Хозяйство и быт
>
Кулинарные рецепты
>
Способы приготовления блюд
>
Домашнее копчение - рецепты
>
Копчение рыбы
Опубликовала 2jazek222
в группе СОЛИМ ВЯЛИМ КОПТИМ
Полугорячее копчение
Из трех видов копчения рыбы я предпочитаю полугорячее копчение.
Почему?
Во-первых, рыба подвяливается, подсыхает. Отлично подходит для горячих блюд. Под картошечку.
На природе. Для любителей пива -лучше продукта не придумаешь.
Можно приготовить со специями, чесночком. Солененькую. Золотистую.
Во-вторых, рыбка такая может храниться, особенно в холодильнике долгое время. Ее можно переслать,
передать друзьям.
Почему?
Во-первых, рыба подвяливается, подсыхает. Отлично подходит для горячих блюд. Под картошечку.
На природе. Для любителей пива -лучше продукта не придумаешь.
Можно приготовить со специями, чесночком. Солененькую. Золотистую.
Во-вторых, рыбка такая может храниться, особенно в холодильнике долгое время. Ее можно переслать,
передать друзьям.
| Рейтинг поста: +4 |
|
|
Комментарии:
Написать комментарийЗнаю три способа засолки .Они подходят как для вяления так и копчения рыбы.
Можно солить рыбку и с внутренностями-рыба получается жирнее,но ее труднее приготовить.
Или можно разделать рыбу хоть по брюшку,хоть по спине.Тогда мы удаляем внутренности,рыбка
более привлекательна.
Слабый посол :100грм соли на 1кг рыбы
Средний посол:150 г на 1кг рыбы
Сильный посол:200г и больше на 1кг рыбы
Печка ,топка располагается иногда прямо под развешеной рыбой.
Температура в коптилке не должна превышать 30 градусов