Копчение рыбы в домашних условиях.

Какого-то особого рецепта у меня нет Принцип такой же, как и у наших дорогих Коневых. Только у меня и коптильни то нет В свое время приспособила старый социалистический автоклав для стерилизации медицинских шприцев (если помнишь, были такие стальные прямоугольные). Так же рыбку засаливаю накануне, щепу замачиваю, все так же раскладываю. И либо на решетку на бочку в которой ветки из сада жгу, либо на барбекьюшницу, пока деревяшки на угли прогорают. Только я рыбу потрошу сразу. Автоклав размером небольшой, поэтому много рыбы и большого размера в нем не помещается. Пару небольших форелек. Если карп большой - разрезаю вдоль хребта на половинки и готовлю в два приема. Не долго - минут 10. А у вас какая коптильня? Большая? Только для горячего копчения? Или для холодного тоже? Моя мечта

Забыла написать - какую рыбу копчу. Пока в России жила, рыбачила часто. Коптила щучек небольших, сазана, окуней и карпиков. Здесь речная рыбалка никакая, а на морскую выбираюсь очень-очень редко. Поэтому теперь в ход идет покупная форель, семга кусочком, угорь. Угорь получается лучше всего. И узкий, что в моем случае удобно. Ну или что-нибудь морское, но редко.