Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовала МаринаМарк в личном дневнике

Желе из красной смородины

Дорогие асиендочки я опять к вам и опять начну с вопросов. У меня еще висит смородинка красная, хочу желе приготовить, но не знаю как . Я его готовила пару лет, но это было похоже больше на компот с мякотью , рецепт брала с инета и там обещали что загустее, но стоит в холодильнике с прошлого года и все никак . может девочки подскажете рецептик желе которое густеет.

Рейтинг поста:  +35 Не понравилось Понравилось
МаринаМарк
Садовод 1 уровня
22 августа 2016 года
33
1219






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

22 августа 2016 года
+3  
Я в этом году сделала желе так: Разбила ягоды смородины на блендэре и отжала через сито. В сок добавила на 1кг сока 2 кг сахара и размешала до полного растворения сахара. Получилось желе, но не такое густое как из черной смородины.

МаринаМарк (автор поста)
22 августа 2016 года
 
Я не знаю как из чёрной смородины.Вы делали 1 к 2, а я до этого делала сколько сока,столько сахара , моё желе совсем жидкое,теперь понимаю что сахара мало.Попробую сделать тоже 1 к2, может получится.

Усолье
22 августа 2016 года
 
А я пока к своей красной смородине не подмешаю черной, желе не получается ни по какому рецепту.

МаринаМарк (автор поста)
22 августа 2016 года
 
Жаль,значит не получится .Тогда соберу и просто выжму сок,закипячу и в банки,а зимой достану,доложу сахар и желатин и будет у меня домашний мармелад ,других вариантов пока нет.

Белгород
22 августа 2016 года
+6  
Красную смородину потомить в кастрюле, чтобы ягодки лопнули, остудить. Протереть через сито от косточек, добавить сахар 1:1, довести до кипения, чтобы сахар растворился, затем добавить еще столько же сахара, довести до кипения, варить минут 7-10 на маленьком огне. Перелить в банку, закатать. Попробуйте, все получится.

МаринаМарк (автор поста)
23 августа 2016 года
 
Благодаю,я делала точно как вы сказали,но вот сахар ещё раз не засыпала.Обязательно попробую.

Белгород
23 августа 2016 года
 
Когда сделаете, напишите получилось или нет

МаринаМарк (автор поста)
23 августа 2016 года
 
Обязательно отчитаюсь

Гомель
23 августа 2016 года
 
Ответ для Лилия Мила
Может у нас красная смородина (у нас её ещё называют порЕчка) не такая, делаю как Вы, но сахара достаточно 1 к 1. У неё достаточно природных пектинов, которые и сгущают желе.

Красноярск
23 августа 2016 года
4  
Сильно жирно столько сахара сыпать для такой ягоды как красная смородина.Я ее вообще не считаю за ягоду.Так немного свежей покушать и все.У меня вся висит никто не прикасается к ней.

Белгород
23 августа 2016 года
+1  
Вы не цените ее , а люди за деньги покупают, у каждого свои предпочтения

МаринаМарк (автор поста)
23 августа 2016 года
 
Ответ для Вера Павловна56
Каждому свое .Я тоже её никогда не собирала,а потом сделала желе и очень понравилось.А на счет не ягода это,так вкусы у всех разные,кто то и малину и клубнику за ягоду не считают.

Великий Новгород
23 августа 2016 года
 
Ответ для Вера Павловна56
А зимой блинчики полить ароматным желе из красной смородины!!! А с мороженым!!! Вкусняшка! Пальчики проглотишь!
А компот из целых очищенных груш или клубники в соке красно-бело-розовой смородины!!!!

МаринаМарк (автор поста)
23 августа 2016 года
 
А вот тут поподробнее

Великий Новгород
23 августа 2016 года
+3  
Что именно? У меня соковарка помощница. Я в неё бросаю смесь бело-розово-красной смородины, не очищая от веточек и листиков. СуперМегаБыстро получаю сок. Из жмыха сразу варю компотик, который тут же выпивается. Готовый сок использую для компотов из ягод и фруктов с неярким или однообразным вкусом. Сахар добавляю по вкусу и чуть слаще. Груши очищаю от кожицы, но оставляю хвостик. Пробовала не чистить - грубовато. Зимой из баночки за хвостик достаёшь грушу и наслаждаешься: мня-я-ям! . Сама по себе груша пресноватая, а вот в смородиновом соке начинает играть насыщенным кисло-сладким вкусом. То же самое с клубникой. Смородиновый сок заменяет лимонную кислоту, которую добавляют для улучшения вкуса клубничного компота. Если в этот же сок добавить сахар и прогреть, чтобы сахар полностью растворился, то получается ароматное и прозрачное, как слеза, желе изумительного цвета и вкуса. И не надо мучиться с протиркой ягод через сито.

Тула
23 августа 2016 года
 
Ответ для Вера Павловна56
на вкус и цвет ... а витаминов в ней не меньше, чем в черной или белой

Гомель
23 августа 2016 года
 
Ответ для Вера Павловна56
Желе из красной смородины кисло-сладкое и здорово для выпечки подходит.

Рубцовск
23 августа 2016 года
+1  
А я томлю в кастрюле, протираю через сито, жмых заливаю водой и кипячу , а потом добавляю этот отвар к соку красной смородины. Ягода и сахар 1 к 1

МаринаМарк (автор поста)
23 августа 2016 года
 
Благодарю

Жигулевск
23 августа 2016 года
+1  
Никогда , ничего не томлю и не варю, перетерла через сито, смешала с сахаром и как мармелад, Даже замороженную из морозилки зимой достаю, если не успела осень сделать, также перетираю и сахар добавляю, все -прекрасное желе.

МаринаМарк (автор поста)
23 августа 2016 года
 
Я смешивать сок 1 к 1, а вот дальше не помню,толи кипятила,толи только доходила до кипения и вуаля- компот с мякотью.Незнаю в чем причина,надеюсь на советы бывалых

Гомель
23 августа 2016 года
 
Сок должен быть со жмыхом. Самые загущающие элементы находятся возле косточек.

Тверь
23 августа 2016 года
 
Какие-то сложные рецепты с варкой вам тут надавали. Я ягоды блендером разбиваю, потом протираю через сито, и жмых ещё отживаю через марлю. Сахара дрбавляю один к одному. Тщательно мешают на медленном огне пока сахар не раствориться, примерно градусов до 60. До кипения не доводить. И разливают по банкам. Главное все это сделать быстро, мешать поменьше и банки не трясти, желе этого не любит. Вечером разлила и оставила на кухне. Утром уже готовое густое желе было.

МаринаМарк (автор поста)
23 августа 2016 года
 
Буду пробовать,спасибо.

Екатеринбург
23 августа 2016 года
 
Я делала так: смородину взбила блендером, добавила туда сахар 1 к 1, дала покипеть 5 минут и закрыла, но мы с косточками едим, если без косточек надо то после взбивания блендером надо процедить. Вся эта масса превратилась в желе после остывания, когда банку перевернула она так и осталась на крышке, то что не пробу оставила можно было брать ложкой и остаток не стекал никуда.

Тула
23 августа 2016 года
 
Почитайте https://www.asienda.ru/post/20509/ - рецепт проверенный, делаю каждый год из белой смородины (красной нет), всегда густеет.

МаринаМарк (автор поста)
23 августа 2016 года
+1  
Прочитала,нужно пробовать,срочно!!!

Тула
23 августа 2016 года
 
Пробуйте на здоровье!

23 августа 2016 года
 
я в том году просто перетерла через сито и добавила сахар. разлила по банкам. Секрет в том, что ягода была розовая. когда она красная налилась, уже не желируется. А так у меня было вкусное желе. В этом году проморгала

МаринаМарк (автор поста)
23 августа 2016 года
 
Я не знала,всегда собирала уже красную,вот поэтому у меня и компот.Сейчас тоже спелая,может лучше заморозить?

23 августа 2016 года
 
я совсем не опытный желейщик мама говорит, что уже поздно желе делать, не зажелируется. Только краснеть начала, сразу на желе нужно рвать. Скорее всего, до прошлого года у меня всегда получалась жижа. А в том году прямо желейное желе. Очень вкусное. Я им мороженное поливала. Попробуйте в следующем году собрать раньше, когда только-только краснеет, перетереть с сахаром и в банку залить. К утру уже в банке должно быть желе. Не нагревала, просто перемешивала. Хранила в холодильнике. стеклянные банки закрывала полиетиленовыми (или как их там) крышками

МаринаМарк (автор поста)
23 августа 2016 года
 
Я в шоке,вот я полный профан

Тула
23 августа 2016 года
+2  
Большой секрет пишет:
когда она красная налилась, уже не желируется
если делать сырое желе (без термической обработки), то да, лучше не совсем зрелые ягоды брать , а если варить, то не имеет значения.

МаринаМарк (автор поста)
23 августа 2016 года
 
Ответ для Большой секрет
Походу я тоже проморгала,но зато все секретики и рецептики узнала.Хоть что то радует

Великий Новгород
23 августа 2016 года
 
Ответ для Большой секрет
Не знала! Всегда использовала только спелую ягоду. И даже очень спелую, если не успевала вовремя собрать.

23 августа 2016 года
 
а у вас она желировалась в итоге? у меня - нет

Великий Новгород
23 августа 2016 года
 
В том то и дело, что желировалось. Теперь узнала, что нельзя брать спелую и боюсь, что закончилось моё желирование
Ладно, завтра опять попробую - на днях остатки смородины сняла с кустов. Проверим!

24 августа 2016 года
 
у меня не получилось, но вдруг у вас получится. Отпишитесь, пожалуйста, вдруг у вас есть какой то свой секрет

Великий Новгород
29 августа 2016 года
 
Отписываюсь. В этот раз желе НЕ получилось. Ягода была очень-очень переспелая. Сахара много не кладу. Получился компот какой-то. Ладно, зимой кисель сварю!

29 августа 2016 года
 
кисель - тоже хорошо, а можно и желатина добавить, я красную смородину полюбила только в том году, когда оно у меня впервые получилось

Великий Новгород
29 августа 2016 года
 
У меня желе всегда получается - я его очень люблю!. Просто каждый год собираю урожай вовремя. А в этом году 3 куста красной смородины соседке оставила, а она так и не нашла времени. Вот я сама и собрала её уже совсем переспелую, некоторые ягоды даже завялились. зато получила новый опыт!

Санкт-Петербург
29 августа 2016 года
 
Ответ для Большой секрет
Только вчера делала желе из красной смородины, собранной вчера же (т.е. ягода-то достаточно спелая), но я ее чуть прогреваю в в небольшом количестве воды, чтобы сок легче отдала, а потом на литр сока 1 кг. сахара, перемешала и подогрела, чтобы сахар растворился, до кипения не доводила. Потом разлила , закрутила. Оставила на ночь остужать. Желе получилось при комнатной температуре.
Я где-то читала, что чем кислее красная смородина, тем лучше получается желе.

29 августа 2016 года
+1  
оно у вас прямо густое?

Санкт-Петербург
30 августа 2016 года
 
Да, настоящее желе. Я когда разлила, то на дне тазика, в котором варила, остался слой застывший.

30 августа 2016 года
 
надо будет проверить, у нас еще висела

Санкт-Петербург
30 августа 2016 года
 
Попробуйте

Кривой Рог
23 августа 2016 года
 
Очень люблю желе из красной смородины. Пропускаю ее на струмке (ручная соковыжималка, шнековая, мы там делаем сок с помидор, без шкурки и семян). В полученный сок добавляем на 1 литр сока -2,5 кг сахара, постоянно помешиваем до полного растворения, можно чуть-чуть нагреть, чтобы лучше растворился сахар. Разливаем по банкам и в погреб. Иногда в банке даже образуется кристалл сахара, но желе падает с ложки.

МаринаМарк (автор поста)
23 августа 2016 года
 
А сахара не много?

Кривой Рог
25 августа 2016 года
 
Я же не провариваю, сахар соку дает желироваться.

МаринаМарк (автор поста)
26 августа 2016 года
 
Спасибо,поняла

МаринаМарк (автор поста)
23 августа 2016 года
 
Ответ для Ирина Сухомлин
А вы тоже берете недозревшую ягоду?

Кривой Рог
25 августа 2016 года
 
Я беру спелую.

МаринаМарк (автор поста)
26 августа 2016 года
 

Москва
23 августа 2016 года
 
У меня нет красной смородины. Но такие аппетитные рецептики,что захотелось посадить.Спасибо!Всё рецепты-в копилочку!

МаринаМарк (автор поста)
23 августа 2016 года
 
правильно,ягодка полезная и вкуснаяяяяя

Санкт-Петербург
23 августа 2016 года
 
Раньше, когда делала желе, отжимала сок из ягод. Жалко было выбрасывать жмых, ведь там всё самое полезное. Теперь не "заморачиваюсь": блендером ягоды измельчаю, заполняю банки до половины, а остальное засыпаю сахаром. Закрываю б у м а г о й пергаментной, предварительно сверху ещё посыпаю слоем сахара. Не совсем желе получается, но довольно густо. Семечки, конечно, попадаются, но ведь и в малине тоже семечки. Главное - очень быстро, и всё полезное сохраняется.

МаринаМарк (автор поста)
24 августа 2016 года
 
Главное это витаминки зимой

Харьков
23 августа 2016 года
 
Красная смородина у нас была в июле, по старинке выдавить сок через марлю сахар добавить , скорее всего 1 к 2, и в холодильник, оно не сразу имеет желеобразный вид, постоит и желируется, а с тех пор когда мне врачи запретили есть сладкое, я на соковарке варю сок и в маленькие бутылочки с завинчивающейся крышкой закрываю --кислятина, но в салатиках вместо уксуса СУПЕР и КИСЛО и ПОЛЕЗНО...

МаринаМарк (автор поста)
24 августа 2016 года
 
Тоже вариант,об этом даже не подумала,спасибо

Харьков
24 августа 2016 года
 


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить