Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Рецепт засолки огурцов

Рецепт засолки огурцов
Рецепт засолки огурцов
Качество засолки огурцов зависит от сорта огурцов, подготовки почвы под огурцы и уходом за ними. В этом году хорошо себя проявил сорт «Засолочный».
После сбора огурцов их нужно трижды промыть водой с интервалом несколько часов.
Банки залить водой и поставить на солнце. Воду слить и банки добавить три листика лаврового листа, 10 горошин чёрного перца, 3 горошины душистого перца, половина стручка красного горького перца, гранчак (80 мл) каменной соли и головку чеснока дольками.
Затем добавляем лист хрена, корень хрена, зонтики укропа, листья винограда, вишни, чёрной смородины и ореха и другие травы с огорода название не знаю. Можно увидеть на фото.
Рейтинг поста:  +57 Не понравилось Понравилось
Киев
15 августа 2016 года
31
2955




Последние читатели:



Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Будённовск
15 августа 2016 года
+3  
Нестеренко 46 пишет:
10 горошин чёрного перца, 3 горошины душистого перца,
Всегда думала, что это одно и то же.
Я горошины душистого перца перемалываю и получаю душистый молотый чёрный перец.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
15 августа 2016 года
+6  
горошины душистого перца большего размера и другого цвета по сравнению с черным.

Одесса
15 августа 2016 года
 
А дальше? Как сохранить?

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
15 августа 2016 года
 
только в погребе.У нас в Киеве лето жаркое.Погреб(лех по-укр.) прогрелся,для снижения температуры ставлю бутылки с замороженной водой около огурцов.

16 августа 2016 года
+1  
Ответ для berenika-2014
А дальше можно оставить на 2-3 дня для брожения в комнате, когда перебродят, слить рассол, закипятить, залить им банки и закатать железной крышкой. Получаются огурцы как из бочки, без уксуса, не перекисают и стоят два-три года. На оливье самое оно. Только я жгучий перец не добавляю и чеснока всего 2-3 зубочка на банку

Торжок
15 августа 2016 года
 
А у меня "Засолочные" выросли маленькие и пузатые И в вашем рецепте нет воды

Сергиев Посад
15 августа 2016 года
 
Может они и должны быть такие? Прочитала описание сорта, форма цилиндрическая, немного яйцевидная

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
15 августа 2016 года
+1  
Ответ для Lenna K
отхожу от анестезии.Вода из колодца.Заливаем под горлышко и делаем пробку из листьев и трав.

Торжок
15 августа 2016 года
 
спасибо

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
15 августа 2016 года
 

15 августа 2016 года
 
Нестеренко 46 пишет:
Банки залить водой и поставить на солнце. Воду слить и банки добавить три листика лаврового листа,

А зачем заливать банки водой? или там лежат огурцы?

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
15 августа 2016 года
 
для мытья и стериализации солнечным светом, без огурцов.

15 августа 2016 года
+1  
Спасибо за ответ. Да, у Вас не всё так просто....

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
15 августа 2016 года
 
если понимаешь суть вопроса,то это можно объяснить просто и доходчиво.

15 августа 2016 года
 

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
16 августа 2016 года
 

Ухта
15 августа 2016 года
 
"листья винограда,вишни,чёрной смородины и ореха"-ага,а если у нас только третье произростает, и та в этом году больная какая-то... ... Листья-это обязательный компонент?

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
15 августа 2016 года
 
не обязательно,но вкус и запах немного будет не тот.

Минск
15 августа 2016 года
 
У грецкого ореха листья ядовитые. Огурцы с ними только врагам или себе тоже можно?

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
15 августа 2016 года
 
Наталья.Я ложу по одному листочку.По этому рецепту делаю огурцы уже более 30 лет. Претензий не было. И сам жив и здоров,чего и вам желаю.В листях ореха много йода,поэтому увлекаться не надо.

Минск
15 августа 2016 года
+1  
Значит главное - меру знать. Раз в них йод, может под томатами мульчировать?

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
15 августа 2016 года
 
вы знаете,я думал это делать под перцами.Вам надо знать естественный фон йода в вашей местности.Тогда можно будет порасуждать.У нас на Украине йододефицит,особенно в западных регионах.

Минск
15 августа 2016 года
+1  
Раз фитофтора есть, значит йода мало. Я так думаю. Из этих соображений и листья положить надумалась, если там действительно есть йод.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
15 августа 2016 года
 
Наталья,если вы химик,то можете определить содержание йода сами.Если нет, найтите в Гугле данные по йоду для вашей местности.Соединения йода бактерициды,а вот как он влияет на фитофтору не знаю.Посмотрите сайт Пестициды.ru.Удачи.

Минск
15 августа 2016 года
+1  
Нет, я не химик, потому и вопросы к специали ту обывательские. Спасибо за диалог.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
15 августа 2016 года
 
я б скалал житейские.

Минск
15 августа 2016 года
 
Точно, житейские. Я вот и попрактик: есть листья ореха, ещё есть помидорные стволы и фитофтора.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
15 августа 2016 года
 
Наталья! я не понял, а причем здесь помидорные стволы?

Минск
16 августа 2016 года
 
Йодом спасают помидоры от фитофторы. У меня сейчас помидорные кусты стоят без листьев и выглядят как стволы с помидорами. Вот я и описала ситуацию буквально. Писала с телефона и слово "попрактикуюсь" сократилось до "попрактик". Простите за мой нерусский.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
16 августа 2016 года
 
все нормально,житейская ситуация.

Ухта
15 августа 2016 года
 
Ответ для Нестеренко 46
Ой,а вот это интересно...у нас иода не хватает категорически...Придумала новый рецепт иван-чая-сейчас в отпуске наберу листьев ореха- и в чай буду добавлять. Спасибо за инфу!

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
15 августа 2016 года
 
Посоветуйтесь с врачами.

15 августа 2016 года
+1  
Ответ для Геннадьевна Наталья
Всегда кладу листья грецкого ореха - дубовых не найти и никогда не слышала, что листья грецкого ореха ядовитые. У нас в семье уже третье поколение кладет листья грецкого ореха и ничего, все здоровенькие. Интересно, а откуда Вы знаете, что листья ядовитые, если ими лечат очень многие заболевания.Полезные свойства известны давно. О том, что они дают вяжущий эффект и останавливают кровотечения, писал еще Авиценна. В странах, где растет грецкий орех, его листву столетиями используют для врачевания ран, облегчения и лечения дизентерии, при отравлениях и для улучшения пищеварения. С XVIII века это растительное сырье применяли в полевой медицине. Военные доктора за неимением медицинских препаратов накладывали свежие размятые листья на раны, чтобы остановить кровотечение и защитить организм больного от инфекций. http://www.poleznenko.ru/listya-greckogo-orexa.html#h2_4

Минск
16 августа 2016 года
 
Во как! А я начиталась, что листья ядовиты, не смертельно, конечно. Их не рекомендуют даже в компост класть. Вот я и подумала, что в банку уж точно нельзя.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
16 августа 2016 года
+1  
наталья. просто в компосте образуется повышенная конц. соединений йода,которая может повредить корням рассады.

16 августа 2016 года
+1  
Ответ для Геннадьевна Наталья
Наташа, листья ореха - это замечательное лекарство от многих кожных заболеваний, геморроя, ревматизма, подагры, угрей, чай из ореховых листьев эффективен при сахарном диабете и много чего еще. А для засолки огурцов листья ореха кладут из-за его дубильных качеств, вместо листиков дуба, у нас в Крыму, например, с дубовыми листочками проблемка, а ореховых полно. Так что не бойтесь положить листик грецкого ореха в банку с огурчиками, вкус только выигрывает.

Минск
16 августа 2016 года
+1  
Спасибо, но Я и дуб не кладу, мне цвет огурцов от них не нравится. В моём рецепте вообще никаких листьев нет, только чесное, лук, морковь. Типа по-болгарски.

Emu
16 августа 2016 года
 
Ответ для Геннадьевна Наталья
Наташа, это наверно речь была о черном орехе (Black Walnut). В его бутонах, скорлупе и корнях содержится юглон, который считается токсичным, и рядом с таким деревом не рекомендуется ничего сажать. Распространен он в основном в Америке. Но есть и настойки с юглоном, которые вроде бы очищают кровь, они даже в Москве продаются

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
16 августа 2016 года
 
Ответ для Люстерка
спасибо за интересную информацию.Вы объяснили блогерше в неправоте ее рассуждений, я думаю ей это будет на пользу .Конечно передозировать любые ингредиенты не нжно,все хорошо в меру.

16 августа 2016 года
+1  
Сергей, занадто - цэ николы нэ добрэ

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
16 августа 2016 года
+1  
один из вариантов польской поговорки. Найду оригинал,перешлю.

Новокузнецк
16 августа 2016 года
+1  
А где фото с огурцами?

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
16 августа 2016 года
+1  
не приклепилось.Если сообщите e-mail в личку,перешлю статью в полном объеме и с удовольствием прочту ваши коментарии.

Новокузнецк
16 августа 2016 года
 
Спасибо, но мы тут впрок не заготавливаем. Только иногда, когда захочется именно солёных огурчиков, 3-4 баночки литровых сделаем, чтобы полакомиться

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
16 августа 2016 года
+1  
как я вам и раньше писал есть проблемы с пересылкой фото.Я думаю есть проблемы пересылки нескольких фото именно у самого сайта.Могу заверить,у меня огурцики отменные.

Магнитогорск
16 августа 2016 года
+1  
При засолке огурцов , да, кладут листья дуба. Знакомая покупает в аптеке
в пачках кору дуба. Огурцы получаются хрустящие. Сама ещё не пробовала
так солить.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
16 августа 2016 года
 
я тоже использовал листья дуба,но их надо предварительно запаривать.Рядом дубы не растут,надо идти на кручи Днепра,но там крутой спуск,тяжеловато.Когда кладут листья дуба,рассол приобретает более темный цвет. Огурчики хрустящие.

Одесса
16 августа 2016 года
+1  
А еще пару веточек эстрагона, он же тархун... У меня так разросся, огурцов не хватит))). А вот за лист ореха грецкого не слышала раньше. Не горчат? Решено. Пару баночек сделаю - кого с дубом, кого с орехом..

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 августа 2016 года
+1  
и правильно, все надо попробовать самой и иметь свое мнение.

16 августа 2016 года
+1  
Я тоже закрываю огурчики холодным способом , специи не использую, только листья.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 августа 2016 года
 
на вкус и цвет,товарища нет.

17 августа 2016 года
 

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 августа 2016 года
 


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий