Огурчики-какой у вас рецепт маринада???

Рецепт маринованных огурцов от моей начальницы, по этому мы их называем "огурцы по Григорьевски" (всем ОООЧЕНЬ нравятся).
На 3-х литровую банку понадобится:
огурцы столько, сколько влезет в банку (если брат маленькие то получается ещё вкуснее),
5-6 венчиков укропа,
5-6 крупных долек чеснока,
2ст ложки соли,
3ст. ложки сахара,
2ст. ложки уксусной кислоты без горки(70%),
1лавровый лист,
5-6 горошен чёрного перца,
примерно полтора литра воды.
Приготовление:
На дно уложить укроп, затем огурцы, в середине чеснок и опять огурцы. Залить всё кипятком и оставить на 15 минут.
Воду слит в кастрюльку добавить соль, сахар, лавр. лист, чёрный перец, довести рассол до кипения, вылит в банку с огурцами, сверху влить уксусн. кислоту (именно кислоту). Банку закатать, завернуть во что то очень тёплое (шубу или одеяло) и оставить до остывания.
В том году у меня не уродился укроп, и я заменила его гвоздикой, положила 5-6 штучек на банку, вышло тоже очень вкусно.

Я делаю маринованные огурцы в тару не больше литра. Специи кладу какие есть, желательно еще добавить горчицу в зернах. Острота маринада зависит от вкуса. Я добавляю один перчик острый (если есть) или сухой перец чили. Маринад: на 1 л воды 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Заливаю горячим маринадом и стерилизую до смены цвета огурцов. Перед закруткой на 1 литровую банку добавляю 2 ст.л. яблочного уксуса.
В прошлом году попробовала сделать лечо из огурцов. Очень понравилось! Обязательно в этом году сделаю еще. Огурцы режем кружочками ( как в салат). Я делаю это на терке. На 1 литр томата 3 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли. Томат закипятить, в него выкладываем огурцы и кипятим около 3 минут. Добавить чеснок, острый перец по вкусу. Перед закруткой на 1 литровую банку 1 ст.л. яблочного уксуса. Огурчики ХРУСТЯТ, не смотря на то, что их кипятили. Стерилизовать НЕ нужно.

Этим рецептом пользуюсь уже четвёртый год. Огурцы складываю в чистые ЛИТРОВЫЕ банки. Заливаю холодной проточной водой.Добавляю сверху по 2ч.л. -соли, 2ст.л.- сахара, 4ст.л. 9% уксуса на банку ( вода вместе с этими ингредиентами должна доходить до самых " плечиков" емкости). Ставлю банки в кастрюлю для стерилизации, подложив ткань на дно. Как только вода закипела в БАНКЕ (появятся пузырики), огонь выключаю. Накрываю банки крышками и держу так в кастрюле 40 минут, затем закатываю.

2ст. ложки уксусной кислоты без горки(70%), вы ни чего не перепутали их же в рот не сунешь

А я в маринад кладу кориандр и горчицу в зернах, остальное все традиционно: черный перец горошком, лаврушку, укроп, чеснок, хрен - все на глазок. Соли на 3-х л банку 2 ст,л., сахару 1ст.л., уксусной эсенции 1чайная ложка.

Зелень: укроп, тургун (тархун) , листья хреновины, листья черной смородины, вишни, винограда, горький перец, чеснок, про лаврушку и душистый перец в этот раз забыла... Складываю в банки, заливаю кипятком, в этот раз пока дораскладывала по банкам последние огурцы, первые уже остыли. Сливаю остывшую заливку в кастрюлю, далее маринад из расчета на 3 3-х литровые банки ( исходила их вместимости имеющейся в наличии кастрюли) 250 г соли+250 г сахара. Уксус прямо в банки, на трехлитровку 90 мл 9%-ного, на полторушку- соответственно 45 мл. Заливаем, закатываем, укутываем, забываем на сутки, вспоминаем, в погреб убираем, ждем зимы, а потом хрустим с удовольствием и от души!

Я с огурцами не замарачиваюсь, к стати как и с другой консервацией. Банки я ошпариваю крутым кипятком. Поливию по горлышку из чайника примерно с пол литра, крышки кипячу. На дно укладываю пару листов хрена, зонтики укропа, затем где-то на половину укладываю огурцы, веточку любистока (он придает своеобразный вкус и запах), чеснок, в зависимости от горечи половинку или третью часть горького перца и до верху запрлняю банку огурцами. Да, по настроению могу положить пару колец репчатого лука, разрезаный пополам болгарский перец (но это не существенно).Далее готовлю маринад. На один литр воды кладу 1 ложку соли + 2-2,5 ложки сахара. Маринад кипячу и заливаю банки. Даю слегка остыть, сливаю и снова ставлю кипятить. В это время в банку засыпаю на глаз щепотку перца горошком (лишний не бывает) и 4-5 бутончиков гвоздики + 1 чайную ложку уксусной эссенции 70%. Кипящим маринадом заливаю банки, закручиваю и хорошо укутываю на день-два до полного остывания. Все. Моим родным и близким очень нравятся. На вкус нежные, ароматные за счет любистока,хрустящие. Когда любисток не садила, делала без него, тоже были очень вкусные. К стати по этому-же рецепту делаю помидоры, ассорти. Если мой рецепт пригодится, тоя буду очень рада . Рекомендую попробовать.

А у меня такой рецепт: огурцы подготовить- промыть, банки простерилизовать, на дно банки все, что обычно используете при засолке + листочек любистока (немного), чайную ложку сахара, 40 гр. водки. На 3-х литровую банку уходит 1,5 л. воды, её кипятим с солью- стопка соли - были такие мини граненые стаканчики, как закипит - вливаем столовую ложку уксусной эссенции, газ делаем тихим, и купаем огурцы несколько секунд. Вынимаем шумовкой и укладываем в банки не касаясь руками. Как банки заполнятся, воду опять доводим до кипения и заливаем этим рассолом банки и закрываем железными крышками.Стоят несколько лет, водка не дает закисать огурцам, любисток придает приятный привкус. Любисток добавляю и в помидоры.

ой девочки!!!!спасибо большое!!!теперь постараюсь все попробовать!

кисло-сладкие - на литр маринада 2 ст л соли, 4-5 ст л сахара, 2-3 ст л уксуса. всегда добавляю в банку 1-2 красные помидорки, нам с ними ароматнее и вкуснее кажется. кроме огурцов люблю класть чеснок, укропные зонтики, листья хрена и смородины. мариную на всю родню, всем нравятся

я только обычные делаю - на литр рассола 2ст.л сахара и 2ст.л. соли, но добавляю листья вишни

у меня на 3л. заливка- 3 ст.л. соли и сахара, по 10 листочков смородины, вишни, 1 большой лист хрена и 2-3 стебля укропа и 1 ч.л. уксуса (если есть чеснок -3-4 зубчика)

а кто без уксуса консервирует?

Хочу добавить, что первую воду с огурцов выливают в раковину, ее не используют в маринад. Чеснок в огурцах делает их мягкими. Всем удачи !!!!

Я огурцы закатываю без уксуса. Мои не любят кислые маринады я делаю точно также с двумя заливками(. Дважды заливаю кипяченым рассолом) . Соли кладу на 3литровую банку- 3 столовых должки с верхом. И еще обязательно кладу или лист или корешочек хрена. Получаются соленые хрустящие огурчики .