,листья смородины. всё вмеру, по вкусу.всё это моется, шинкуется не мелко, делится на 3 части. первую кладу на дно бочки, складываю часть огурцов, присыпаю второй частью, складываю огурцы+оставшуюся часть пряностей. заливаю 8%(если огурцы мелкие или средние) или 9%(если крупные)раствором соли.это 800-900 грамм соли на 10 л воды.сверху салфетка + тарела+ груз. и наблюдаем, чтоб не было плесени. снимаем и прополаскиваем салфетку вовремя)))) ну как то так)))

Можно солить огурцы прямо в банках. Заложить их в банки, добавить обычные специи, то есть, листья хрена, укроп, эстрагон (не обязательно), смородины, вишни и чеснок. Приготовить рассол, скипятить его, остудить и залить огурцы. Сверху добавить в банку ч.л. сухой горчицы. Оставить огурцы кваситься в течение 2-х-3- дней. Начнется брожение, поэтому нужно банку поставить в широкую посуду, куда может перелиться рассол. Когда сверху банки появится пена и рассол помутнеет, слить его в кастрюлю и скипятить. Огурцы в банке залить кипятком, оставить на одну минуту и слить, затем залить кипящий рассол, добавить в банку 1 ч.л. уксуса и закатать. Вкус получается как у бочковых и хрустят. Только не забудьте замочить огурцы в холодной воде перед засолкой на несколько часов.

Спасибо! Хороший рецепт! Делала так, очень понравилось!

tutar а как приготовить рассол, жаль что не написала.