Закуска из баклажан

Девочки и мальчики, привет! Выполняю свое обещание и делюсь рецептом с баклажанами.

Готовила такую закуску впервые. Всем так понравилась, что теперь готовлю раз в неделю. Даже муж воспылал любовью к баклажанам!
Липкие баклажаны по-китайски.
Оригинальная, остренькая, кисло-сладкая закуска.
Нам понадобится (на одну порцию):
300 г баклажанов;
50 мл растительного масла;
10 мл кунжутного масла;
20 мл соевого соуса;
30 мл яблочного уксуса;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. крахмала;
1 зубок чеснока;
1/4 ч. л. красного молотого перца;
0,5 ч. л. острого соуса чили;
0,5 ч. л. тертого корня имбиря (по желанию).
Я делала двойную порцию.

Сначала займемся баклажанами. Отрезаем хвостики и разрезаем их так, как показано на фото:сначала пополам, потом сегментами.

Затем сегменты разрезаем поперек, чтобы получились брусочки длиной 8-9 см.

В 1 литре воды растворяем 1 ст. л. соли, кладем в нее баклажаны и придавливаем тарелочкой.

Отставляем на полчаса мокнуть. Тем временем приготовим соус. В пиалку выдавливаем чеснок, добавляем красный перец

сахар, крахмал


вливаем уксус, соус чили и соевый соус.

Все тщательно перемешиваем до растворения сахара.

Баклажаны откидываем на сито и отжимаем от воды.


В большую сковороду с антипригарным покрытием (в идеале-вок) вливаем смесь масел и разогреваем до максимальной температуры. Кладем брусочки баклажанов и обжариваем при постоянном помешивании.

Необходимо добиться того, чтобы все кусочки равномерно зарумянились, но при этом не развалились.

У меня на это ушло примерно семь минут. Затем вливаем соус, огонь убавляем и обжариваем еще минутки две, помешивая и не допуская склеивания баклажанных брусочков между собой.
Внимание! Перед тем, как вливать соус в сковороду, необходимо тщательно его перемешать, чтобы равномерно распределить осевший крахмал.

После этого перекладываем баклажаны в лоточек (без масла!) и убираем до полного остывания в прохладное место.


Подаем к столу и наслаждаемся. Вкуснятина-во!!!
Исчезают со стола моментально! Рекомендую!

Приятного аппетита!

Рейтинг поста:  +128