Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Что не так с моим чесноком?

Опять я с вопросом о чесноке!!! Что не так с моим чесноком? Вчера сделала маринованный чеснок, сегодня просто в ужасе! Что это? Почему он стал сине-зелёный? В рецепте присутствует соль, сахар, яблочный уксус, корица, специи.
Рейтинг:  +4
LuNa58
22 сентября 2016 года 1 493 4 ответа


Ответы:

leo-2015
22 сентября 2016 года  #
+1   Понравилось
это решение
Не приходите в ужас. Есть его можно, цвет на вкус никак не влияет. Ядовитым он не стал. Молоденькие зубчики не посинели и если есть с не срезанным донышком то скорее всего тоже сохранили цвет. Вероятней всего молекулы меди накопленные чесноком вступили в реакцию с кислотой и дают окраску. Чеснок это овощ который придумал бинарные отравляющие вещества задолго до людей. Т. е. двухкомпонентные. В клеточных вакуолях находится аллиин, а в клеточном соке фермент аллиназа. В реакцию они не вступают пока не разрушены клетки. При разрезании практически мгновенно проходит реакция и образуется гликозид аллицин. Вот он и пахнет и острый. С этой особенностью и связано то что целые зубчики не синеют. Ешьте не волнуйтесь. Может чего-то перепутал, в смысле где что находится, но в целом так.
LuNa58 (автор вопроса) 22 сентября 2016 года
Спасибо! Успокоили!
Татьяна Векленко
22 сентября 2016 года  #
0   Понравилось
это решение
Такой эффект вызывает перебор удобрений.
Я на китайском чесноке таким образом проверяла наличие хим. удобрений. Ради спортивного интереса проводила когда то такой опыт.
LuNa58 (автор вопроса) 22 сентября 2016 года
Самое интересное, что это мой чеснок и я вообще не балуюсь с удобрениями! Лучше не добрать, чем перебрать! Я в ужасе! Мало того , что урожай чеснока на вид не удался так он ещё и перебрал с удобрениями! Пойду проверю прибором!
LuNa58
22 сентября 2016 года  #
0   Понравилось
Adil-1731
22 сентября 2016 года  #
0   Понравилось
У меня синел китайский чеснок. Стали шпиговать сало, так и оно стало синим. Но это было давно - сейчас высаживаем свой и таких проблем нет.

Похожие вопросы:

Как спасти заготовку из свеклы?   4 ответа  есть решение
Срочно! Кто вялил помидоры?   5 ответов  есть решение
Подскажите рецепт томатной пасты   8 ответов  есть решение
Огурцы соленые на зиму   7 ответов  есть решение

Смотрите также:

Рецепты лечения чесноком
Чеснок славится своими уникальными качествами. Он способен устранить многие проблемы со здоровьем, защитить от гриппа простуды. Наша статья о самых популярных рецептах и способах применения чеснока.

Кофе с чесноком
Когда мне надо произвести впечатление на истинных кофеманов, я варю именно такой кофе. Результат всегда поражает никто не может предвидеть как это вкусно. Варю такой кофе с незапамятных времен, даже не помню у кого попробовала впервые. Говорят это кофе с чесноком по рецепту Штирлица.
На 2 порции:
200 гр. воды
2 чайные. ложки кофе - лучше арабику
1 небольшой зубок чеснока целый... Читать далее»

Что делать с чесноком?
В прошлом году впервые у меня был посажен озимый чеснок.
И когда появились стрелки, я как положено, их отрезала и складывала рядом с грядкой. Потом эти стрелки, которые лежали на земле, к моему великому удивлению, зацвели . Ну ладно, думаю, зацвели и зацвели. Но потом у них появились семена или бульбочки, кто как называет... Читать далее»

Что делать с чесноком?
Какой день бродит в моей голове смутное желание-замариновать чеснок.
Но так как я его не только никогда не мариновала, но даже никогда не ела. А рецептов столько нашла, что уже голова опухла.
Поделитесь рецептом для лентяйке, что б быстро, просто и вкусно.
. Есть укроп, петрушка, немного тархуна.
Ну есть кучка чеснока
Сегодня с дорожек повыкапывалана днях выкопан... Читать далее»

Помидоры дольками с чесноком
Любимый рецепт моей мамы. Проверен не одним десятком лет.Простите за старенькое фото, свежей нет, так как в этом году ещё не делала, погода в этот год Урал не сильно балует.
Помидоры нарезаем пополам.
Чеснок тоненькими пластиночками (таблеточками)
На дно банки укладываем чесночные таблеточки, перец горошком. Помидорчики аккуратно укладываем как чешуйки.
Маринад:... Читать далее»


Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!
Здесь вы можете задавать вопросы,
и получать ответы от сообщества,
а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:
Рейтинг экспертов
 
1. Татьяна Векленко +125066
 
2. kunuschka67 +74000
 
3. leo-2015 +56196
 
4. Грэнни +22790
 
5. Барон Х +22685
 
6. Fuchsia +19170
 
7. Luba Davies +13603
 
8. Lubov_Lp +11464
 
9. Oleveg +9830
 
10. Adil-1731 +9552
Рейтинг за неделю
 
1. Татьяна Векленко +50
 
2. kunuschka67 +10
 
3. Advena_345 +6
 
4. Luba Davies +5
 
5. Нина Леднева +5
 
6. Инга Егорова +5
 
7. Наталья Гетьман 2016 +5
 
8. luciania +5
 
9. ЛЮБОВЬ КОЛБАСНИКОВА +5
 
10. panolena +5