Иван-чай

В старину универсальной сушилкой была русская печь. Благодаря оптимальной температуре и особому строению, сырье никогда не подгорало. Во время процесса по избе распространялся дивный аромат будущего напитка.
В современных условиях используют духовку как электрическую, так и газовую. Листья раскладывают тонким слоем, не более 1 см, на пергаменте, уложенном на противень. Температуру поддерживают 50 градусов. Дверку чуть приоткрывают. Периодически перемешивают массу... Читать далее»

• подвяливание;
• перетирание (нарушение целостности оболочки клеток);
• ферментирование;
• сушка;
• выдержка и хранение.
Вот такой длительный процесс нам предстоит освоить.
Сбор исходного сырья мы рассматривали в предыдущей статье. Переборка не составит большого труда. Подробнее остановимся на последних, самых ответственных и сложных 4 этапах.
Влажное сырье сложно скручивать, поэтому его слегка подсушивают после сбора. Раскладывают в тени слоем не более 3 см... Читать далее»

До ввоза в Россию чужестранного напитка, все слои населения от бедных до императоров употребляли в пищу отечественный копорский чай. Изготавливался он из листьев кипрея узколистного, прозванного в народе Иван-чаем. Напиток высоко ценился среди населения, экспортировался за границу тоннами.
Название продукту было присвоено по имени небольшой деревушки Копорье, расположенной недалеко от Санкт-Петербурга. Там был построен завод, где технология изготовления была строго регламентирована... Читать далее»

Кипрей узколистный в простонародье названный Иван-чаем, за сходство ярко-красных цветов с праздничной рубахой парней на Руси – это многолетнее травянистое растение высотой до 1,5 м. Прямостоячий толстый стебель сплошь покрыт ярко-зелеными листьями вытянутой формы. Образует множество боковых побегов.
На верхушке красуется остроконечная кисть с ярко-малиновыми соцветиями, источающими медовый аромат. Растянутое цветение с июня по август позволяет собирать лекарственное сырье всё лето... Читать далее»

Фитотерапевты рекомендуют использовать для заваривания молодые побеги, у древесных культур осенние листья. По утверждению учёных они насыщены антоцианами. Показателями высокой концентрации является смена окраса листьев на багряные и красные тона. Рассмотрим обще профилактические рецепты, которые можно принимать без опаски ежедневно. Для этого не подойдут сильнодействующие травы, типа пижмы.
В травяные чаи, для ежедневного приёма, входят растения мягкого действия... Читать далее»