Моя коллекция рецептов - Закуска ЮРЧА

Ингридиенты:

- 3 кг кабачков,
- 1 кг болгарского перца,
- 1 кг помидоров,
- 100 мл 6%-ного уксуса,
- 150-200 г чеснока (примерно целая большая головка),
- 200 г сахара,
- 80-100 г соли,
- 350- 400 мл растительного масла,
- 3 пучка петрушки,
- горький перец по желанию.

Выход - 10 баночек по 0.5 литра

Довести до кипения пропущенную через мясорубку помидору вместе с уксусом, маслом, всыпать соль,
сахар, измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку.

Кабачки нарезать кубиками (средний кабачок разрезать вдоль пополам, каждую половинку вдоль еще на 4-5 частей, затем поперек толщиной 0.5-0.7 см). Перец разрезать вдоль на 5-6 частей, а потом поперек на 3-4 части.

Добавить кабачки и перец к общей массе, хорошо размешать и кипятить под крышкой 40-45 минут, помешивая.

Во время варки емкость держать закрытой.

Кипящую закуску разложить по горячим банкам и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.

Рейтинг поста:  +54