А что вы готовите с острыми перчиками?

Заквасьте их и через месяц сделаете острый соус типа Табаско

Высушить. Размолоть. Использовать при готовке зимой.

Я их маринуют. На асиенде выкладывала рецепт. Зайдите в мой профель, сама сегодня не могу сразу дать ссылку, т.к зашла с телефона, а тут неудобно переключаться. Или уже завтра посмотрю. Рецепт очень простой.

https://www.asienda.ru/post/20714/-.....это наше блюдо

сделайте приправу все по 2.
2 кг помидоров,2 кг сладкого перца, 2 кг морковки, 2 кг яблок, стакан растительного масла, стакан 9 % уксуса,чеснок, хороший пучек зелени которую любите, соль, сахар, жгучий(острый) перец по вкусу(я кладу на 2 столовых ложки соли 4 столовых ложки сахара..все пропустить через мясорубку, разложить по поллитровым баночкам не докладывая до верха на 1 см. прикрыть крышками, стерилизовать в духовке 30 минут при температуре 100-120 градусов. На противень помещается 12 баночек сразу. Через полчаса баночки достать и крышки закрутить. оставить остывать под шубой до утра. если любите лук можно 2 кг лука тоже пропустить через мясорубку. я делаю и так и так.получается вкусно.

А ещё проще острый перец перекрутить с чесноком , разложить по баночкам хранить в прохладном месте. Хранится очень долго , до следующего урожая . я добовляю во все блюда где нужна острота , а ещё делаю зимой соусы из майонеза и туда тоже .

Рада буду если вам пригодиться этот вариант.

Вклиниваюсь в ваш разгово,.есть еще простой рецептик,но вкусный. 3кг -болг.перца,1кг-острого перца,0,5кг-чеснока.Все перекрутить через мясорубку,посолить и в банки под пластм.крышкуи в холодильник. Я делаю в половинном размере.Можно в супы,салаты и даже на хлеб намазать и так кушать.

Я делаю острую приправу в совсем маленьких баночках которые ставлю в холодильник, двух трёх баночек хватает на целый год. На 5 шт болгарских перев 5 горьких перчика, 1 ст. ложку соли и 1 ст ложку молотого кориандра, все смешиваю и раскладываю по 50-100 гр баночкам. Достаточно 1\3 чайной ложечки добавить в кастрюльку с горячим блюдом - необыкновенно меняется вкус блюда - такой аромат...

Можно еще настоять в спирту (только засушенные) или в водке. Полученную настойку можно использовать по разному, добавлять в соусы, и даже в шампунь (капсаицин улучшает капилярное кровообрашение кожи головы, за счет чего лучше растут волосы).

супер - чили! чили свежие большие -12-14штук, соль -2ч.л., чеснок - 8-10 зубчиков. уксус винный -120мл, сахар - 500г
порезать и пропюрировать в блендере не долго, чтобы масса не превратилась в пюре. уварить 20минут. разлить по банкам и укупорить. Супер! для тех, кто не любит пресное!