Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовала Татьяна Векленко в личном дневнике

Селёдка.

Селёдка.
Что может проще быть селёдки?
Рыбёшка, соляной рассол.
И не нужна к ней сковородка
Порезал с луком и на стол.



Не за горами Новый Год, пора задуматься о подготовке продуктов, чтобы потом без ажиотажа спокойно воспользоваться ими. Одним из таких продуктов является селёдка.
Многие хозяйки предпочитают купить готовую селёдку буквально перед праздниками и сразу же приготовить из неё салат или "под шубой".
Я селёдку делаю сама. Здесь несколько причин: во-первых, запас карман не тянет, а во-вторых, рыбка получается в меру просоленой и удивительно нежной. Ну и, конечно, цена свежемороженной селёдки в два-три раза дешевле готовой. Например, эту я купила по 88 руб/кг., а готовую селёдку я видела по цене далеко за 200 руб/кг.
Селёдка продаётся замороженной в брикетах или упаковках по несколько штук... вот она нам как раз и нужна.
Замороженную селёдку слегка разморозить естественным путём, чтобы можно было отделить рыбины и не поломать.

Селёдку помыть (не чистить, голову не обрезать), уложить в контейнер, в котором будет лежать в рассоле. Контейнер должен закрываться.

Приготовить рассол:
1 литр воды
3 ст. л. с горкой соли
1 ст. л. с горкой сахара
2-3 лавровых листа
10-15 горошин душистого чёрного перца
Щепотку семян кориандра.

Рассол закипятить, остудить, залить селёдку.
Закрыть контейнер, поставить на холод (в холодильник) на 3-4 суток.
Селёдка готова. Почистить, отрезать голову, вытащить хребет, снять шкурку. Завернуть в пищевую плёнку и отправить в морозилку.

Купила селёдку, а в упаковке одна селёдка была поломана. Этот кусок я тоже положила... пригодится.


Залила рассолом


Сегодня как раз прошло 4 дня, как начался процесс приготовления. Как видите... обломанного куска селёдки нет. Вчера достала, чтобы попробовать просолилась рыба или нет? Вкусная получилась, но слабосолёная... оставила ещё на сутки.


Красавица уже почищена и продегустирована.



Оставшуюся рыбу запеленала по отдельности в пищевую плёнку.


Сложила в пакет и отправила в морозилку...

Готовьте селёдочку сами и будьте здоровы!
Рубрика: кулинария
Рейтинг поста:  +285 Не понравилось Понравилось
Татьяна Векленко
Садовод 8 уровня
Будённовск
11 ноября 2019 года
296
5810






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2 3 4

Нижний Новгород
12 января 2020 года
+1  
Таня! А есть что-нибудь такое, чего Вы не знаете или не умеете!? Думаю, что нет! Редкая женщина!

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
12 января 2020 года
 
Да нет...я не редкая женщина, мы все такие. На бытовом уровне мы делаем ВСЁ что нужно, пусть что то не так качественно, но это зависит только от практики.

Санкт-Петербург
3 февраля 2020 года
+2  
Я тоже всегда сама солю. Чищу, отделяю от костей. Потом я запечатываю вакууматором по 3 штуки и в морозилку. Хранится до полугода. Там, где я покупаю, продают коробками по 6кг. Если кому-то из Питера интересно, скажу где. Цена очень демократичная

Белозерск
10 февраля 2020 года
+1  
На прошлой неделе зашли в магазин а там селедку завезли, продавец сказала "берите, хорошая ".Засолила по вашему рецепту ,обалденная селедочка получилась, намного вкуснее соленой магазинной.

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
10 февраля 2020 года
 
okushechka пишет:
намного вкуснее соленой магазинной.
согласна на 100%

Дзержинский
14 марта 2020 года
+2  
Я про селёдку а не про котов. Недавно угостили чистим селёдка режем лук в кипяток тонко режем много можно ещё в яблочном уксус потом тонко яблоки зелёные соломкой и заправить майонезом или греческим йогуртом. Ну очень вкусно.

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
14 марта 2020 года
 
Спасибо за рецепт.

Саянск
16 марта 2020 года
+3  
В 90-е, когда все грохнулось, 40 лет училась, а пришлось торговать на рынке. Ничего плохого, опыт. И вот. Там одна семья торговала малосольной селедкой. Нас звали "семена", а их - "селедки". Я про рецепт от "селедок". Стакан соли на литр воды и рюмка водки, утром - малосольная селедочка, бесподобная. Это мой рецепт до сих пор. Попробуйте.

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
16 марта 2020 года
 
Спасибо большое! Я уже делала так (по Вашей наводке...комментарий в этом же посту)... без специй селёдка получилась не ароматной...просто солёная рыба... (к пиву).

Армавир
18 марта 2020 года
+2  
Сельдь разделать,оставить филе.На 1 кг филе сельди 2 ст. ложки соли 1 ст. ложку сахара 1 ст .ложку лимонного сока 2 ст ложки растительного масла и 2 ст.ложки коньяку.Порезать на кусочки сложить в стеклянную емкость и холодильник на 3 дня.Можно добавить кориандр.Очень вкусно.
Долго искала рецепт для селёдки попроще и повкуснее. И вот он во всей красе.

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
18 марта 2020 года
 
Рецепт лишним не будет...спасибо! В рецепте тормозит... коньяк

Москва
19 марта 2020 года
+1  
Татьяна,спасибо большое за ваш рецепт.Случайно наткнулась на него в начале декабря и решила попробовать,тк все в нем устраивало.Купила сразу 5 штук селедочек и сделала все по рецепту - один в один.Получилась рыбка как из магазина,НЕТ,ВКУСНЕЕ.В дальнейшем только ваш рецепт.В холодильнике до сих пор пара филюшек лежит.Кстати,после разморозки - вкус совершенно не меняется.Это не рецепт,а палочка-выручалочка.Еще раз огромное спасибо вам за то,что делитесь своими рецептами.Кстати и приправки тоже подглядела у вас.

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
19 марта 2020 года
 
Мне очень приятно!
На здоровье!

Севастополь
23 апреля 2020 года
 
Долгий у Вас посол - 4 дня.Все тоже,но максимум 2,а то и 1,5 достаточно.Научила меня одна молдаванка сто лет назад . Для засола мяса или рыбы разводят рассол так,чтобы опущенное в него сырое куриное яйцо всплывать начинало.Для селедки достаточно чтобы верхушка только-только показалась из рассола. Если нужно за 1 день чтобы просолилась,то яйцо может вынырнуть и повыше чуть-чуть. Так делаем и рассол на тушенку или солонину из мяса. Если филе сельди,то и ночи хватит на просол.Ничего рассчитывать не надо .Хоть ведро рассола,хоть стакан.


Страницы: 1 2 3 4



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить