Хозяйство и быт
>
Кулинарные рецепты
>
Домашние заготовки на зиму
>
Заготовки на зиму из овощей
>
Огурцы на зиму рецепты
>
Засолка огурцов
Опубликовала sashunjaklad
в группе Собираем урожай: хвастики, рецепты, заготовки
Соленые огурцы быстрые.
Хочу предложить простейший рецепт соленых огурцов, каким закрываю огурцы последние три года. При том что рецепт простой, огурцы в этом году доедали в начале июля и они были такие же хрустящие и вкусные.
Итак рецепт:
1 лист грецкого ореха,
4 листа винограда,
7 листиков вишни,
венчик укропа, можно и больше,
хрен корень и листок,
чеснок 2 зубчика,
Все, кроме листа хрена, положить в трехлитровую банку и наполнить ее помытыми огурцами, залить все водой, воду слить в кастрюлю и добавив 100 гр. соли закипятить, залить содержимое банки кипящим рассолом, закатать и сразу в подвал или прохладное место. Все.
Итак рецепт:
1 лист грецкого ореха,
4 листа винограда,
7 листиков вишни,
венчик укропа, можно и больше,
хрен корень и листок,
чеснок 2 зубчика,
Все, кроме листа хрена, положить в трехлитровую банку и наполнить ее помытыми огурцами, залить все водой, воду слить в кастрюлю и добавив 100 гр. соли закипятить, залить содержимое банки кипящим рассолом, закатать и сразу в подвал или прохладное место. Все.
| Рейтинг поста: +64 |
|
|
Комментарии:
Написать комментарийА вот листья ореха грецкого...
Придётся нам по старинке листьями хрена обходиться
с этим совсем никак
этого добра до хрена!!!
а вот про хрен, поддерживаю Алеха13. Действительно, он не везде растет. Удивительно было для меня, но факт остается фактом. Не хочет он расти у меня на участке.
Высаживала несколько раз
В селе от куда мама родом, хрен растет великолепно, но кучно, тоже не могу сказать, что он такой уж сильный агрессор, в некоторые года действительно увеличивает площадь произростания, но не каждый год.
как раз очень правильный
в конце концов можно хрена нахренячить
За гербарий все равно спасибо
Что теперь с ним делать?
накрутите приправы много-много (излишки раздарите знакомым или продайте
капризный? тоже уже несколько раз сегодня встретила название этого сорта, заинтересовал.
И огурцы, видимо, тоже так. Но попробую
Я посадил первый раз - с двух пакетов штук пять вылезло. Пришлось пересеевать семена. Высеял погуще, землю пробрызгал антихрущем - все вылезли. Вот и прищипывание не нужно, смысл джунгли делать на квадратном метре.
Предлагаю акцию: каждому, купившему 2 пакетика огурцов "феникс" - жаркое лето в подарок!
Беру бутылку 5-ти литровую из-под воды,кладу туда чеснок,укроп ... и,по мере созревания,огурцами забиваю,каждый раз доливая рассол,чтобы они были покрыты им всегда. Или сразу количество на бутылку набираю. Потом-все это стоит три дня ,закрывается крышкой и в подвал! Соленые огурцы без хлопот! Главное условие-огурец подобрать,чтобы в горлышко пролез!
пластик?
то есть ещё и не сразу все, постепенно добавляете?
а какой рассол делаете?
ничего себе! Ни заливок, ни стерилизаций, ни переливаний
а доставать потом как? Вытряхивать?
Беру обычную,пластиковую пятилитровую бутылку из-под воды магазинной. Кладу на дно укроп,чеснок,огурцы(соответствующего размера) и заливаю рассолом холодным -2 столовые ложки соли на 1 л воды. Вода у меня из скважины,а если вы в городе-лучше покупной,наверное. Три дня бродит-завинчиваю крышку и убираю в подвал (он,кстати,не холодный) . Когда приходит время пользоваться-у бутылки отрезаю верхушку,достаю,сколько нужно,огурцов и закрываю верхушку или целлофановым пакетом,или есть такие "шапочки" для тарелок-после праздников салатники в холодильник под ними убираем(в ФиксПрайсе покупаю).
Огурцы ,если всразу не хватает на бутылку,добавляю по мере необходимости. Главное,чтобы рассолом были залиты. В серединке их тоже укропом и чесноком пересыпаю.
Всё!
Спасибо Вам огромное
ой, да не то слово! ТАААК просто!
Ну всё, срочно подобрать тару и наделать "хрустящих и душистых"
СПАСИБО!
кстати о бочке! Сегодня видела настоящий дубовый бочонок, небольшой, литров 10, с плотной крышкой, красивый, сделан ну ооочень добротно, пахнииииит!
Но цена...
Вот и мучилась: и бочонок хочется (ну чтоб уж совсем по-настоящему!
А бочонок... Хорош! Но стОил что-то около 4-х тысяч!
Поищу в других местах, сравню.
разорюсь маленько, зато буду крутая
воду НЕ кипятим с солью (а потом остужаем и заливаем уже холодным, остывшим рассолом), а именно в холодной воде, которая прямо из скважины/родника/бутыли/крана разводим соль и заливаем, да?
должна пена немного быть, да? Её потом никуда не деваем, не снимаем, просто закрутили крышку и убираем в подвал.
Практически многовековой рецепт наших предков, только консервируем.
Рассол 3 ст ложки без верха соли, только пусть остынет полностью перед тем как залить(пену снять через трое суток ложкой и рассол чистейший). На банку 1 большой болг. перец или пару мелких (я ножом крест на крест режу верх, 1 перчинку горького перца проколоть, 4-5 лаврушек, головку чеснока чищенную, 10 горошин черного перца, укропа стебель с соцветием, хрен пару листьев или несколько кусочков корня, по 5 листочков вишни и черной смородины.
Вкусен и перец и чеснок тоже.
Рассол потом хорошо прокипятить (не хватит - кипятка долить до верха банки), главное стоит отлично и год и два.
Это не на литр, а на 3-х литровую банку? (т.е. примерно на 1,3-1,5 литра) Сахара нет.
семена убрать, наверное?
Семена не вытаскиваю, они вкус дают и немного резкости. Я люблю еще когда открываю банку зимой - содержимое самого перца болгарского выпить глоток. Рассол там крепче чем в самой банке и пикантный на вкус. Перец просто располагаю при укладке прорезью верх.
Вот при консервации помидоров перец режу пополам и убираю семена, а в огурцах нет.
Действительно, можно посадить.
А эти "самосейки" плодоносят?
Мне почему-то казалось, что они дооолго "раскачиваются", прежде чем начать плодоносить. Тем более из орешка. Надо же.
Всё, посажу!
А тут один раз залили, закатали, отложенным листом помахали, пошаманили и все. Чудеса!
Такой способ, как Вы описАли, да, есть, они за 3-4 дня заквашиваются, потом процесс брожения прерывается после промывания и заливки кипящим рассолом. Это надёжно и можно без уксуса спокойно делать.
Бабушка солила (на 3-х литровую банку 100 г соли + хрен + чеснок+ укроп + вишневые листья) и заливала водой с колодца. Крышкой накрыла и в погреб. Это единственные огурцы не маринованные, которые мне нравятся. Всегда хрустящие были.
Без проблем.
Огурцы засолила, жду. Результатом поделюсь.
Кто еще эксперимент провел?
-ни пастеризации/стерилизации, ни уксуса, ни выдерживания под одеялом, однократная заливка... Неужели не "закипят", будут стоять?
-что даёт лист грецкого ореха, никогда не слышала, что его добавляют. Он для вкуса, запаха, ещё для чего-то? (где взять - не спрашиваю
Все эти уксусы-многократные заливки-стерилизации - это вынужденная мера, нужно как-то хранить в банках под закатку, многие просто в квартире хранят, больше нЕгде
А тут предлагается что-то типа бочковых по технологии, но под закатку, вот и сомневаемся, пройдёт ли этот номер
но они хранились в погребе и под капроновой крышкой
Под капроновыми стоят, под железными обычно взрываются
Оставлять в теплом помещении не рекомендую, это рецепт для людей с подвалами и погребами.
А эти под закатку.
В этом году тоже так пару баночек закрыла и оставила на даче в погребе, ближе к зиме заберу.
Но малина этого не знает. Малине - орех до лампочки
не под орехом - нормально плодоносит, поэтому тоже с под ореха буду убирать.
Лист на грядку, перекопала и красота.