Что не так с моим чесноком?

Не приходите в ужас. Есть его можно, цвет на вкус никак не влияет. Ядовитым он не стал. Молоденькие зубчики не посинели и если есть с не срезанным донышком то скорее всего тоже сохранили цвет. Вероятней всего молекулы меди накопленные чесноком вступили в реакцию с кислотой и дают окраску. Чеснок это овощ который придумал бинарные отравляющие вещества задолго до людей. Т. е. двухкомпонентные. В клеточных вакуолях находится аллиин, а в клеточном соке фермент аллиназа. В реакцию они не вступают пока не разрушены клетки. При разрезании практически мгновенно проходит реакция и образуется гликозид аллицин. Вот он и пахнет и острый. С этой особенностью и связано то что целые зубчики не синеют. Ешьте не волнуйтесь. Может чего-то перепутал, в смысле где что находится, но в целом так.

Такой эффект вызывает перебор удобрений.
Я на китайском чесноке таким образом проверяла наличие хим. удобрений. Ради спортивного интереса проводила когда то такой опыт.

У меня синел китайский чеснок. Стали шпиговать сало, так и оно стало синим. Но это было давно - сейчас высаживаем свой и таких проблем нет.