Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Творожная запеканка фантастично вкусная!

Вчера, как и в предыдущие дни, было очень жарко, но вечером подул ветерок, послышались раскаты грома. Вот-вот упадут на землю драгоценные капли дождя… Но чуда не произошло. Тучи рассеялись и ушли – куда-то в другие края и земли. И снова – жара, жара, жара…

Но утром резко похолодало, начался дождь. Он идет почти постоянно целый день. В квартире темно. Такое впечатление, что наступил конец сентября.

Сижу дома, нечем заняться, скучаю. И вдруг захотелось чего-то вкусненького. Давно ничего не пекла. Испеку-ка я творожную запеканку! Запеканку такую нежную, воздушную! С чаем из мелиссы будет в самый раз. Сказано – сделано. Испекла.

Тут и муж пришел с работы, с дверей услышал знакомы запах… Хотя запеканку лучше разрезать, когда остынет, резала горячую. Дегустация прошла успешно! У нас в семье очень любят запеканку в любое время дня: на завтрак, обед или ужин.

Кто-то возможно удивится. Что может быть особенного в обычной запеканке? Да-да, обычная на первый взгляд творожная запеканка, но она очень нежная, воздушная, так как все ингредиенты взбиваю, как на бисквит. Ну и, конечно, все зависит от творога. Главное, чтобы он был свежий, мягкий, однородный, пастообразный. Если творог взять более сухой, зернистый, вкус уже будет совсем не тот.

Предлагаю свой рецепт.
(На фото забыла сметану, прошу прощения!)
Творог 9% - 16% (с домашним конечно будет намного вкуснее, но помним о фигуре) – 1 кг
Яйца – 4 шт.
Сахар – 1 чашка (чашка небольшая примерно 200гр)
Соль – щепотка
Манка – 1 чашка
Сметана 15% – пакет (раньше был 500гр, сейчас – 400)
Ванильный сахар – пакетик
Изюм – 100-150 гр
Отделяем белки яиц от желтков. Желтки взбиваю с сахаром, добавляю понемногу творог, продолжая взбивать, постепенно манку, затем сметану (половину пакета или немного больше половины, если 500гр), ванильный сахар. Для взбивания использую комбайн. Масса должна получиться однородная, нежная. Перекладываю в миску.
Изюм мою и заливаю кипятком, затем воду сливаю, а изюм подсушиваю с помощью бумажного или обычного полотенца.

Добавляю изюм в миску, перемешиваю вручную. Отставляю на полчаса, чтобы манка набухла.

В это время взбиваю белки со щепоткой соли с пышную пену.

Затем аккуратно вручную вмешиваю белки в творожную массу.

Готовлю форму. Можно использовать любую, главное, чтобы была достаточно глубокой. Творожная масса в процессе запекания увеличится. Теплую форму смазываю сливочным маслом, можно маргарином, но не растительным, испортите! Посыпаю манкой.

Затем аккуратно ложкой выкладываю творожную массу, разравниваю поверхность.

Сверху распределяю оставшуюся сметану, в процессе выпекания будет наша запеканка будет покрыта нежной глазурью.

Ставлю форму в разогретую духовку и выпекаю 1 час сначала 30 минут температура 180 градусов, потом уменьшаю до 170. Время выпекания зависит от вида духовки и количества запеканки. Готовность проверяю зубочисткой. Разрезаю запеканку лучше, когда она остынет.

Количество продуктов можно уменьшить на половину, но я не рискую, иначе завтра с утра придется готовить снова!

Приятного аппетита!
Рубрика: Вторые блюда
Рейтинг поста:  +279 Не понравилось Понравилось
galin-2016
Садовод 5 уровня
Сумы
12 августа 2016 года
349
3500






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2 3

Рязань
20 августа 2016 года
 
Галина! Испекла Вашу запеканку. Пахнет обалденно! Сейчас за ужином будем пробовать. Спасибо за рецепт



galin-2016 (автор поста)
Сумы
20 августа 2016 года
+1  
Надо было форму более глубокую подобрать.

Рязань
20 августа 2016 года
 
Да нет, вроде нормально, я всегда в этой форме запеканку делаю. А почему Вы считаете, что нужна глубже?

galin-2016 (автор поста)
Сумы
20 августа 2016 года
+1  
Нет, форма хорошая, это я нет увеличенную фотку посмотрела, показалось, что противень обычный из духовки, а когда увеличила, поняла свою ошибку.
Очень рада, что у Вас получилось. А пробовали уже? Мой пирог пахнет на всю квартиру, аж слюньки текут. Сейчас отрежу мужу, он главный дегустатор, для него пекла!

Рязань
20 августа 2016 года
 
Продолжение фотоотчета: вку-у-у-сно!

galin-2016 (автор поста)
Сумы
20 августа 2016 года
+1  
Красиво выглядит
А я только что испекла пирог с малиной, в котором использовала творог. Тоже ничего получилось, буду пост сочинять, пока остывает.

Рязань
20 августа 2016 года
 
У меня вся малина и вообще все ягоды уже так сказать оприходованы, яблок и груш в этом году НУ ОЧЕНЬ мало, только поесть, осталась только слива. Галина, померила сейчас свой противень - 6,5 см в глубину. Вы считаете, мелковат?
У меня сын сегодня в лаваше сделал тёплый салат: послойно сначала тушеный фарш с консервированной красной фасолью, а затем мелко порубленные овощи - огурец, красный перец, лук - и яичко. Всё это звавернуто в конверт из лаваша. Съели с удовольствием!

galin-2016 (автор поста)
Сумы
20 августа 2016 года
+1  
Я бы тоже от такой вкуснятинки не отказалась! Противень хороший!

Рязань
20 августа 2016 года
 
Спасибо за добрые слова! Получилось очень вкусно! Думала, завтра еще и позавтракаем ей, но если сын засидится за Олимпиадой... , то ... придется завтра с утра завтрак готовить

galin-2016 (автор поста)
Сумы
20 августа 2016 года
+1  
У меня такая запеканка нарасхват не только дома. На работе всегда ждут с нетерпением. Когда сын с нами жил, хозяин развлекательного комплекса, в котором был ресторан уплетал мою запеканку регулярно. У него не было кондитерского цеха, от чего сладкоежка очень страдал!

Рязань
20 августа 2016 года
 
Не удивительно, Ваша запеканка отличная! Интересно, что у меня скажет главный ценитель запеканок в нашей семье - мой пятилетний внук, когда её попробует?

galin-2016 (автор поста)
Сумы
20 августа 2016 года
+1  
А он творог любит?

Рязань
20 августа 2016 года
 
Он любит запеканку! В любое время суток в любом количестве!

galin-2016 (автор поста)
Сумы
20 августа 2016 года
+1  
ЦУмничка! Наверно бабушка балует своего любимца!

Рязань
20 августа 2016 года
 
Конечно, когда он у меня бывает, это беспроигрышный вариант! Но обязательно скажет:"Моя мама тоже делает вкусную запеканку". Вот какой умничка - дипломат.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
20 августа 2016 года
+1  
Молодчинка!!!

Рязань
20 августа 2016 года
 

galin-2016 (автор поста)
Сумы
20 августа 2016 года
+1  

Рязань
20 августа 2016 года
 
Галина, а рецептик творожного пирога с малиной напИшите? А то у меня мороженой вишни много...

galin-2016 (автор поста)
Сумы
20 августа 2016 года
+1  
Уже написала, фото вставлю через несколько минут

Рязань
20 августа 2016 года
 
Ждем!

galin-2016 (автор поста)
Сумы
20 августа 2016 года
+1  
Сохранила в черновиках и не найду

Рязань
20 августа 2016 года
 
У-пс!

galin-2016 (автор поста)
Сумы
20 августа 2016 года
+1  
Вообще потеряла, где находятся черновики. Буду наново делать!

Рязань
20 августа 2016 года
 
Ну может, до утра оставить? Оно, как известно, вечера мудренее...

galin-2016 (автор поста)
Сумы
20 августа 2016 года
+1  
Сделала!

Рязань
21 августа 2016 года
 

galin-2016 (автор поста)
Сумы
21 августа 2016 года
+1  

20 августа 2016 года
+2  
А я делаю быструю запеканку в микроволновке. Прямо в глубокой не широкой тарелке горсть манки замачиваю в молоке, чтобы только покрыла. Постоит минут 5 добавляю сахар по вкусу у меня сладкий вкус 2 столовые ложки, 1яйцо вбиваю, щепотку ванилина и затем вмешиваю пачку творога. Ставлю в микроволновку минут на 5 пока сверху не подсохнет. Но не пересушить! Можно немного сметаной смазать, тогда чуть подрумянится. Не такая как в духовке, конечно, но выигрываю в скорости. Иногда не добавляю манку, а примешиваю вареную гречку, если осталась от ужина.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
20 августа 2016 года
+1  
Микроволновку не люблю, она на даче! Предпочитаю классическую выпечку в духовке. Спасибо за рецепт, когда надо быстро, палочка выручалочка!

Рязань
20 августа 2016 года
 
Ответ для Бебе Ната
У меня так делает невестка, только еще с изюмом. Вкусно! А ведь я Вам наврала! Моя невестка делает в мультиварке.

Москва
17 октября 2016 года
 
Галочка. Спасибо за рецептик вкуснющей воздушной запеканки. :thumbsup, дочка обозвала сие творение: вкусняшка, так я теперь и буду её называть, она по вкусу, очень напоминает суфле, правда я чуть чуть посамовольничала: творог:50/50- зернистость и мягкий, вместо сахара 3ст.ложки мёда.спасибо

galin-2016 (автор поста)
Сумы
17 октября 2016 года
 
Надо и мне с медом сделать для разнообразия.Очень рада, что рецепт понравился. В последнее время стала чаще выпечку с творогом делать, она очень вкусная


Страницы: 1 2 3



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить