Хозяйство и быт
>
Кулинарные рецепты
>
Рецепты блюд по ингредиентам
>
Съедобные цветы
>
Рецепты из настурции
Опубликовала Я-это моя мысль
в группе Собираем урожай: хвастики, рецепты, заготовки
Каперсы
Ехала в электричке, читала "Толстушку" и наткнулась на рецепт ( ну очень люблю каперсы). Настурции много, но при заготовки поняла. что нужно брать семена именно этой настурции. У нее семена зеленые, сочно прозрачные ( конечно я их не сфоткала), зато сфоткала листья и цветы 
. Вот рецепт ( на вкус еще не знаю что получилось)
Состав: 3 стакана семян настурции, 3 столовые ложки уксуса 9%,1,5 стол. ложки соли,1,5 стол. ложки сахара и 1 литр песку.
Готовим 1. собираем зеленые, не огрубевшие семена настурции, моем. На 10-15 минут опускаем в кипящую воду и бланшеруем на медленном огне. После чего воду сливаем.
2. Подготовленные плоды раскладываем по маленьким баночкам и заливаем кипящим маринадом ( соединяем сахар, соль, уксус и воду). Когда маринад полностью остынет, сливаем его, снова доводим до кипения и еще раз заливаем настурцию. После чего плотно закупориваем крышками, переворачиваем, укутываем и медленно остывает за ночь. Вот, что получилось у меня.
. Как на вкус напишу наверное зимой, когда открою.
Состав: 3 стакана семян настурции, 3 столовые ложки уксуса 9%,1,5 стол. ложки соли,1,5 стол. ложки сахара и 1 литр песку.
Готовим 1. собираем зеленые, не огрубевшие семена настурции, моем. На 10-15 минут опускаем в кипящую воду и бланшеруем на медленном огне. После чего воду сливаем.
2. Подготовленные плоды раскладываем по маленьким баночкам и заливаем кипящим маринадом ( соединяем сахар, соль, уксус и воду). Когда маринад полностью остынет, сливаем его, снова доводим до кипения и еще раз заливаем настурцию. После чего плотно закупориваем крышками, переворачиваем, укутываем и медленно остывает за ночь. Вот, что получилось у меня.
| Рейтинг поста: +100 |
|
|
|
Комментарии:
Написать комментарийВ некоторых рецептах вместо каперсов могут использоваться недозрелые зелёные завязи плодов настурции. Кавказские джонджоли иногда путают с каперсами.
Спелые плоды каперсового куста можно употреблять сырыми. Они представляют собой стручковидные ягоды с красноватой мякотью похожи на маленькие полосатые огурчики. В них содержится около 18 % белковых веществ, до 30 % масла в семенах, около 0,32 % рутозида в бутонах.
Каперсы принадлежат к классической средиземноморской кухне наравне с оливками, салатом руккола и артишоками.
Взято из интернета
А та, что нам более привычна - настурция большая. Вот у нее - море сортов. И плетистые и кустовые, а уж цвета...