Асиенда.ру

Домашнее копчение - рецепты

Статьи на тему "Домашнее копчение - рецепты"

Советы по созданию коптильни на дачном участке
Крышку для камеры можно соорудить из дерева или металла. Она должна плотно прилегать, чтобы не было сильной утечки дыма и жара. Но небольшая утечка дыма обязательна для процесса копчения.
Основными дровами для копчения служит черная ольха с небольшим добавлением березы для лучшего горения, а также веточки можжевельника для аромата. Теперь коптильня готова, и можно начинать радовать себя и своих гостей продуктами собственного копчения.Крышку для камеры можно соорудить из металла или дерева... Читать далее»
+11
Альбина Рогова 29 января в 8:00 343 11 2
Копчение продуктов на даче
Коптильню для дачи умельцы мастерят собственноручно. Всем остальным можно прикупить такой агрегат в больших строительных супермаркетах в отделах товаров для отдыха.
Для копчения сала понадобятся: само сало или грудинка, соль (крупная), перец горошком, лавровый лист, любимые специи по вкусу, включая перец, чеснок, также нужна ольховая стружка (если на подворье не растет ольха, можно купить такую стружку в том же отделе, где приобрели коптильню)... Читать далее»
+17
rufina74 16 сентября 2014 года 1293 35 3

Материалы на тему "Домашнее копчение - рецепты"

Как закоптить окуня?
Очень просто.
Смотрите как мы это делаем.
+123
Владимир Конев 20 сентября 2016 года 1687 96 19
Сельдь, почти копченая Вот такой вариант ложной, копченой сельди хочу предложить вам.
Продукты:
Сельдь (свежемороженая) — 2 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Вода — 1 л.
Шелуха луковая - большая жменя
Жидкий дым — 80 мл.
Приготовление:
Сделаем маринад. Воду налить в кастрюлю, добавить луковую шелуху и под крышкой на слабом огне прокипяттить минут пять, снять с огня, процедить через дуршлаг, добавить соль, сахар, размешать до полного растворения ингредиентов, охладить и налить "жидкий дым"... Читать далее»
+13
Navely 12 февраля 2016 года 171 12 14
Из трех видов копчения рыбы я предпочитаю полугорячее копчение.
Почему?
Во-первых, рыба подвяливается, подсыхает. Отлично подходит для горячих блюд. Под картошечку.
На природе. Для любителей пива -лучше продукта не придумаешь.
Можно приготовить со специями, чесночком. Солененькую. Золотистую.
Во-вторых, рыбка такая может храниться, особенно в холодильнике долгое время. Ее можно переслать,
передать друзьям.
+3
2jazek222 29 января 2016 года 124 1 5
Как мы коптим сало на даче
покупали щепу для копчения, но можно и опилки, но не хвойников
Щепа замачивается, чтоб была сырая и не горела
я решила поучаствовать и добавила веточку можжевельника
сверху накрывается поддоном
ставится решетка на низких ножках
на нее выкладывается сало
вот так
сверху ставится решетка на высоких ножках
вот расположились 2 яруса
тем временем в мангале уже горят дрова
все это закрывается и ставится на мангал... Читать далее»
+60
arinsha 18 июня 2015 года 787 32 47
Готовим скумбрию горячего копчения дома без жидкого дыма и химии
Дорогие мои друзья! Сезон шашлыков в самом разгаре и я очень хочу поделиться с вами вкуснейшим рецептом рыбы горячего копчения, которую легко можно приготовить дома на мангале, без специальных приспособлений, коптильниц и т. д.. По вкусу она разительно отличается от той рыбки, что продается в наших магазинах. Кроме рыбы таким же способом можно коптить и курочку целиком, а так же крылышки, ножки, грудку по отдельности.
Рыба получается сочная и вкусная – как горячая так и холодная... Читать далее»
+201
в744нт 8 июня 2015 года 2487 228 137
Рыбка-копчёная быстро-быстро)) Купили рыбку: скумбрию и ещё какую-то ( тоже семейство скумбриевых), пока ехала, забыла название. Судаков привёз друг из Черлака. Разморозили, почистили, замариновали. Тем временем соорудила временную "коптильню", ну собственно весь процесс виден на фото. Да, коптились на яблоневых щепочках, благо их у мну валом. Минут 30, и наааслаждаемся. Петрушка, конечно жестковата, но как фон-самое то.
+43
Буся любимая 19 октября 2014 года 1571 23 88