Салат из баклажанов

Морковку шинкуем на корейской терке или просто тоненько нарезаем. Слегка подсаливаем и мнем руками.
Лук шинкуем полукольцами.
В сковороде разогреваем оставшееся масло на максимальном огне. Кладем лук и обжариваем, при постоянном помешивании, до светло-коричневого цвета. На морковь кладем баклажаны, добавляем соль, перцы и молотый кориандр. Сверху выливаем содержимое сковороды, быстро перемешиваем.
Кладем давленый чеснок, сахар, вливаем уксус, перемешиваем аккуратно... Читать далее»

Пока баклажаны варятся, смешиваем в другой кастрюльке перец, лук, чеснок и зелень. Подсаливаем, всыпаем красный перец и сахар; вливаем подсолнечное масло.
Хорошо перемешиваем.
Сваренные баклажаны откидываем на дуршлаг, трясем, чтобы стекла вода. Затем быстренько отправляем в кастрюльку к овощам, аккуратно перемешиваем, чтобы не было каши, накрываем крышкой и убираем в холодильник на ночь.
На завтрак можно употреблять! И картошкой, и с макаронами, и с мясом... и просто на хлебушек намазать... Читать далее»

Дословно, (прописью- мои коментарии)
Диетическое лечо
Рекомендую этот рецепт людям пожилого возраста ( ), которым нельзя есть жареную пищу.
Овощи: по 1 кг моркови, баклажанов, репчатого лука и сладкого перца,3 кг зелёных (мелких) помидоров_если их нет-то беру кабачки или патиссоны. ( мне оч. нравится пополам кабачки и томаты)
Овощи режу крупно и складываю в алюминиевую кастрюлю... Читать далее»

Хочу рассказать вам еще про одну вкусную закуску из баклажан. Очень легко и быстро готовится. Думаю, будет сейчас актуальна.
Выращиваем баклажаны
Морковь
Рецепт:
Баклажаны – 300 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – 1 ст. л.
Уксус яблочный 6 % – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Перец черный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Вода – 1 литр
Масло растительное
Ставим на огонь воду, добавляем соль, лавровый лист.
Режем баклажан... Читать далее»

Баклажаны острые-"ШАЛЬНЫЕ". Такое название моему салату дали внуки
3 кг. Баклажан
разрезать на 4-6 крупных частей
Отварить 5- 7 мин в
подсоленной воде. остудить
Заправка:
300 гр. Сладкого
перца соломкой
300 гр. Моркови –на
300 гр. Лука
–полукольцами
200 гр чеснока
(блендер, мясорубка)
2 острых перца (-на блендере)
1. ст. ложка приправы
для корейской моркови)
300 гр.
Растительного масла
300 гр. Уксуса 9
200 гр сахара
2 ст ложки соли... Читать далее»

Сорвали мы первые белые баклажаны.
Только один пряменький, а остальные два какие то загнутенькие получились. Ну не беда, нам они для еды нужны.
Возьмем их и порежем.
Вот какая мякоть хорошая и семечек не видно.
Вот что нам потребуется.
Потерла я 1 свеколку, порезала головку лука,1 баклажан.
И всю эту благодать обжарила на сковороде с растительным маслом 20 мин. под крышкой, затем сняла ее и положила порезанные 2 небольшие дольки чесночка. Приправила черным перцем и солью... Читать далее»

- морковочку трем на крупной терке (она придаст нашему салату хрумтявость);
- чеснок - от души, не жалейте! В жару естественный бактерицид нам не помешает!
Теперь рубим наши отжатые баклажаны. Кубики стороной 1 см, не мельчите сильно.
Вы чувствуете, как это все благоухает?! Как завязываются ароматы дачной зелени, как пахнет теплый, летний перчик! Какой там турецкий, с его пузатой никчемностью?! Нет, наш, душистый, брызгающий из-под ножа ароматным соком! А как поет молодой чеснок... Читать далее»