Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Ода о горьком перце аджика по грузински и абхазки

Мы много раз бывали на Северном Кавказе, Грузии и Абхазии. И всей семье понравилась этот рецепт аджики. До начала 90 нам ее присылали из Сухуми Сейчас делаем сами по классическому рецепту тети Мери из Сухуми.

Привожу ниже рецепт наш аджики.

Расчет делаю по грецким орехам прошлогоднего урожая.

Беру 100 г грецких очищенных орехов,

300 г своего свежего красного перца очень горького,

по 200 г петрушки и кинзы ( петрушку купил дорого, а кинза своя),

и добавляю любимый базилик зеленый и фиолетовый базилик по вкусу,

3-4 ложки столовой соли,

и конечно 100 г ядреного чеснока своего,

если есть можно добавить хмели-сунели две-три столовые ложки, в этом году мы не добавляли.

Приготовление[/b

Моем в проточной воде горький перец, отделяем плодоножки и удаляем семена (лучше это делать в резиновых перчатках и аккуратно с глазами).

Все ингредиенты, которые вы видете на фото, перемешиваем на блендере,

затем добавляем соль и хмели-сунели и перемешиваем до однородной массы
.
Раскладываем в холодные стерилизованные банки и храним в погребе или холодильнике.
Используем в качестве к приправы к овощным и мясным блюдам
.
Раньше на работу брал бутерброд - черный хлеб с салом помазанным аджикой.
Рейтинг поста:  +126 Не понравилось Понравилось
Киев
16 сентября 2018 года
161
2085




Последние читатели:



Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Запорожье
16 сентября 2018 года
+1  
Спасибо за рецепт! Ух она получиться остренькая. Вопрос а базилик свежий, или можно сушеный,я свой уже посушила.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
16 сентября 2018 года
 
в этом рецепте все ингредиенты свежие, только с грядки, правда орехи прошлогодние.
Орехи этого года только начали падать.

Запорожье
17 сентября 2018 года
+1  
Спасибо! Будем покупать.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 сентября 2018 года
+1  
если орехи этого года подсушить грамотно, то их тоже можно использовать.

Запорожье
17 сентября 2018 года
+1  
У меня орехов прошлогодних еще с ведро,так что хватит, базилик завтра куплю и буду делать,только осрого перца чуток меньше положу.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 сентября 2018 года
 
все делайте по своему вкусу. Некоторые добавляют еще и сладкий перец.

Запорожье
17 сентября 2018 года
+1  
Ну мне кажется что сладкий не очень вписывается в эту аджику.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 сентября 2018 года
 
у людей разные вкусы, многие не любят горький перец.

Москва
16 сентября 2018 года
+1  
Спасибо, Сергей, рецепт интересный!

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
16 сентября 2018 года
+1  
я б сказал классический и лично многократно проверенный

Зеленогорск
16 сентября 2018 года
+1  
Ох, и ядреная должно быть аджика! И ароматная. Спасибо за рецепт, запишу в капилочку.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
16 сентября 2018 года
 
если нет у членов семьи проблем ЖКТ.

Киев
16 сентября 2018 года
+1  
Отличный рецепт. Холодильник почти пустой, кинза растет, петрушку придется купить)), свою почти слопали.
Спасибо, опробую обязательно.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
16 сентября 2018 года
+1  
у себя петрушку не поливал, поэтому ее очень мало. Кинзу посадил в начале августа, поливал каждый день, она и отблагодарила.

Киев
16 сентября 2018 года
+1  
петрушки у меня было немного и съели почти всю, что наросла, а кинзу позже посеяла, и ее не так активно едим, хотя любим. А поливала все одинаково. Только первые посевы не взошли, это уже сеяла по 5-му (как говорится) кругу.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
16 сентября 2018 года
+1  
петрушка у меня начала расти, а вот с укропом трудновато.

Киев
16 сентября 2018 года
 
Ещё пару лет назад у меня лес стоял укропа, а потом как сглазили)). В этом году насеяла разных сортов (и кустовой, и аллигатор, и ещё чегототам), после дождей взошел и я дала ему цвести и оставила лучшие, которые зацвели, на семена. Часть семян оставила на грчдках, пусть сам сеется, тогда буду с укропом.

Макеевка
17 сентября 2018 года
+3  
С укропом у нас та же проблема. То не знали, как вывести, теперь покупаем втридорога. Ты не поверишь, вчера купила в аптеке семена укропа ( умные люди надоумили), целых 50 граммов . Посеяла в парничок . Подожду, посмотрю. Может и вырастет.

Киев
17 сентября 2018 года
 
elenamysnik пишет:
вчера купила в аптеке семена укропа
Отличная мысль.
Я сеяла кинзу с пакетов покупных, а потом взяла ту, что приправой купила, посеяла и она вся и быстро взошла.

Макеевка
17 сентября 2018 года
+2  
Так что, если что, беги в аптеку за укропом

Киев
17 сентября 2018 года
 
или к соседке)), она всю свою жизнь собирает свои семена укропа и раньше продавала.

Макеевка
17 сентября 2018 года
+1  

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 сентября 2018 года
 
Ответ для elenamysnik
потом расскажите

Макеевка
17 сентября 2018 года
+1  
конечно, самой интересно.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 сентября 2018 года
 
а без интереса скучно жить.

Макеевка
17 сентября 2018 года
+1  

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 сентября 2018 года
 

17 сентября 2018 года
 
Ответ для elenamysnik
Лена, я в своё время сеяла из аптеки укроп и он всходил лучше, чем из семенного магазина. А теперь у нас в аптеке что-то не попадается, а на те деньги, что я потратила на семена укропа, можно его купить свежим не один килограмм. Но он, бяка, так и не растёт. Точно, как сглазили и с луком такая же проблема-после мамы оставалось 10 ведёр, раздавала всем, кто не успел убежать, а теперь сама сижу без лука.

Макеевка
17 сентября 2018 года
 
Да с укропом засада! Ещё и хрен, неубиваемая культура, перестал расти вот так бывает!

17 сентября 2018 года
 
друХ!

Обнинск
16 сентября 2018 года
+1  
Спасибо, рецепт очень кстати, сделаю обязательно.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
16 сентября 2018 года
 
Мы с женой сделали 12 баночек по 0,25 л,4- нам,4 -сыну и 4 -осталось на даче К Новому году съедим.

Саратов
16 сентября 2018 года
+1  
Спасибо за рецепт! Как раз есть все компоненты, надо попробовать сделать!

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
16 сентября 2018 года
 
если с желудком порядок ,то вперед.

Вильнюс
16 сентября 2018 года
+1  
Ну не едят у меня в семье остренькое!!! Перец все равно острый сажаю, но мало, Даже зять высматривает недозрелый, ему вкусно... А как созхреет- никому не нужен! Или раздаю потом, или пускаю на борьбу с тлей и прочей напастью....
Сергей, у нас ушла жара и перчик сладкий отжил- снова цветет и снова завязывает плоды... Спасибо!!!

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
16 сентября 2018 года
+1  
У меня снова зацвел горький и сладкий перец и даже уже есть плоды. если будет до октября тепло, то сниму второй урожай. Хотя в этом году в этом году с перцем плохо, судя по базару.

Киев
16 сентября 2018 года
+1  
С острым действительно плохо, судя по базара. А вот у меня впервые прекрасный урожай и острого и сладкого. Сладкий даже на консервацию не покупала, что для меня ново.

Краматорск
17 сентября 2018 года
+2  
У меня с перцем нормально в этом году и с острым и со сладким.
Сегодня собрала уже весь перец и цветущим вырвала с корнем.Решила суперурожая уже не будет, а потом в дождь и холод готовить огород к вспашке дороже стоить будет. Так же цветущими вырвала 2 грядки огурцов на прошлых выходных. Решительно заканчиваю сезон в этом году.

Киев
17 сентября 2018 года
 
Не, я еще не убираю, недели две еще будет тепло, что-то нарастет... даже по одному огурцу в день на салат - для меня радость. Покупать по 25-30 грн огурцы на рынке не хочу. А грядки... успеется. В октябре будет много погожих деньков.
Я не убираю ничего, перепахали, само перегнеет за зиму, или весной сгребу перед вспашкой, что не перегнило, и замечательно.

Санкт-Петербург
17 сентября 2018 года
 
Ответ для Gal Petr
Ух, как рано Вы разделались. У меня и огурцы, и перцы ещё растут.Только вчера убрала помидоры. Ну, жалко мне! Сейчас огурцы собрала, ведро получилось. Сделаю с горчицей. Но не для хранения, а для еды. Они последние такие сладкие! Только их чистить надо, кожица жёсткая. Вот розы уже начала обрезать. В холод не люблю это делать.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 сентября 2018 года
+1  
Ответ для Caty_L
я последние годы перец не покупаю хватает и своего.

Киев
17 сентября 2018 года
+1  
Надеюсь, что и я не буду больше покупать.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 сентября 2018 года
+1  
если есть кусочек плодородной земли и руки растут из нормального места, то грех покупать.

Вильнюс
17 сентября 2018 года
+2  
Ответ для Нестеренко 46
Я тоже надеюсь на теплую осень!! По крайней мере- обещают!!
Я конечно, больная на всю голову, но два дня назад высадила в теплицу рассаду огурцов Ну что, мне же не жалко 5 семечек. Огурцы растут 45 дней...А вдруг вырастут??

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 сентября 2018 года
+1  
огурцы не вырастут, извените из своего опыта.

Краматорск
17 сентября 2018 года
+1  
От у меня такой же опыт,только в ог, после чеснока высеяла вылезли через один в конце сентября появились огурчики в начале октября заморозок и ЁК огурчики. Столько труда. Больше не маюсь, вспрминаю пословицу Каждому оуощу, свой сезон.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 сентября 2018 года
 
Вот именно столько труда! Закрыли свои баночки, съели по 7 кг огурцов и надо успокоится т.к. не в том климате живем. Но все равно желаю удачи и здоровья.

Вильнюс
18 сентября 2018 года
+1  
Нестеренко 46 пишет:
Но все равно желаю удачи и здоровья.
Ну поиграться то можно??? Место гуляет!

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
18 сентября 2018 года
 
тогда ставьте переносной парничек

Вильнюс
22 сентября 2018 года
+1  
Уже неудача!!!! Открыла нетканку- два росточка вообще не нашла, третий лежал "срезанный" у земли. Оставшиеся два по земле обильно посыпала средством от слизней. Инересно, поможет ли??

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
25 сентября 2018 года
 
Людмила! Тогда не знаю, как вам помочь. Лучше садите сидераты.

Вильнюс
25 сентября 2018 года
+1  
Сергей! У нас так резко наступили холода, что сама вижу- все убрать и посеять горчицу! За два дня с +28 до +3 утром и +7 днем... И сегодня град посыпал..Осень!!!

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
26 сентября 2018 года
 
И к нам неожиданно пришла осень.

Вильнюс
26 сентября 2018 года
+1  

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
26 сентября 2018 года
 
но на кустах еще остались зеленые помидоры.

Вильнюс
26 сентября 2018 года
+1  
Вчера оборвала...Сложила в ящик. Что-то дозреет а что-то почернеет.. Много кустов уже были больными!

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
26 сентября 2018 года
 
закрыть газетой и в темное сухое место

Вильнюс
26 сентября 2018 года
+1  
Искупала в теплой воде. Поедем на дачу- закрою газетой. Спасибо!!

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
26 сентября 2018 года
 
купать не надо

Вильнюс
26 сентября 2018 года
+1  
Уже искупала....

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
26 сентября 2018 года
 
просушите на теплом солнце

Вильнюс
26 сентября 2018 года
+1  
Да солнца скоро не обещают...

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
26 сентября 2018 года
 
тогда под эл.лампой.

Вильнюс
26 сентября 2018 года
+1  
Я обтерла полотенцем и сложила..

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
26 сентября 2018 года
 
Подсушите немного в электросушилки

Вильнюс
27 сентября 2018 года
+1  
Спасибо!!! Попробую!!

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
10 октября 2018 года
 
Горький перец тоже подвержен грибковым заболеваниям.

Вильнюс
10 октября 2018 года
+1  
Я очень мало сажаю горького. буквально 4-5 кустиков, на консервацию.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
11 октября 2018 года
 
мы сажаем на порядок больше

Вильнюс
11 октября 2018 года
+1  
Я по Вашим постам уже это поняла!!

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
15 октября 2018 года
 
горький перец расходится на ура!

Вильнюс
18 сентября 2018 года
+1  
Не получится- да и ладно!!! буду знать, что
Gal Petr пишет:
Каждому оуощу, свой сезон.

Вильнюс
18 сентября 2018 года
+1  
Ответ для Нестеренко 46
Так и не жалко!!! Еще завязываются летние огурчики, а эти если и убъет заморозок- не беда!!!

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
18 сентября 2018 года
 
жалко труда

Вильнюс
18 сентября 2018 года
+1  
Да пока и труда то не вложено.... А вдруг???

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
21 сентября 2018 года
 
Бог в помощь

Вильнюс
21 сентября 2018 года
+1  
Спасибо!!

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
22 сентября 2018 года
 

Самара
18 сентября 2018 года
 
Ответ для Liudinka
Я тоже недавно высадила в теплицу

Вильнюс
18 сентября 2018 года
 
Значит не одна я больная....

Самара
19 сентября 2018 года
 
Люд, нас уже двое! Ура!

Вильнюс
19 сентября 2018 года
 

Самара
19 сентября 2018 года
 

Самара
22 сентября 2018 года
 
Ответ для Liudinka
Люд, как твои огурцы? Мои-цветут, 7 огурчиков сегодня сняли, слава Богу!

Киев
23 сентября 2018 года
 
Ответ для Елена Львовна
Девочки, нас трое. Я, конечно не недавно, но в конце августа высеяла.
И, часть семян попало под дождь, я их тут же высеяла, многое пропало, но цветы (майоры) успели даже зацвести, зеленуха, и разное по мелочам успело чуть меня порадовать.
Так что я считаю, что если ты не сильно загружен, то можно и "поиграться".

Самара
23 сентября 2018 года
+1  
Трое -это вообще уже серьезно! Можно группу создавать -осенних сажальщиков . Я еще в теплицу перетащила с ОГ кусты базилика, место то -гуляет, пусть порастут еще.

Киев
23 сентября 2018 года
 
Салат и базилик тоже попал под дождь (т.е. семена салата и базилика), поэтому был высеян. Пока растет в ОГ, на неделе если попаду на дачу, то пересажу, надеюсь, дождется меня
Елена Львовна пишет:
пусть порастут еще.

согласна, пусть растут

Самара
24 сентября 2018 года
+1  

Реутов
17 сентября 2018 года
+1  
А у меня в этом году укроп какой-то странный - без семян. Зонтики есть, а семян нет. Пустцвет какой-то. Интересно почему? Может быть кто-то знает отчего это. Поэтому и с заголовками проблема была - как же без семян укроп класть...

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 сентября 2018 года
 
Я думаю вы Нина! Одна из причин почему у меня не растет это применение золы в качестве калийного удобрения. С другой стороны я водолей, может он не любит водолеев.

17 сентября 2018 года
+1  
Нестеренко 46 пишет:
С другой стороны я водолей, может он не любит водолеев.
А я-то думаю, почему так люблю укроп и не могу его вырастить

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 сентября 2018 года
+1  
так вы также водолей Этот вопрос надо изучить !

Тамбов
17 сентября 2018 года
+1  
Я водолей и укроп у нас растет отлично, его под зиму сажать нужно, а потом он растет как сорняк.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 сентября 2018 года
 
побросаю на зиму под яблони и золу добавлять не буду. Спасибо!

17 сентября 2018 года
+1  

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 сентября 2018 года
 
На здоровье!!!

Санкт-Петербург
17 сентября 2018 года
+1  
Я в прошлом году такую аджику делала без орехов. Не было их у меня. Всё равно вкусно получилось. Представляю, как вккусно с орехами! Хранила часть в холодильнике, а часть оставила на даче в подполе. Очень хорошо сохранился. Даже остатки заберу домой в Питер.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 сентября 2018 года
+1  
В грузинской и абхазкой кухне орехи занимают почетное место. Попробуйте с орехами и вы сразу увидите разницу. Я думаю, в Питере можно купить хорошие орехи с Краснодарского или Ставропольского края, но только покупать в cкорлупе

Санкт-Петербург
17 сентября 2018 года
+1  
Спасибо! Конечно попробую.Но уже в следующем сезоне.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 сентября 2018 года
+1  
Я думаю, можно успеть и в этом году.

Санкт-Петербург
17 сентября 2018 года
+1  
Конечно, можно. Но уже сделана аджика по старому рецепту.Да и перца уже немного осталось, весь использовала и раздала. Нет, не соблазняйте. Могу и не устоять.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
18 сентября 2018 года
+1  
ну хоть одну баночку!

Санкт-Петербург
18 сентября 2018 года
+1  
Ой, соглашусь. Приеду с дачи и сделаю. самой хочется. Через пару недель буду дома.

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
18 сентября 2018 года
+1  
Удачи!

Санкт-Петербург
18 сентября 2018 года
+1  

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
21 сентября 2018 года
+1  

Курган
17 сентября 2018 года
+1  
Спасибо! Интересный рецепт! взяла в копилочку

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
17 сентября 2018 года
+1  
Будем рады с женой, если вам понравится.

Курган
18 сентября 2018 года
+1  
спасибо!

Нестеренко 46 (автор поста)
Киев
18 сентября 2018 года
 


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий