Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Вино.

Вино.
5 кг ягоды (виноград, вишня, малина, терн, слива, смородина…..) не мытую засыпать в двадцатилитровую бутыль и присыпать 3 кг сахара. Дать постоять неделю.
По прошествии недели за пол суток кипятим 12 литров воды и даем ей остыть.
Затем заливаем теплую, кипяченую воду в бутыль к ягоде.
На бутыль одеваем перчатку.
Теперь все пусть бродит 1 месяц.

По прошествии месяца, процедить. В процеженное еще добавляем сахар, я делаю очень концентрированный сахарный сироп, так как сахар плохо растворяется и опускается на дно. Сахара кладем по вкусу, так как все зависит от кислоты ягоды и вкусовых предпочтений. Я кладу около 1,200 кг.
И дать постоять еще месяц.
Если в доме будет холодно может бродить и дольше. Для меня индикатор перчатка. Если она стоит, значит процесс брожения идет. Если она начинает опускаться раньше времени, я бутыль потихоньку начинаю бултыхать, и перчатка опять становится.
Когда вино будет готово, процеживаем, разливаем по стеклянным банкам и закрываем тугими полиэтиленовыми крышками.


Вино все время и в процессе приготовления, и в процессе хранения должно быть в темноте.
Мы на бутыль набрасываем темное покрывало.
Ни в коем случае вино не должно соприкасаться с металлом.

Мы начинаем пить вино, когда оно простоит не менее 2-х лет. На первом фото вино вишневое 2010 года, а ниже в бутыли из черной смородины 2012 года.
С вишневым вином надо быть поаккуратнее, оно тяжело для сердца.

Мы в этом году вино не ставили, пока не из чего.

Бутыль наливайте не полностью, обязательно должно остаться достаточно места для брожения.

Милые мои, хорошие, кто забирает рецепт в избранное, не забываем жать на зеленую стрелочку
Рубрика: Напитки
Рейтинг поста:  +617 Не понравилось Понравилось
мироновы
Садовод 6 уровня
Тамбов
13 августа 2014 года
665
7887






Комментарии:

Написать комментарий


Москва
29 июня 2015 года
+1  
Настя, здравствуйте! А можно из красной смородины делать или нет? Рецепт уж больно хорош, хочется попробовать, но пока только красная смородина уродила, будет позже слива, но немного.

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 июня 2015 года
 
Из красной смородины должно получится отличное вино

Новосибирск
6 ноября 2015 года
 
Ответ для Татьяна Енохина
Не мона, а нуно Делала, отличное вино получилось. А красивоееее рубинового цвета.
Ой, только что обратила внимание, что пост старый Тогда спрошу. Ну что ставили вино? Как получилось?

Минск
21 июля 2015 года
+1  
А я название этого вина вспомнила! Это когда перчатка на бутыль надета - называется "Привет Горбачёву".

мироновы (автор поста)
Тамбов
21 июля 2015 года
 
Так это название вина или перчатки

Минск
21 июля 2015 года
+1  
Это название вина в то время, когда оно в перчатке.

мироновы (автор поста)
Тамбов
21 июля 2015 года
 
Вот чего не знала

Саров
18 августа 2015 года
 
Настюша, может ты подскажешь где можно найти трубку для слива. Пришлось сливать через два сита, но тоже ничего. Зацени, сегодня поставила отцеженное.

мироновы (автор поста)
Тамбов
18 августа 2015 года
+1  
Отлично! а трубку от капельницы можно приспособить.

Саров
18 августа 2015 года
+1  
Маленький диаметр для слива, а в качестве водяного затвора капельница - как раз. Я уже по всем магазинам ходила, искала трубку, но пока, увы. Зато увидела сколько стоит бутыль на 20 литров - 1600 рублей. Ужас. Хорошо, что моему сыну сотрудница отдала банку за ненадобностью. Купила ей коробку конфет.

мироновы (автор поста)
Тамбов
18 августа 2015 года
+1  
Вот это цены а у нас еще от предков бутыли остались, а трубку мне как то тоже дарили, на работу принес сотрудник. А от чего даже не знаю

Саров
18 августа 2015 года
+1  
У нас тоже есть старинные, но в них стоит вино у родителей. А я в этом году сама затеяла - увлекательное занятие и выгодное, как я смотрю. Цены в магазинах на вино заоблачные и качество непредсказуемое. А у меня - натюрель. Вот только два года выдерживать еще ни разу в нашей семье не удавалось.

мироновы (автор поста)
Тамбов
18 августа 2015 года
+1  
Цены да, вот и переходим на свое, хоть с этим без проблем

26 августа 2015 года
 
мироновы пишет:
не мытую
А почему немытую?

мироновы (автор поста)
Тамбов
26 августа 2015 года
 
На ягоде находятся те самые дрожжи, которые потом образуют процесс брожения

Петрозаводск
16 сентября 2015 года
 
подскажите, пожалуйста, можно ли делать из груши и как, надо грушу резать? да, и надо ли вынимать из слив косточки?

мироновы (автор поста)
Тамбов
16 сентября 2015 года
 
Из слив как хотите можете вынимать, а можете нет, просто вкус будет немного разный.
Из груш никогда не делала даже не представляю какое может получиться.

Петрозаводск
16 сентября 2015 года
 
спасибо, что ответили , а с косточкой получится более терпкий?

мироновы (автор поста)
Тамбов
17 сентября 2015 года
 
Вкус напоминает Амаретто и еще ведь от сливы зависит.

Петрозаводск
17 сентября 2015 года
 
а и правда, у меня три сливы и все разные на вкус, а вот бутылок только две, 10 и 20 литров, сижу - голову ломаю, чтто лучше сделать - сидр из яблок, (брат обещал научить), вино из сливы, груши

мироновы (автор поста)
Тамбов
17 сентября 2015 года
 
Сливовое вино вкусное, сделайте не пожалеете.

Петрозаводск
16 сентября 2015 года
 
Ответ для мироновы
груш уродилось видимо-невидимо, не могли бы подсказать, что из них можно интересненькое сделать , (ваше варенье ассорти уже наварила, насушила )

мироновы (автор поста)
Тамбов
17 сентября 2015 года
 
У нас груши никогда много не было, поэтому и заготовки редко, когда из них делала. А сок не пробовали? Говорят очень вкусный получается.

Петрозаводск
17 сентября 2015 года
+1  
с соком очень проблематично заморачиваться - много газа или электричества , а так, наверное, было бы вкусно

мироновы (автор поста)
Тамбов
17 сентября 2015 года
 

а сушите на солнышке?

Новосибирск
6 ноября 2015 года
 
Ответ для alle
Все косточковые наливки , настойки и вина могут давить на сердце. Поэтому либо пьем аккуратно, либо удаляем косточки

Петрозаводск
7 июля 2016 года
 
спасибо за ответ!

Новосибирск
8 июля 2016 года
 

Калининград
5 ноября 2015 года
+1  
мироновы пишет:
Мы начинаем пить вино, когда оно простоит не менее 2-х лет

это где же терпенья столько взять?

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 ноября 2015 года
+1  
Так мы его пьем то только по великим праздникам и то не всегда Вот такие мы любители

Калининград
6 ноября 2015 года
 
меня вызывай, помогу . Я вИна люблю.

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 ноября 2015 года
+1  
Да без проблем , когда тебя ожидать?

Калининград
6 ноября 2015 года
 
Я самую мелкую на ноги поставлю и буду свободна))

мироновы (автор поста)
Тамбов
7 ноября 2015 года
+1  
Договорились

6 ноября 2015 года
+1  
У нас и у наших гостей силы воли не хватает на два года выдержки. Вишнёвка к весне уже не остаётся Или гостей слишком много

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 ноября 2015 года
+1  
А у нас и гости то все не пьющие Им все чай да торты подавай

6 ноября 2015 года
+1  
Самое интересное, что у нас тоже гости не пьющие, а вишнёвка уходит.

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 ноября 2015 года
+1  
Я иной раз в тесто добавляю или сироп.

6 ноября 2015 года
 
Я торты пропитываю. Особенно тульский пряник.

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 ноября 2015 года
+1  
Вот я и говорю, в сироп для пропитки

Вологда
6 ноября 2015 года
 
Рецепт хороший. Только на сегодняшний день для меня актуально вино из варенья. Не знаю, куда деть старое варенье. Очень много, в основном - смородина и крыжовник. Выбрасывать жалко. Настя, может есть рецептик в загашнике?

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 ноября 2015 года
+2  
Вино из варенья не делала ни разу. В конце 90-х годов отец разбирал подвал и там было очень много старого варенья, я его отдала соседке и она сделала из него самогон. Поделили пополам. Когда дом обшивали сайдингом, рабочие его и выпили.
Я от старого варенья избавляюсь в мае, когда жара начинается. У меня всегда остается замороженная черная смородина. Варю из нее компот, а вместо сахара добавляю в воду варенье. Еще из варенья варю кисель. Твои кисель любят?

Вологда
6 ноября 2015 года
 
Придётся бороздить интернет... Я раньше тоже всегда маме привозила, она женщине из соседнего дома отдавала. Та тоже самогон делала и с мамой им рассчитывалась. А мама потом трактористу за пахоту отдавала. Но сейчас эта женщина то ли умерла, то ли переехала. Короче, нет её. А варенье пропадает...

Новосибирск
6 ноября 2015 года
+1  
А как насчет использовать его вместо Байкала? Или вдогонку к нему

Вологда
6 ноября 2015 года
 
Да ладно, что и такое возможно?Стесняюсь спросить, как это будет действовать?

Новосибирск
6 ноября 2015 года
+1  
Да здесь уже много про это писали. Если вы пользуетесь Байкалом, то для его приготовления вместо патоки используют старое варенье. А если вы не пользуетесь Байкалом, но хотели бы...то вместо него можно приготовить вот такие классные удобрения. ( не умею давать ссылки ) Но вот так называется пост. "Чем можно заменить ЭМ-препараты. (Восстановленный пост)." Татьяны Векленко наберите в поисковике и будет вам Щастье по спасению варенья

Вологда
6 ноября 2015 года
 
Спасибо большое!!! Обязательно загляну...

Новосибирск
6 ноября 2015 года
+1  

Вологда
6 ноября 2015 года
 

Екатеринбург
6 ноября 2015 года
 
Марина, добавляй по стакану к травяному настою вместо дрожжей, за лето все изведешь!

Белгород
1 февраля 2016 года
+1  
Настюш, спасибо за рецепт! требует повторения

мироновы (автор поста)
Тамбов
2 февраля 2016 года
 
Буду рада, если пригодится!
Natalya-S пишет:
требует повторения
это как

Белгород
2 февраля 2016 года
+1  
Ну это если я тоже вино по твоему рецепту сделаю

мироновы (автор поста)
Тамбов
2 февраля 2016 года
 
Поняла





Оставить свой комментарий

B i "
Отправить