Салат кабачки с рисом

Кабачки -1 кг (очистить от кожицы и семян) нарезать небольшими кубиками
Морковь - 0,5 кг ( на крупную терку)
Лук репчатый 0,5 кг ( нарезать )
Перец сладкий - 2-3шт ( нарезать)
рис -1 стакан ( отварить до полуготовности на 1 стакан риса 1,5 стакана воды) не солить


приготовить маринад :

томатной пасты 200гр
воды - 300мл
масло подсолнечное 0,5 стакана
соль - 2ст. л.
сахар - 2,5 ст. л.
уксус 9% - 25 мл

Вскипятить маринад, бросить морковку, лук и перец и варить 10-15 минут
добавить кабачки, проварить 10 мин
бросить рис и кипятить еще 10 мин ( периодически мешать)
добавить мелко нарезанный чеснок ( 5-10 зубков) перемешать и распределить по банкам
закатать, перевернуть вверх дном, прикрыть до остывания.
Выход: 2,7л

Рейтинг поста:  +145