Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Кабачки по-чеченски

Кабачки по-чеченски
Было это в далекой юности... Рядом с нами работали ребята-чеченцы.
От них я и научилась этому способу приготовления кабачков. Так что рецепт, который я вам по-секрету поведаю - более, чем аутентичен )))
А еще в это время у каждой рабочей семьи были огороды, выдаваемые на производстве. (Ну, чтобы не умерли люди с голоду.) "Спасение голодающих дело рук самих голодающих".
А мы с мамой в то время были те еще агрономы. Ну, представьте: она музыкант, я школьница. Прожили всю жизнь в "скворечнике" на 3 этаже... В общем, из всех овощей у нас росли только кабачки... И вот эти горы кабачков, насыпанные вдоль стены в коридоре хрущевской квартиры (представили пейзаж?) мы перерабатывали, как могли. "Чеченские кабачки" были самым любимым блюдом наших гостей, поэтому их мы заготавливали в больших количествах.

Итак, режем кабачки кругляшками, как для обычной жарки. Солим, перемешиваем, и, как говорила бабушка "даем уписяться" (пардон за мой французский).
В это время смешиваем 1 ст. кипяченой воды, 2/3 ст. уксуса (9%) и 1 головку чеснока. Соль добавлять не нужно - кабачки итак хорошо просоленные.

Банки (лучше 700-граммовые) помыть и простерилизовать над паром.

Рассол готов, кабачки пустили слезу - можно их их жарить. Обжаренные до готовности кабачки складываем в банки и поливаем их рассолом... Ничего страшного, что он холодный - обилие уксуса надежно обеспечит "невзрываемость".

Наполненные до верха банки закатать и перевернуть крышками вверх. Можно укутать.

Рейтинг поста:  +354 Не понравилось Понравилось
Ларри с тяпкой
Садовод 4 уровня
18 июня 2015 года
545
16894






Комментарии:

Написать комментарий


Волгоград
19 июня 2015 года
 
Спасибо за рецепт.Сделаю обязательно и с баклажанами тоже.

Ларри с тяпкой (автор поста)
20 июня 2015 года
 

Троицк
19 июня 2015 года
 
Обязательно в этом году сделаю, кабачки обожаем!!! Спасибо!

Ларри с тяпкой (автор поста)
20 июня 2015 года
+1  
Не здоровье!
(Ну, не могу на аватарку смотреть без улыбки! Комментируйте чаще, буду больше улыбаться! )

Троицк
21 июня 2015 года
 
Улыбайтесь на здоровье!

Ларри с тяпкой (автор поста)
21 июня 2015 года
 

Керчь
19 июня 2015 года
 
А жарить с мукой или без?

Ларри с тяпкой (автор поста)
20 июня 2015 года
 
Без муки. Для консервов - без.

Дмитров
20 июня 2015 года
 
А зачем кутать ,если рассол холодный??? Наверное нет смысла в этом?

Ларри с тяпкой (автор поста)
20 июня 2015 года
 
Можно и не кутать. Но кабачки, да еще и с кипящим маслом достаточно сильно нагревают банки. Не обожгите пальчики.

Дмитров
20 июня 2015 года
 

Котово
20 июня 2015 года
 
Рецепт показался вполне привлекательным. Утащила в избранное. Спасибо.

Ларри с тяпкой (автор поста)
20 июня 2015 года
 
На здоровье, Наташа. Теперь надо попробовать

Ярославль
20 июня 2015 года
 
Зимой кабачки улетят. Спасибо за рецепт!

Ларри с тяпкой (автор поста)
20 июня 2015 года
 
... если доживут до зимы... У нас и до нового года не дожили

Брянск
20 июня 2015 года
+1  
Вот такого я ещё не пробовала. Беру на вооружение. В прошлом году кабачков был целый океан

Ларри с тяпкой (автор поста)
20 июня 2015 года
+1  
На здоровье!
А в этом году как? Завязываются?

Брянск
20 июня 2015 года
+1  
Завязываются. Даже те, которые Алёнушка грабельками пограбала

Ларри с тяпкой (автор поста)
20 июня 2015 года
 
Помощница!

Брянск
21 июня 2015 года
+1  
Ооооо, тот ещё специалист. А уж поливать всё любит Затребовала специальную лейку ( чтобы поднять могла) и теперь она главный поливальщик

Ларри с тяпкой (автор поста)
21 июня 2015 года
 
Ну, поливать - это не страшно... У меня племяха - главный прорывальщик. Половину рассады маме повырывала в этом году!

Брянск
21 июня 2015 года
+1  
Нее, мы только вместе с лейкой " в грядку ныряльщик"

Ларри с тяпкой (автор поста)
21 июня 2015 года
 

Челябинск
20 июня 2015 года
 
Да, всегда делаю баклажаны, а вот попробовать кабачки не сообразила

Ларри с тяпкой (автор поста)
20 июня 2015 года
 
С точностью до наоборот

Москва
21 июня 2015 года
 
Спасибо за рецепт

Ларри с тяпкой (автор поста)
21 июня 2015 года
 
на здоровье

Дзержинский
22 июня 2015 года
 
Спасибо за пост!
Рецепт - оригинальный, подача - высший класс! И комментами зачиталась!

Ларри с тяпкой (автор поста)
22 июня 2015 года
+1  
Подачу доченька оформляла! Передам ей аплодисменты

Дзержинский
30 июня 2015 года
 
И еще мои обнимашки!

Ларри с тяпкой (автор поста)
30 июня 2015 года
+1  
С удовольствием!!!

Дзержинский
30 июня 2015 года
 

23 июня 2015 года
 
я тоже не поняла, как они храняться без стерилизации?

Ларри с тяпкой (автор поста)
23 июня 2015 года
 
думаю, за счет кипящего масла и большого кол-ва уксуса,

Благовещенск
27 июня 2015 года
 
Вот так кабачки консервировать еще не пробовала. Скоро пойдут свеженькие. Надо попробовать. Беру себе. Спасибо.

Ларри с тяпкой (автор поста)
28 июня 2015 года
 
На здоровье!!!!
Зимой очень хорошо идут с картошечкой!!!!!

Херсон
29 июня 2015 года
 
Спасибо за рецепт. Буду пробовать. У нас уже кабачки подросли.

Ларри с тяпкой (автор поста)
29 июня 2015 года
 
И мы первые вчера собрали... Но я их родственникам отдала - им нужнее, у них пост

24 июля 2015 года
 
Сделала. Кислючие такие...

Ларри с тяпкой (автор поста)
27 июля 2015 года
+1  
Ну: есть два варианта: или отредактировать уксус по своему вкусу, или это не Ваш рецепт

27 июля 2015 года
 
Ну , думаю, отредактировать кол-во уксуса, т.к. в остальном мне нравится эта идея! )))

Ларри с тяпкой (автор поста)
6 августа 2015 года
+1  

Москва
30 июля 2015 года
 
собрала немного кабачков...завтра соберусь если - то пожарю по вашему рецепту. Хотя времени уйдет уйма на жарку((( Вы режете примерно 1 см толщиной?

Ларри с тяпкой (автор поста)
6 августа 2015 года
 
Чуть меньше... 6-8 мм





Оставить свой комментарий

B i "
Отправить