Мой рецепт" Болгарский перец с начинкой"

Хочу поделиться с вами моим рецептом очень вкусного болгарского перца с начинкой. Рецепт проверенный.
Перец получается вкуснючий и хрустящий.

5 кг болгарского сладкого толстостенного зеленого перца. (лучше брать крупный перец)
2 кг капусты
1 кг моркови
2 кг яблок
4 красных сладких болгарских перца
1 пучок зелени сельдерея
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 стручок острого перчика
2-3 ст. ложки сухой мяты.
Винный или яблочный уксус

Начинка

Капусту тонко порезать, насыпать 6 ст. ложек соли и помять капусту.
Затем в капусту добавить:
Морковь натереть на терке
Яблоки очистить и натереть на терке
Красный болгарский перец и стручок острого перца мелко порезать кубиками
4 головки чеснока, разделить на зубчики, очистить, натереть на терке.
Добавить сухую мяту. Перетереть ее руками, чтобы была как порошок.
Добавить 200 мл винного или яблочного уксуса.
Все перемешать и немного утрамбовать рукой.

Болгарский перец помыть, отрезать верхушку, очистить от семян. Вы можете не отрезать до конца крышку, а оставить ее как крышечку. Перец еще раз промыть.
Начинить перец, сложить в 3-х литровые банки (у меня получилось 4 банки).
Банки слишком плотно не утрамбовывайте перцем!

Маринад
Залить банки с перцем кипящей водой, дать постоять минут 15.
Слить воду в кастрюлю, добавить туда 8 ст. ложек соли и 7 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки готовой горчицы, 400 мл винного или яблочного уксуса, пол пачки хмели-сунели
Довести до кипения, дать покипеть минут 5.
Залить кипящим маринадом банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.
Укрыть хорошенько. Оставить на несколько часов.

Если у вас останется начинка, то тоже сложите ее в банку и залейте остатками маринада-у вас получится очень вкусный салат, который можно есть уже на следущий день.

Мы храним банки с перцем на застекленном балконе. Обычно быстро все съедается, но однажды одна банка дожила до Нового года. Вкус был прекрасный.

P.S. это важно!если вы открыли банку и перец кажется вам слишком кислым (это бывает у нас, потому что перец я делаю в начале сентября, а в это время у нас еще очень жарко и я храню перец на балконе), то слейте рассол из банки в кастрюлю, добавьте туда 200 гр сахарного песка ( эта пропорция дается на 3-х литровую банку)перекипятите и залейте горячий рассол опять в банку.
На следущий можно кушать. Перец будет чуть сладковатый, но это ему очень подходит.

Рейтинг поста:  +116