Рецепт консервирования огурцы в кашице из огурцов

Я так делаю!! Уже второй год. Вкуснотища!! Сначала трем на терке огурцы и солим на глазок., как вам по вкусу понравиться. Пересаливать не надо. Пока соль расходится, моем и стерилизуем банки. Я делаю либо в литровых, либо полторашки. Как только банки остыли (можно и заранее приготовить), на дно укладываем укроп, чеснок, хрен-все, что вы любите по вкусу. Сверху на приправы горсть тертых огурцов. Потом чередуем: огурцы, каша огуречная, огурцы и так до верха банки. Закрываю я обычными капроновыми крышками и в холод. Холодильник или погреб. Стоят до нового урожая. Но кушать можно только через месяц-полтора. Я огурцы ставлю стоя, т. к. объем банок беру небольшой. Между огурцами распихиваю кашу огуречную. Сверху обязательно чтоб были тертые огурцы. Зимой откроешь-хрустят!! Уксуса нет!! А эти тертые огурцы я потом в рассольник использую.

Вместо воды использую фильтрованную кашу из бракованных огурцов... но это когда есть некондиционные огурцы. Несколько лет не делала по этому рецепту...нет некондиции...
Рецепт...
Бракованные огурцы, которые предназначены для заливки, помыть, порезать, пропустить через мясорубку. В полученую кашу добавить соль (10гр. на 1 литр) и всё это оставить на сутки. Затем сок отжать через марлю, добавит в него соль (50-60 гр. соли на 1 литр). Сок закипятить и второй заливкой залить огурцы в банке (первая заливка - горячей водой). Банки закатать, перевернуть, укутать.
В банки, кроме огурцов, кладу укроп, хрен и чеснок.

При избытке огурцов мы с женой из больших огурцов делаем сок, который используем для заливки огурцов вместо колодезной воды и под крышку и в погребё

Берем 1 литр измельченной массы (некондицию) и добавляем 2 столовые ложки соли. Оставляем на некоторое время, чтобы выделился сок и заполняем этой массой все пустоты в банке с огурцами (специями, листьями, зеленью, чесноком). Закрываем железными крышками и спускаем в подвал. Первые три дня посматриваем и добавляем свежей перетертой огуречной массы с солью, если это необходимо. Фсё!!!

Был как то год сильно огуречный... и чего я только с ними ни делала... в том числе и с огуречной кашей... рецепт любой, какой обычно используете... просто вместо воды - протертые огурцы... первая заливка просто вода, вторая - закипятить протертые огурцы со специями, солью, сахаром... закатать...

Старый рецепт. Называется "Огурцы в огурцах" Если бывают переростки, то делаем обязательно. Только вот не каждый год переростки бывают. Иногда хожу по соседям и собираю.

Я уже приводила несколько рецептов о засолке огурцов, которые собрала из Интернета. Привожу один из них:
Рецепт «Малосольные огурцы в огурцах»:
Ингредиенты для «Малосольные огурцы в огурцах»:
Заливка
• Огурец (переросшие) — 4 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Соевый соус (" Легкий" ТМ " Kikkoman" ) — 2 ст. л.
• Соль (без горки) — 1 ст. л.
• Сахар (без горки) — 2 ч. л.
• Зелень (любая засолочная) — 1 пуч.
• Чеснок (средних) — 4 зуб.
Огурцы
• Огурец — 500 г
Переросшие огурцы помыть и потереть на крупной терке. Положить мелко резанную зелень ( у меня укроп, листовая горчица). Лук почистить и порезав полукольцами, обварить кипятком. Положить лук к огурцам. Добавить соль, сахар и соевый соус " Легкий" ТМ " Kikkoman". Все хорошенько перемешать, закрыть крышкой, оставить на 12 часов при комнатной t и на 12 часов в холодильнике. Лучше начинать это делать вечером. Затем добавить в массу мелко резанный чеснок, перемешать. Уложить часть массы в чистую посуду, на них вымытые огурчики с обрезанными кончиками. Добавить массу, так чтобы она заполнила все пустоты. Через сутки у Вас будут вкуснейшие малосольные огурчики.