Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Кабачки по-чеченски

Кабачки по-чеченски
Было это в далекой юности... Рядом с нами работали ребята-чеченцы.
От них я и научилась этому способу приготовления кабачков. Так что рецепт, который я вам по-секрету поведаю - более, чем аутентичен )))
А еще в это время у каждой рабочей семьи были огороды, выдаваемые на производстве. (Ну, чтобы не умерли люди с голоду.) "Спасение голодающих дело рук самих голодающих".
А мы с мамой в то время были те еще агрономы. Ну, представьте: она музыкант, я школьница. Прожили всю жизнь в "скворечнике" на 3 этаже... В общем, из всех овощей у нас росли только кабачки... И вот эти горы кабачков, насыпанные вдоль стены в коридоре хрущевской квартиры (представили пейзаж?) мы перерабатывали, как могли. "Чеченские кабачки" были самым любимым блюдом наших гостей, поэтому их мы заготавливали в больших количествах.

Итак, режем кабачки кругляшками, как для обычной жарки. Солим, перемешиваем, и, как говорила бабушка "даем уписяться" (пардон за мой французский).
В это время смешиваем 1 ст. кипяченой воды, 2/3 ст. уксуса (9%) и 1 головку чеснока. Соль добавлять не нужно - кабачки итак хорошо просоленные.

Банки (лучше 700-граммовые) помыть и простерилизовать над паром.

Рассол готов, кабачки пустили слезу - можно их их жарить. Обжаренные до готовности кабачки складываем в банки и поливаем их рассолом... Ничего страшного, что он холодный - обилие уксуса надежно обеспечит "невзрываемость".

Наполненные до верха банки закатать и перевернуть крышками вверх. Можно укутать.

Рейтинг поста:  +353 Не понравилось Понравилось
Ларри с тяпкой
Садовод 4 уровня
18 июня 2015 года
543
16214




Последние читатели:



Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2 3 4

Челябинск
7 августа 2015 года
 
Лариса , вчера катала кабачки по-чеченски . Очень вкусные , на пробу оставила . Надо ещё покрутить таких . Спасибо за рецептик .

Ларри с тяпкой (автор поста)
13 апреля 2016 года
 
На здоровье! Уже все съели?

Гринстед
26 октября 2015 года
 
A. Ckolko. Kabackov. Nyzno. Eclu. Na. Kg

Ларри с тяпкой (автор поста)
3 ноября 2015 года
+1  
Ой, не знаю ))) Всегда делаю на глаз. Объем зависит от размера кабачков, размера баночки и т.д.

Гринстед
3 ноября 2015 года
 
Pozdravley. Bac. C. Dnem. Pozdenue. Eto. Y. Bac. Na. Glac. Mozno. Xot. Prubluzutelno.

Ларри с тяпкой (автор поста)
13 апреля 2016 года
+1  
Спасибо. Ну, смотрите: на литровую баночку понадобится примерно 4-5 средних кабачка. Это приблизительно.

Гринстед
13 апреля 2016 года
 
Средние не большие?

Дойсбург
6 мая 2016 года
+6  
Румынский рецепт перца,как готовила моя бабуля. Тут просили
Перца нужно много,примерно двадцать штук идет на баночку. Мы просто покупаем мешок на оптовом рынке и ...
1 Помыть перцы и срезать ,если есть побитые части.В процессе разогреть духовку или дровяную плиту.
Тогда с дымком будет
2 Запечь перцы со всех сторон. Можно не до готовности,только ошпарить,чтобы шкурка запузырилась и легко снималась.
Осторожно! Перец даст много горячего сока,который может и обжечь.
3 Стерилизуем баночки 0,5-0,75 л .
4 Аккуратно ,как перчатку снимаем с перцев шкурку и срезаем хвостики и попки. Вытряхиваем семечки.
Если перец порвался,не беда Помним о горячем соке.
5 Почистили ? Ставим кастрюлю с водой греться,но не кипятим.
Смысл в том,чтобы держать баночки горячими.Согрели воду и поставили пустую банку греться.
6 Жарим перцы на постном масле с двух сторон,солим.И плотно укладываем в горячую баночку стопочкой.
В процессе в баночке появится горячий сок.
7 В самом конце наливаем сверху на перец 1-2 ст л уксуса и все.Закатываем.Переворачиваем и кутаем.
Сразу скажу,что эта работа на весь день и для пары хозяек.Но вкус Зимой.И перца в каждой маленькой банке много.
Короче,рекомендую

Архангельск
5 августа 2016 года
 
Вот уксус не люблю. А если меньше уксуса и простерилизовать? Не пробовали?

Ларри с тяпкой (автор поста)
22 ноября 2017 года
+1  
не пробовала.

Краснодар
22 августа 2016 года
+1  
класс! спасибо

Катвайк
29 августа 2016 года
 
смешиваем 1 ст. кипяченой воды, 2/3 ст. уксуса (9%) и 1 головку чеснока.
заливка примерно 4% уксуса. В принципе не сильно кисло, должно получиться. Скажите, а дома стоять будет? А то у меня только теплое хранение, в доме, а вкусняшек хочется

Ларри с тяпкой (автор поста)
22 ноября 2017 года
+1  
конечно, будет. у меня дома стоит

Катвайк
22 ноября 2017 года
 
ФСЁ! не сезон теперь!

Ларри с тяпкой (автор поста)
22 ноября 2017 года
+1  
Ничего, лето еще будет... Просто я редко заглядываю, у меня тоже Козявка появилась

Катвайк
22 ноября 2017 года
 
Ларри с тяпкой пишет:
у меня тоже Козявка появилась
о! это самая уважительная причина для прогулов! с Козявочкой Вас!!!

Ларри с тяпкой (автор поста)
28 ноября 2017 года
+1  
Спасибо! Взаимно!

Краснодар
30 августа 2016 года
 
Лара, у меня к вам вопрос.Как обычно панируем в муке, так не надо? Просто обжарить без ничего и залить маринадом?

Ларри с тяпкой (автор поста)
22 ноября 2017 года
+1  
Нет, тут без муки.

12 июля 2017 года
+1  
Не буду вмешиваться в женские междусобойчики, боюсь получить по шапке, но рецепт очень понравился, утащу и буду пробовать, спасибо.

Ларри с тяпкой (автор поста)
22 ноября 2017 года
 
На здоровье, Владимир.

Томск
27 августа 2017 года
 
Скажите а когда ешь сильно кисло? Мои домочадцы не любят когда зубы сводит

Ларри с тяпкой (автор поста)
22 ноября 2017 года
 
Зубы сводить не будет, гарантирую. Но уксус, конечно, чувствуется. Закуска не для малышей

Санкт-Петербург
4 февраля 2019 года
+1  
Уже почти скоро кабачки будут в изобилии) обычно, в сезон, их не знаешь куда девать, а тут такой способ шикарный. Утащу в закладки.

Екатеринбург
4 февраля 2019 года
+1  
За рецептик благодарю, взяла себе в копилочку, буду учиться огород садить и заново баночки закручивать, а то как-то я разленилась последнее время, всех благ


Страницы: 1 2 3 4



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить