Борщевая заправка

Борщевая заправка
3 кг свеклы
1 кг моркови
1 кг перца
1кг лука
1 кг помидор
1 ст сахара
3 ст. ложки соли
1 ст масла
130 гр уксуса 9%
Лук полукольцами, морковь и свеклу на крупной терке, перец соломкой, помидоры полукольцами. добавить соль сахар масло и уксус.
Все перемешать и поставить на маленький огонь. как только даст сок огонь прибавить и варить 25 минут горячим разложить в банки и закатать.

Борщевая заправка с капустой
2 кг капусты
1 кг свеклы
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг помидор
5-6 шт перца
1 ст. сахара
1 ст масла
2 ст. ложки соли
0,5 литра воды
1 ст ложка эсенции
Капусту нашинковать, морковь и свеклу на терке, лук полукольцами, помидорки порезать полукольцами, перец соломкой. Все перемешать и тушить 30 минут. разложить в банки и закатать.