Кабачковая икра "Магазинная"

Уважаемые жители "Асиенды". Предлагаю вашему вниманию рецепт проверенный мною годами.
Мужу очень нравилась качественная магазинная кабачковая икра. И все он меня просил сделать такую же.
Несколько лет назад нашла на просторах интернета этот рецепт.
Сделала на пробу, муж продегустировал и сказал "Она самая... магазинная!!!"
Вот теперь ежегодно заготавливаю кабачки подобным образом, в огромном количестве. Эта партия уже 3я по счету за это лето.
Баночка 0,5л уходит за ужин.
Вот такие у нас кабачки, "не кидайтесь тапочками" в меня, мол "куда такие"... "они переросли"..."не вкусные"... Мы выбираемся на дачу увы только на выходные, поэтому, что выросло, то выросло! И на вкус икры размер кабачков у меня лично не влияет, проверено (мужем )

Сам рецепт:
Кабачки, без кожуры и семян-3кг
Лук репчатый-1кг
Растительное масло-1 ст
Майонез-250гр
Томатная паста-250гр
Сахар-150гр
Соль-2 ст. л
Перец черный молотый-0,5 ч. л
Уксус 9%-2ст. л
На фото правда майонеза нет (муж в магазин побежал)

Кабачки порезала на кусочки среднего размера, сложила в кастрюлю. У меня получилось в две кастрюльки, т. к. нижний кабачок на втором фото это тот же самый что и на первом. Что сказать?- Уродился!!!
Заливаю примерно 600 мл воды. И ставлю чуть проварить их до мягкости, чем моложе кабачок, тем меньше времени на это потребуется. В среднем 15-20 мин.

И так кабачки варятся. Тем временем режу лук полукольцами не очень мелко и обжариваю на растительном масле.
Я масла сразу отмеряю стакан, часть выливаю на сковородку, а остальное потом.

Кабачки и лук выкладываю, даю чуть остыть.

Пропускаю их через мясорубку. Добавляю в смесь остатки раст. масла, майонез, томатную пасту и ставлю на средний огонь.

Так как смесь достаточно горячая, то закипает быстро. Убавляю огонь, накрываю крышкой! Это сделайте обязательно, так как икра так "пыхтит", что пол кухни потом отмывать придется! Варю 1 час при периодическом помешивании.
Потом добавляю: соль, сахар, перец. В этот раз молотый закончился, так я горошек раздробила и добавила.
Варю еще 1 час. В конце варки добавляю уксус, перемешиваю и снимаю с огня.

Раскладываю в подготовленные баночки, закатываю.

Все.
Из данного количества ингредиентов получается 6-7 банок объемом 0,5л.

Рейтинг поста:  +263