Хозяйство и быт
>
Кулинарные рецепты
>
Домашние заготовки на зиму
>
Заготовки на зиму из овощей
>
Кабачки на зиму рецепты
>
Кабачковая икра
Опубликовала мироновы
в группе Собираем урожай: хвастики, рецепты, заготовки
Кабачковая икра.
И снова я про кабачки, просто мне очень хочется поделиться своими наблюдениями.
Начитавшись рецептов кабачковой икры https://www.asienda.ru/post/20171/, решилась сделать сие блюдо без традиционной томатной пасты. Спасибо Юленьке.
И мне очень понравилось. Если кому интересно, рассказываю как я сделала:
Морковь – 5 шт средние
Лук – 4 шт. большие
Кабачки – 3 шт. средние, серединку вынимала.
Соль
Уксусная эссенция - 1 ч. л.
Овощи почистила. Морковь потерла на крупной терке. Лук и кабачок порезала кубиками.
На сковороде пожарила морковь и лук.
Кабачок разложила на противне без масла и отправила в духовку при 200 гр. до мягкости.
Оставила остужаться. После этого у меня по массе моркови и лука было столько же сколько и кабачков.
Затем все разбила погружным блендаром и на сковороде довела до кипения, посолила по вкусу и 10 мин. протушила. Добавила 1 ч. л. уксусной эссенции. Как следует размешала. Сложила в пастерилизованные банки. Укутала в шубу.
Получилось мало всего 1 банка по 0,650 и половина поллитровой, которую мы с сестрой в этот же день приговорили.
Все овощи были сладкие, я когда без соли попробовала, было такое ощущение, что я сахар положила. Я все больше убеждаюсь, что все специи надо класть по вкусу, соль разная, сахар разный и даже вкус овощей разниться.
В этом году делала компот из клубники, сахар клала как раньше, а сироп получился совсем не сладкий, причем узнала об этом через 3 дня. Сироп остался и я попробовала. И теперь не знаю, как эти банки стоять будут, вроде пока не вскрылись.
Все надо пробовать!!!
| Рейтинг поста: +164 |
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийА я за неделю 4 набрала, сегодня еще сделала 3 баночки, сейчас в шубе стоят.
А зачем сверху мазать маслом?
Спасибо.
И стерилизую икру в банках после блендера, т.е. после блендера сразу по банкам и стерилизую, мне так удобнее
"...Как стерилизовать консервы в газовой духовке. Этот способ стерилизации, ранее применявшийся преимущественно для термической обработки банок со стеклянными крышками и металлическими зажимами, используется все чаще, включая стерилизацию банок с обычными жестяными крышками. По сравнению с описанным выше способом стерилизации в воде он менее хлопотен. Единственный его недостаток в том, что таким образом крайне сложно стерилизовать банки большого объема. Стерилизовать наполненные банки в духовке можно двумя способами: 1) просто установив банки на решетчатый противень; 2) на противне с водой. Как поставить банки на решетку, ты сообразишь и без меня, а для второго способа глубокий противень заполни горячей водой на 2 см, размести на нем наполненные банки, накрытые стерилизованными крышками или закрытые крышками, укрепленными при помощи зажимов. После этого решетку или противень с банками поставь в нагретую до 100 °С духовку, затем увеличь температуру до 140-180 °С и стерилизуй. Лучше всего использовать этот способ для уменьшения времени стерилизации заготовок, которые требуют длительной термической обработки, таких как икра и другие подобные ей закуски. Время экономится за счет того, что в духовке можно устанавливать более высокую температуру - соответственно, время стерилизации сокращается. Например, для стерилизации литровой банки икры будет достаточно примерно 15 мин (обычное время ее стерилизации - не менее 1 часа)."
Жаль, фото нет, но если найду - выставлю.
Тут как кому удобно, я не люблю консервировать помидоры и огурцы еще потому, что надо заливать их кипятком, вот это для меня сложность, хоть раз да разолью. Ладно еще помидоры - их я обожаю, а огурцы для меня раньше была катастрофа, хотя я маме только помогала, мыла банки, огурцы, это сложила, тут подержала. Но мое терпение лопнуло, когда из 11 3-х литровых банок 10 взорвались, а стояли они в "шубе" в моей комнате, и мы в это время были на даче. Приехали, а у меня такой аромат в комнате и мухи
Сейчас, конечно, закрываю огурцы, но только салаты и в этом году хочу с горчицей закрыть, но баночки 0.7 или 1 литр и ни каких трешек
У нас опять жара, так что огурцы буду закрывать только на даче, здесь даже заводится не буду.
У нас вода хорошая, правда пока в соседском колодце. Приезжаем туда воды напиться
Есть у меня участок и садовом товариществе 6-ть соток, выделили когда-то12, родители завезли материалы, хотели строить небольшой домик, а что-то там кому-то понадобилось и 6-ть попросили отдать. Папа огорчился сильно, сказал "ноги моей больше там не будет" и купили эту дачу в селе, чтобы уж наверняка никто не забрал сотки и можно было развернуться и с садом и с огородом. Поэтому на те 6-ть - почти не ездим, не могу я разорваться на два участка, да и не хочу. Там воды тоже нет, по соседям надо бегать. Конечно, есть рядом речка, чего нет на даче в селе. И место там краше и лучше, но... очень маленький участок, да и километров на 20 дальше от дома.
Продать - не вариант, сейчас это не просто копейки, а равносильно тому, что так подарить.
Соседи урожай с деревьев собирают, а чтобы собирать - косят траву. Мама пару раз в год что-то там подчищает, ездит к кумовьям на дачу в гости, у нас участки через дорогу.