Засолка рыбы

Слабый посол:100г соли на 1кг рыбы
Средний посол 150 г соли на 1 кг рыбы
Сильный посоля200 г и более соли на 1 кг рыбы

Распотрошенную рыбку пересыпаем солью, и помещаем под гнет-30-40 кг.
Я использую селикатный кирпич-6-8 шт.
Под гнетом рыба выдерживается 10-15дней.
Промываю несколько раз вымачиваю 4-5 часов
Проветриваю, подсушиваю 6-10часов в сушарке на солнышке и в коптилку.

Рейтинг поста:  +4