Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовала 2jazek222 в группе СОЛИМ ВЯЛИМ КОПТИМ

Полугорячее копчение

Из трех видов копчения рыбы я предпочитаю полугорячее копчение.
Почему?
Во-первых, рыба подвяливается, подсыхает. Отлично подходит для горячих блюд. Под картошечку.
На природе. Для любителей пива -лучше продукта не придумаешь.
Можно приготовить со специями, чесночком. Солененькую. Золотистую.
Во-вторых, рыбка такая может храниться, особенно в холодильнике долгое время. Ее можно переслать,
передать друзьям.

Рейтинг поста:  +4 Не понравилось Понравилось
2jazek222
Садовод 3 уровня
Черкассы
29 января 2016 года
1
352




Комментарии:

Написать комментарий

Москва
29 января 2016 года
+1  
А рецептик? ))))

2jazek222 (автор поста)
Черкассы
29 января 2016 года
 
в студию?

Москва
29 января 2016 года
 
Именно! ))))

2jazek222 (автор поста)
Черкассы
29 января 2016 года
 
Засолка -очень важный момент.
Знаю три способа засолки .Они подходят как для вяления так и копчения рыбы.
Можно солить рыбку и с внутренностями-рыба получается жирнее,но ее труднее приготовить.
Или можно разделать рыбу хоть по брюшку,хоть по спине.Тогда мы удаляем внутренности,рыбка
более привлекательна.
Слабый посол :100грм соли на 1кг рыбы
Средний посол:150 г на 1кг рыбы
Сильный посол:200г и больше на 1кг рыбы

2jazek222 (автор поста)
Черкассы
30 января 2016 года
 
При полугорячем копчении дым поступает до рыбы из расстояния 1-0.5м.
Печка ,топка располагается иногда прямо под развешеной рыбой.
Температура в коптилке не должна превышать 30 градусов


Оставить свой комментарий

B i "
Отправить