Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Засолка огурцов в бочке.

Доброго времени суток! Мечтаю солить огурцы в бочке. К сожалению, все секреты и рецепты семьи ушли вместе со старшим поколением... Может быть у кого-то есть опыт, которым не жалко поделиться? Заранее благодарна!
Рейтинг:  0
Незвана
1 марта 2015 года 4 133 1 ответ
Таран2014 1 марта 2015 года
Лучшие сорта для засолки-Неженские,Вязниковские,Успех221.солить огурцы нужно в день сбора.Разделить огурцы на крупные,средние,мелкие.Для удаления горечи залить огурцы крутым кипятком и накрыть брезентом.Через 20 мин.слить воду,охладить,приступить к засолке!Взять свежий укроп,листья хрена,чеснок,горький стручковый перец,измельченый корень хрена,а также листья черной смородины,петрушки,пастернака,экстрагон,майоран,чабер,базилик-всего-2,5-3кг.На дно бочки положить всего 3-ю часть подготовленных специй.До половины заполнить огурцами,потом еще добавить3-ю часть специй,после чего доверху уложить огурцами.переодически бочку встряхивать.Поверх огурцов положить остальные специи,немедленно укупорить и влить процеженный отстоявшийся рассол. На 2 дня,бочку оставить в теплом месте,затем поставить в холодный погреб,или на лед.Бочку окончательно укупорить,забить отверствие пробкой,под которую положить чистый кусок мешковины.После заливки рассола бочку выносят в подвал и хранят при температуре 0градусов! Огурцы:-50кг.,укроп-1,5кг.,листья хрена-250г.,корень хрена-50г.,чеснок-150г.,перец горький стручковый-50г.,специи-2,5-3кг.Соли брать на боченок среднего размера 500-600 граммов.
Незвана (автор вопроса) 1 марта 2015 года
Это Ваш личный опыт?


Ответы:

господарочка еленка
1 марта 2015 года  #
+1   Понравилось
это решение
Солю в 3л банке, бочку некуда ставить :(
Я Максимова Елена 3 марта 2015 года
пропорции на трехлитровую банку скажите пож-та?
господарочка еленка (автор ответа) 3 марта 2015 года
Где-то уже писала, дублирую . на дно 3л банки складываю : хрен ,обязательно с корнем;; пару-тройку растений укропа прямо с корнями и зонтиком (на базаре веники продают) ;;ветку с листочками вишни и/или смородины;; дубовый лист если есть;;100 г очищенного чеснока = каждый зубок приминаю плоской стороной ножа, как бы раздавливаю;;горький перец кусочек по вкусу;;можно добавить кориандр горошком;; складываю огурцы с обрезанными "попками" плотненько и заливаю рассолом на 1 л воды 100 г соли. Соль обязательно растворить. Воду любую. Заливала и простой холодной и горячей, без разницы. Сверху укрыла дубовым листком , но если его нет то можно обойтись И прикрыть капроновой крышкой , можно просто марлечкой обвязать. Ставлю банку в тазик может "шуметь" активно. Когда перестанет, закрываю обычной капроновой крышкой, банку ставлю в пакет майку на всякий случай и в кладовку в квартире. Делать обязательно в 3х литровых банках, не меньше! Больше можно. Бывает попадаются пустотелые огурцы== выпивают рассол. Проверяю в первый месяц и доливаю солёной водой. Абсолютно нормально переносят вскрытие . На первый взгляд кажется, что многовато трав, но это нормально. Рецепт проверен годами. Если есть погреб то там вообще хорошо хранить как любую консервацию. Огурцы получаются шикарные. У меня в этот раз и пустотелые попались , всё равно вкуснючие. Давно уже не заморачиваюсь со сложными рецептами.
Незвана (автор вопроса) 3 марта 2015 года
Спасибо, что рецептом поделились!
господарочка еленка (автор ответа) 3 марта 2015 года
Та не за что. Сегодня в дневник написала несколько своих постоянных рецептов.

Похожие вопросы:

Как вырастить Тую из семян?   3 ответа  есть решение
Какое кострище сделать?   2 ответа  есть решение
Куда деть глину?   5 ответов  есть решение

Смотрите также:

Рецепт засолки огурцов
Рецепт засолки огурцов
Качество засолки огурцов зависит от сорта огурцов, подготовки почвы под огурцы и уходом за ними. В этом году хорошо себя проявил сорт «Засолочный».
После сбора огурцов их нужно трижды промыть водой с интервалом несколько часов.
Банки залить водой и поставить на солнце... Читать далее»

Составляющие засолки огурцов
Какой русский не любит похрустеть солёненьким огурчиком, когда за стеной поёт заунывные песни зимняя метель, а дома тепло и уютно, и на накрытом к обеду столе дымит паром отварная картошечка со сливочным маслом, а, возможно, стоит и ещё кое-что покрепче.

Семена огурцов для засолки.
Последние два года, не получаются солёные огурчики. , а мы их очень любим. В основном я их солю, а если и мариную, то совсем не много. А до это такие вкусные, да хрустящие получались. Озадачилась этим вопросом и поняла, что нужны для засолки специальные сорта.
Нашла по отзывам хороший сайт с бесплатной доставкой и вот я уже держу их в руках. Плюсом ещё получила 4 пачечки семян в подарок... Читать далее»

Какие огурцы отлично подойдут для засолки?
Совсем скоро на грядках появятся первые хрустящие огурчики, и многие хозяюшки начнут активно заниматься заготовками на зиму. Разумеется, вне конкуренции среди любых заготовок будут соленые огурцы – с ними готовят и бесподобные салаты, и вкуснейшие рассольники, да и просто отведать таких огурчиков с отварной картошечкой тоже всегда в радость! А если еще и правильно выбрать подходящие для засолки сорта, заготовки окажутся еще более удачными! Какие же сорта огурцов лучше всего подойдут для засолки?

Огурцы "А-ля из бочки" (только для тех, кто любит ядреные)
Рецепт для любителей кислого/соленого, для лентяев или для ситуации "нет времени возиться".
1-й важный нюанс - это тара. В данном случае пластиковая 6 литровая бутыль от питьевой воды. Можно взять и меньший объем, но горлышко будет уже.
2-й нюанс - огурцы годятся те, которые пролезут в горлышко бутыли.
Огурчики моем и оставляем в воде, а пока подготовим все необходимое... Читать далее»


Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!
Здесь вы можете задавать вопросы,
и получать ответы от сообщества,
а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:
Рейтинг экспертов
 
1. Татьяна Векленко +100645
 
2. kunuschka67 +63315
 
3. leo-2015 +56106
 
4. Грэнни +22655
 
5. Барон Х +17444
 
6. Fuchsia +14840
 
7. Luba Davies +13561
 
8. Lubov_Lp +11459
 
9. Oleveg +9825
 
10. Maria Iva +9187
Рейтинг за неделю
 
1. Татьяна Векленко +390
 
2. kunuschka67 +175
 
3. halilsakaev +80
 
4. Барон Х +80
 
5. Adil-1731 +60
 
6. Марина Чепак +50
 
7. Fuchsia +50
 
8. recoroza +40
 
9. OLGA231062 +40
 
10. elenaask +35