Сад и огород
>
Садовые растения
>
Плодовые деревья и кустарники
>
Плодовые деревья
>
Груша
>
Урожай груш
Опубликовала Татьяна Векленко
в личном дневнике
Варенье ассорти. Дополнение к рецептам из груш.
Решила сделать варенье не просто из одной груши, но ассорти: слива чёрная, яблоки, груша.
Варенье из одной груши не очень мне нравится, хотя это на любителя. Варится (жарится) варенье точно так же как и ниже описан процесс. Только при приготовления варенья из одних груш необходимо добавлять лимонной кислоты, чтобы варенье было не просто сладким, но ещё и с небольшой кислинкой. На 1 кг. груш - 1 ч. л. (без верха) лимонной кислоты.
Итак, варенье ассорти: груши, яблоки, сливы взяла в равных долях.
Фрукты помыла, почистила, порезала на кусочки. Шкурку с яблок и груш не счищала. Косточки из сливы вытащила. Всё перемешала.
Пропорции для жарки: две баночки (700 гр.) фруктов и одна баночка (700 гр.) сахара.
Высыпать сахар и фрукты в глубокую сковородку или металлическую кастрюлю, которые уже на огне, помешивая, довести до кипения. Жарить 7 минут.
Разложить по чистым баночкам. Закатать. Перевернуть, укутать. Пенку с такого варенья не снимать. Со временем она растворится.
Варенье получилось красивое, рубинового цвета.
Слива придала варенью цвет. Яблоки - аромат и кислинку, а груши пикантный, присущий только грушам, вкус.
Всем приятных хлопот на кухне.
| Рейтинг поста: +321 |
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийэто выписка из моего комментария.
Я тоже варила(а оказывается жарила) так варенье из вишни и из черешни, а вот такое ассорти не делала.
Танюша, а ты не пробовала варить сливу в форме цветочка? Это когда у попки или у носика сливы делаешь надрез крестом и осторожно вынимаешь косточку. Лучше брать сливы продолговатой формы. При варке слива раскрывается и выглядит как цветок. Красиво смотрится и ягоды лучше сиропом пропитываются.
нет, не пробовала. У моего чернослива фиг вытащишь косточку, только ножом можно вырезать
Малину, клубнику жарила.
Чем больше фруктов, тем больше сока от них, тогда варенье будет просто вариться. А надо, чтобы жарилось.
Но раз получился кампот, я на твоем месте просто переварила бы до состояния густого варенья.
Пропорции классные, теперь тоже так "жарю" варенья
Давай проверим твои действия. Высыпаешь фрукты и сахар в сковородку, которая стоит на огне. Огонь средней интенсивности. Перемешиваешь, получаются фрукты в сахаре. Пока фрукты не дали сок, а сахар уже начинает плавиться. Кусочки фруктов начинают жариться в расплавленном сахаре.
Могу предположить:
- готовишь варенье в кастрюле, которая глубокая, но площадь дна маленькая и получается высокий слой продуктов.
- огонь маленький. Разогрев идет медленно, за это время фрукты успевают дать сок.
Если образно подойти, то на чайную ложечку умещается один кусачек фрукта уже готового варенья.