Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовала Татьяна Векленко в личном дневнике

Малиновый джем.

Малиновый джем.
Все мы знаем какими лечебными свойствами обладает малина и её производные, а именно варенье или джем.
Малина – это естественный природный антиоксидант. Малина богата различными витаминами и минералами.
Варенье из этой ягоды, с минимальной термической обработкой, имеет большое количество целебных свойств. Малина обладает жаропонижающим, противовоспалительным и потогонным свойствами, а так же способствует укреплению иммунитета.
Чтобы малиновое варенье принесло пользу организму по полной, его надо пить с чаем или молоком вприкуску. Когда дети были ещё маленькими, и при первых симптомах простуды, я не могла заставить их есть варенье и запивать молоком или чаем. А вот намазывать на хлеб, это то что нужно, но... варенье жидкое, а уваривать его до густого состояния, это лишить малину всех её целебных качеств. Я нашла выход. Джем.
А теперь я хочу вам рассказать о том, как из 1 кг. малины можно сварить 3 л. ценнейшего малинового джема.
Продукты для джема:
- 1 кг. малины
- 2 кг. яблочного пюре
- 1,5 кг. сахара.


Перебранную, помытую малину (1 кг) засыпаю сахарным песком - 1 кг. Даю настояться, чтобы пустила сок. Подогреваю, перемешиваю, чтобы сахар весь растворился, не кипячу. Получилось 2 кг. варенья.


Готовлю яблочное пюре. Здесь сделаю небольшое отступление.
Вообще, я готовлю малиновый джем на айвовом пюре, это самая вкусная основа для малины.
Можно приготовить на грушевом пюре. Пюре мягкое, нежное, но в связи с тем, что у груши выраженный вкус, для малины такое пюре надо брать меньше.
Яблочное пюре самое доступное, аромат которого только дополняет вкус малины.


Итак, пюре.
Яблоки помыть, порезать на 4 части, вырезать семечки (кожуру не чищу), сложить в кастрюлю, налить воды. На неполное ведро порезанных яблок добавила 1 литр воды. Накрыть крышкой и поставить на огонь пропарить яблоки. Яблоки готовы, когда станут мягкими (после закипания, достаточно продержать на слабом огне 30 минут).
Охлаждённую массу протереть через дуршлаг. То, что остаётся в дуршлаге пойдёт на пастилу.



Отмерить 2 кг. пюре. Отмерить сахар. В зависимости от кислоты яблок, количество сахара может варьироваться от 0,5 кг до 1 кг.


Перемешать пюре с сахаром и поставить на огонь, чтобы сахар весь растворился. Постоянно перемешивать, так как пюре густое и может подгореть.


Пюре уварить до необходимой густоты. Добавить малиновое варенье, закипятить, разлить по чистым банкам, закатать, укутать.
Получился вот такое красивый и густой малиновый джем с насыщенным вишнёвым (малиновым) цветом, и, конечно же, вкус малины.


Самое главное, надо помнить, что малина является аллергеном. А малиновое варенье в чистом виде для ребёнка может иметь негативные последствия.
Кушайте джем как самое вкусное спасательное средство от простуды и будьте все здоровы.

Рейтинг поста:  +211 Не понравилось Понравилось
Татьяна Векленко
Садовод 8 уровня
Будённовск
28 августа 2016 года
181
2644






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2 3

Emu
6 сентября 2016 года
+1  
Татьяна, спасибо за пост . А как это делать с айвовым пюре? Наверно больше сахара надо класть? И еще, можно ли и стоит ли использовать прошлогоднюю заготовку айвы (и как ее делать?), а то айва ведь намного позже малины зреет?

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
6 сентября 2016 года
 
Процесс точно такой же, как и с яблочным пюре. Сахара столько же.

Emu пишет:
прошлогоднюю заготовку айвы
Если эта заготовка и есть пюре, пусть даже и сладкая, то можно, тогда в малину надо будет положить меньше сахара.

Emu пишет:
(и как ее делать?)
любое пюре заготавливается просто. Фрукты доводятся до мягкого состояния кипячением с водой, затем надо перетереть через дуршлаг, чтобы была однородная масса. Добавляешь сахар (половину веса пюре, даже можно ещё меньше), закипятить, закатать.

Emu пишет:
айва ведь намного позже малины зреет?
один из способов устроить встречу малины с айвой - это заморозить малину, а когда поспеет айва - "поженить" их.

Emu
6 сентября 2016 года
+1  
Татьяна, спасибо! Просто у меня чудом еще лежит айва с апреля, сделаю из нее пюре и подожду, а потом буду уже морозить излишки малины, если будут. У меня какие то черви маленькие ягоды поедают, я сейчас прошлую выкинула и купила новый сорт.

Москва
6 сентября 2016 года
+1  
Татьяна! спешу еще раз поблагодарить за рецепт джема от себя и всей семьи! приготовила сегодня из ремонтантной малины и яблок, очень мягкий и гармоничный вкус, всем понравился джем, будем готовить постоянно, спасибо

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
6 сентября 2016 года
 
Мне очень приятно, что рецепт понравился . Здоровья тебе и всей твоей семье!

Saint Petersburg
3 августа 2017 года
+1  
Спасибо, я яблочное пюре заменю агар-агар. Нет у меня яблок.

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
3 августа 2017 года
+1  
На здоровье!
Я-это моя мысль пишет:
агар-агар.
я даже и не знаю что это за чудо. Конечно, в интернете прочитала, но в живую не видела

Saint Petersburg
3 августа 2017 года
+1  
У нас пакетики продаются, в пакетике порошок белый и еще есть загуститель для джемов. Пакетик на 1 литр. Я довольна.На основе пектина.

Самара
21 августа 2017 года
 
обязательно сделаю своей банде)) спасибо большое за рецепт))))


Страницы: 1 2 3



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить