Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Соленые огурцы быстрые.

Хочу предложить простейший рецепт соленых огурцов, каким закрываю огурцы последние три года. При том что рецепт простой, огурцы в этом году доедали в начале июля и они были такие же хрустящие и вкусные.
Итак рецепт:
1 лист грецкого ореха,
4 листа винограда,
7 листиков вишни,
венчик укропа, можно и больше,
хрен корень и листок,
чеснок 2 зубчика,
Все, кроме листа хрена, положить в трехлитровую банку и наполнить ее помытыми огурцами, залить все водой, воду слить в кастрюлю и добавив 100 гр. соли закипятить, залить содержимое банки кипящим рассолом, закатать и сразу в подвал или прохладное место. Все.

Рейтинг поста:  +64 Не понравилось Понравилось
Киев
18 июля 2015 года
82
3024




Последние читатели:



Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Резекне
18 июля 2015 года
 

Белгород
18 июля 2015 года
+1  
А лист хрена когда?

18 июля 2015 года
+1  
Получается сверху на крышку

Нижний Новгород
19 июля 2015 года
+2  
или банку им обернуть потом

Королев
18 июля 2015 года
+2  
sashunjaklad пишет:
1 лист грецкого ореха,
4 листа винограда,
и где это взять?

Нижний Новгород
18 июля 2015 года
+2  
с виноградом попроще, у многих сейчас в садах растёт (но не у всех, конечно), можно нарвать или у знакомых попрошайничать
А вот листья ореха грецкого...
Придётся нам по старинке листьями хрена обходиться

Королев
18 июля 2015 года
+1  
Alexa13 пишет:
с виноградом попроще
ну не знаю....
Alexa13 пишет:
А вот листья ореха грецкого...
с этим совсем никак
Alexa13 пишет:
Придётся нам по старинке листьями хрена обходиться
этого добра до хрена!!!

Нижний Новгород
18 июля 2015 года
+1  
kunuschka67 пишет:
этого добра до хрена!!!
это хорошо! А то ведь тоже дефицит Не у всех растёт (кто-то просто не посадил, а у кого-то не приживается, расти не хочет, как ни странно , читала несколько раз ) Бабульки в засолочный сезон не очень дёшево продают эти листики, кстати Уж не говорю про корень.

Королев
18 июля 2015 года
+1  
У меня был хрен в одном месте, я его выкопала,делением куста, пересадила, теперь там кустище ...так что нет проблем...осталось только найти грецкий орех

Нижний Новгород
19 июля 2015 года
+1  
всего-то )

Королев
19 июля 2015 года
+1  

Нижний Новгород
19 июля 2015 года
+1  

Киев
21 июля 2015 года
+2  
Ответ для kunuschka67
у меня с грецким орехом проблем нет
а вот про хрен, поддерживаю Алеха13. Действительно, он не везде растет. Удивительно было для меня, но факт остается фактом. Не хочет он расти у меня на участке.
Высаживала несколько раз Причем соседи с одной стороны тоже не страдают от него абсолютно. Вторая соседка его вывести не может, но у нее почти весь с таким тонюсеньким корнем, что плакать хочется.

Королев
21 июля 2015 года
+2  
Так может попросить у соседки то, у второй , которая его вывести никак не может, он легко разрастается. Я не то, чтобы прям вывести его никак не могу, но в 3 местах растет, вернее, уже в двух, в третьем куры склевали , и я бы не сказала, что он сильно расползается по участку, может у меня хрен какой то неправильный?

Киев
21 июля 2015 года
+1  
соседка мне разрешила без нее заходить и копать сколько моей душе угодно.

В селе от куда мама родом, хрен растет великолепно, но кучно, тоже не могу сказать, что он такой уж сильный агрессор, в некоторые года действительно увеличивает площадь произростания, но не каждый год.
kunuschka67 пишет:
может у меня хрен какой то неправильный?
как раз очень правильный

Королев
21 июля 2015 года
+2  

Киев
21 июля 2015 года
+1  

в конце концов можно хрена нахренячить , если вдруг неурожай картошки или еще какого жизненно важного овоща

Королев
21 июля 2015 года
+2  
Легко

3 августа 2015 года
+1  
Ответ для kunuschka67
Могу гербарием выслать

Королев
3 августа 2015 года
+1  
Кого: хрен или грецкий орех?

3 августа 2015 года
+1  
Орех конечно Хрена то у всех до хрена

Королев
3 августа 2015 года
+1  
Спасибо Маш, тока у меня Феникса то нету, а без Феникса какой орех?

3 августа 2015 года
+1  
А что другие огурцы с орехом не дружат Да шучу я

Королев
3 августа 2015 года
+1  
Не знаю ... Речь шла только о Фениксе, да где ж его взять то

3 августа 2015 года
+1  
Видно я не внимательно читала

Королев
3 августа 2015 года
+1  
Да уж, Машунь, пропустила ты самое главное
За гербарий все равно спасибо

3 августа 2015 года
+1  

Сергиев Посад
19 июля 2015 года
 
Ответ для Alexa13
Добро пожаловать ко мне за хреном! Прежний хозяин поднимал участок. видимо в земле ,которую завез, были корневища Теперь хрен везде!
Что теперь с ним делать?

Нижний Новгород
19 июля 2015 года
 
Спасибо большое, но у нас растёт. Виноград тоже. Ореха вот нет
ксеня 27 108 пишет:
Теперь хрен везде!
целая хренОвая плантация у Вас
ксеня 27 108 пишет:
Что теперь с ним делать?
накрутите приправы много-много (излишки раздарите знакомым или продайте )

Иваново
19 июля 2015 года
 
Ответ для ксеня 27 108
Как у меня дочь однажды высказалась: "А на хрена нам столько хрена?"

3 августа 2015 года
 
Ответ для ксеня 27 108
Я по той весне накрыла жестянными банками, прямо вбила в землю. Вроде не растёт, но на второй год тоже не убирайте. Проверила, слабый, но живой, хотя не везде.

Енисейск
19 июля 2015 года
 
Ответ для Alexa13
Ох, а мы никак не избавимся. Ещё трактор прошёл, перепахал, теперь по всему огороду корчуем.

Нижний Новгород
19 июля 2015 года
 
во-во, у кого как! У одних как сорняк растёт, у других приживаться не хочет , покупают у бабулек

19 июля 2015 года
+1  
Ответ для kunuschka67
У нас и того и другого..... Только вот что дает орех и виноград? Орех может под воздействием горячей среды дать сильный привкус йода - перебьет все, он резкий.

Королев
19 июля 2015 года
+1  
Подозреваю, что он заменяет листья дуба, для того, чтобы огурчики хрустели .... Так я и у себя листья дуба не кладу никогда, а они и так неплохо хрустят. Может автор объявится и все нам разъяснит тОлком, а то мы сами до такого додумаемся

19 июля 2015 года
+3  
ЧТОБЫ ХРУСТЕЛИ: - как залили кипятком доверху, перед тем, как накрыть крышкой и закатать - сверху 2 ст.ложки водки. Будут и крепкие и хрустящие.

Королев
19 июля 2015 года
+2  
Спасибо за совет, попробую с водкой!!! Хотя много еще зависит и от самих огурцов

19 июля 2015 года
+3  
С водкой проверено годами - крепкие и хрустят. А огурцы я сажу только "Феникс". Он стойкий, хорошо растет, много огурцов на нем до самой осени. В банках отлично себя ведет. Главное его не смешать со столовыми сортами - конец банке, квашня получится.

Королев
19 июля 2015 года
+2  
Спасибо, слышала про этот сорт много раз, но не обращала внимания в магазинах, теперь обязательно посмотрю!!!

Москва
19 июля 2015 года
+1  
Да, обязательно посмотрите и посадите и ждите, ну ОООчень жаркого лета!

Нижний Новгород
19 июля 2015 года
 
переведИте, пожалуйста
капризный? тоже уже несколько раз сегодня встретила название этого сорта, заинтересовал.

Москва
19 июля 2015 года
+1  
Да может и не капризный, но как мне объяснили они любят именно повышенные температуры.Следует прищипывать над 5 листом.Очень популярен сорт именно в Украине. Имеет длительный период плодоношения.Я задавала вопрос о них именно начитавшись об этом сорте на сайте.

Нижний Новгород
19 июля 2015 года
 
а, вон оно что. Вполне возможно! С помидорами тоже так: одни сорта в южных регионах плодоносят очень обильно и долго, в средней полосе "мёрзнут" ) Именно к жаре приспособлены. Другие -наоборот, в средней полосе отлично себя показывают, на юге "горят".
И огурцы, видимо, тоже так. Но попробую

Москва
19 июля 2015 года
 
Они для открытого грунта! А попробовать всегда можно, вдруг повезет.

21 июля 2015 года
 
Ответ для пион2
Не надо прищипывать. Можно, конечно, после 6 листа не учитывая семядольные, но и так лоза отличная. Плодоносит до поздней осени - все не уймется.

Москва
21 июля 2015 года
+1  
Везде пишут что прищипывать надо! И девочки из Украины мне так писали. Если найду семена обязательно попробую в следующем сезоне. Они для открытого грунта, а в этом году у нас и в закрытом огурцы не растут, хоть и завязи полно. Холод просто жуткий, ночью до 8-10 опускается. Даже не пойму это лето или уже осень?

21 июля 2015 года
+1  
Одни прищипывают, другие нет. У меня густо семена посажены - плетей полно, если посадка пореже - можно и разветвить.
Я посадил первый раз - с двух пакетов штук пять вылезло. Пришлось пересеевать семена. Высеял погуще, землю пробрызгал антихрущем - все вылезли. Вот и прищипывание не нужно, смысл джунгли делать на квадратном метре.

Москва
21 июля 2015 года
 
Сколько людей, столько и мнений. Смотрела рекомендации специалистов, там советуют прищипывать. У Вас они в открытом грунте? Осталось мне семена приобрести ( совсем ничего ) и на следующий год попробую посадить. Может к тому времени и лето наступит.

22 июля 2015 года
 
Да постоянно в открытом грунте. Как-то пробовал год выращивать на сетке и просто на земле. На сетке урожай был меньше. Делаю две полоски и сею в грунт. В этом году у многих семена съела нематода, поэтому пересевал и пробрызгал "Антихрущом". Плети развожу в разные стороны для удобства ходьбы по этому участку. Землю слегка мульчирую, потом и листьев полно для сохранения влажности. Растут огурцы до холодов. Уже закрою сколько нужно, а остальные соседу бросаю через сетку - он кур выращивает.

Москва
22 июля 2015 года
+1  
Спасибо, Сережа. Если найду семена, на следующий год попробую посеять.

Королев
19 июля 2015 года
+1  
Ответ для пион2
Похоже, в этом году уже не дождусь

Москва
19 июля 2015 года
+1  
Как и все мы!

Королев
19 июля 2015 года
+1  
мож в следующем году повезет, все равно у меня Феникса нету

Москва
19 июля 2015 года
+1  
Все правильно, запасаемся "Фениксом", а там, глядишь, и " тепло дадут"

Королев
19 июля 2015 года
+1  
Хочется верить

Москва
19 июля 2015 года
+1  
Надежда умирает последней!

Нижний Новгород
19 июля 2015 года
+2  
Ответ для пион2
обязаны "дать". Что ж мы все будем, как глупые, без тепла и с "фениксом" ))) Только "вьюга" с "метелицей" вырастут
Предлагаю акцию: каждому, купившему 2 пакетика огурцов "феникс" - жаркое лето в подарок!

Москва
20 июля 2015 года
+1  
я то согласна, вот только кто будет осуществлять эту идею с теплом? От кого ждать подарка?

Москва
20 июля 2015 года
 
Ответ для Alexa13

19 июля 2015 года
+1  
Ответ для rokonon
Да-да, Феникс-мой самый любимый

21 июля 2015 года
+1  
Ответ для rokonon
А уксус когда? Я под крышку ложку уксуса наливаю всегда...На водку,что ли поменять?!

21 июля 2015 года
+3  
Никакого уксуса, не люблю я его. Огурцы и специи в банку, холодным рассолом залить и оставить на 3 суток. Потом промыть, можно и не промывать, рассол из банки закипятить, залить и закатать. Вкус превосходный. А водка крепит огурцы - твердые и хрустящие. И все натурально. И остренькие за счет перца, чеснока и хрена.

21 июля 2015 года
 
Ааааа...! Ну этот-то способ засолки я использую,только немножко по-другому:
Беру бутылку 5-ти литровую из-под воды,кладу туда чеснок,укроп ... и,по мере созревания,огурцами забиваю,каждый раз доливая рассол,чтобы они были покрыты им всегда. Или сразу количество на бутылку набираю. Потом-все это стоит три дня ,закрывается крышкой и в подвал! Соленые огурцы без хлопот! Главное условие-огурец подобрать,чтобы в горлышко пролез! . А с водкой попробую!

Кривой Рог
21 июля 2015 года
 
Поддерживаю такой же рецепт уже лет 20 делаю. Это по рецепту rokonon

Нижний Новгород
3 августа 2015 года
 
Ирина Сухомлин пишет:
Это по рецепту rokonon
у него, как я поняла, через три дня рассол сливается, кипятится и вливается в банку. Под закатку. А здесь без кипячения и без закатки, просто крышка от бутыли.

Кривой Рог
3 августа 2015 года
 
можно под капроновую крышку и в погреб, или закатать и хранить в кладовке

Нижний Новгород
3 августа 2015 года
 
ясно, спасибо

Нижний Новгород
3 августа 2015 года
 
какой у Вас интересный метод
Galy Bachova пишет:
бутылку 5-ти литровую из-под воды
пластик? Прозрачная бутылка или канистра?
Galy Bachova пишет:
по мере созревания,огурцами забиваю
то есть ещё и не сразу все, постепенно добавляете?
Galy Bachova пишет:
доливая рассол
а какой рассол делаете?
Galy Bachova пишет:
без хлопот!
ничего себе! Ни заливок, ни стерилизаций, ни переливаний Ни уксуса.
Galy Bachova пишет:
чтобы в горлышко пролез!
а доставать потом как? Вытряхивать?

3 августа 2015 года
+1  
Щас...все по-порядку! Научила много лет назад подруга-благодарна ей безмерно,потому что,когда идёт запарка с заготовками-этот способ-просто палочка-выручалочка!
Беру обычную,пластиковую пятилитровую бутылку из-под воды магазинной. Кладу на дно укроп,чеснок,огурцы(соответствующего размера) и заливаю рассолом холодным -2 столовые ложки соли на 1 л воды. Вода у меня из скважины,а если вы в городе-лучше покупной,наверное. Три дня бродит-завинчиваю крышку и убираю в подвал (он,кстати,не холодный) . Когда приходит время пользоваться-у бутылки отрезаю верхушку,достаю,сколько нужно,огурцов и закрываю верхушку или целлофановым пакетом,или есть такие "шапочки" для тарелок-после праздников салатники в холодильник под ними убираем(в ФиксПрайсе покупаю).
Огурцы ,если всразу не хватает на бутылку,добавляю по мере необходимости. Главное,чтобы рассолом были залиты. В серединке их тоже укропом и чесноком пересыпаю.
Всё!

Нижний Новгород
3 августа 2015 года
 
чудеса!
Спасибо Вам огромное за подробные разъяснения и идею (и Вашей подруге тоже )
Galy Bachova пишет:
этот способ-просто палочка-выручалочка!
ой, да не то слово! ТАААК просто! А то эти "переливашки" , кипячения, закручивания довольно много времени отнимают.

3 августа 2015 года
+1  
А эти-как из бочечки:хрустящие и душистые! И так поесть,и на винегрет,и на суп-солянку,и на оливье....

Нижний Новгород
3 августа 2015 года
 
соблазнительница!
Ну всё, срочно подобрать тару и наделать "хрустящих и душистых"
СПАСИБО!

Galy Bachova пишет:
как из бочечки
кстати о бочке! Сегодня видела настоящий дубовый бочонок, небольшой, литров 10, с плотной крышкой, красивый, сделан ну ооочень добротно, пахнииииит!
Но цена...
Вот и мучилась: и бочонок хочется (ну чтоб уж совсем по-настоящему! ), и жабуля поддушивает Пока не решилась.

3 августа 2015 года
 
На 10 л-самое оно! Цены,конечно,на такие штуки-будь здоров! Поэтому обйдёмся доступной тарой! . Я,кстати,ещё в ведёрках пластиковых из-под магазинного шашлыка делаю. Там и срезать ничего не надо-открыл крышку,взял-закрыл! Но вот-парадокс:в бутылке крепче огурцы получаются! Не знаю-почему!

Нижний Новгород
4 августа 2015 года
 
Galy Bachova пишет:
в бутылке крепче
ничего себе, что за хитрость тут Тоже про ведёрко подумала, как раз есть на 3 и на 5 литров. Попробую и в бутылке, и в ведёрке.
А бочонок... Хорош! Но стОил что-то около 4-х тысяч! Оно понятно, конечно, на много лет хватит, но...
Поищу в других местах, сравню.

4 августа 2015 года
 
Ха! У нас от 5000....

Нижний Новгород
4 августа 2015 года
 
да? Так это я ещё "дёшево" нашла! надо хватать!

4 августа 2015 года
 
Бегоооом!

Нижний Новгород
4 августа 2015 года
 
с низкого старта!
разорюсь маленько, зато буду крутая , с настоящим дубовым бочонком

4 августа 2015 года
 
Дааа...это -класс!!!

Нижний Новгород
3 августа 2015 года
 
Ой, Галина, спрошу, пока не забыла! Перечитала и засомневалась, уточню.
Galy Bachova пишет:
заливаю рассолом холодным
воду НЕ кипятим с солью (а потом остужаем и заливаем уже холодным, остывшим рассолом), а именно в холодной воде, которая прямо из скважины/родника/бутыли/крана разводим соль и заливаем, да?
Galy Bachova пишет:
Три дня бродит
должна пена немного быть, да? Её потом никуда не деваем, не снимаем, просто закрутили крышку и убираем в подвал.

3 августа 2015 года
 
НЕ кипяченой никакой,прямо сырой! И пена пропадёт! Вода чуть помутнеет-так и должно быть!

Нижний Новгород
4 августа 2015 года
 
Всё, теперь совсем всё понятно, спасибо большое!

4 августа 2015 года
 

Нижний Новгород
2 августа 2015 года
 
rokonon пишет:
крепкие и хрустят
Сергей, а можно узнать, каким способом/рецептом солите? (про водку поняла )

Нижний Новгород
3 августа 2015 года
 
Ответ для rokonon
ага, нашла в комментариях про способ

3 августа 2015 года
+1  
Мне маринованные не очень нравятся привкусом, с уксусом не люблю огурцы тоже, помидоры другое дело. А так естественный вкус соленых огурчиков, твердые, хрустящие. Я кладу больше чеснока и укропа, кто-то меньше. В принципе напоминают бочковые, но там мягкие, хотя тоже вкусные.
Практически многовековой рецепт наших предков, только консервируем.
Рассол 3 ст ложки без верха соли, только пусть остынет полностью перед тем как залить(пену снять через трое суток ложкой и рассол чистейший). На банку 1 большой болг. перец или пару мелких (я ножом крест на крест режу верх, 1 перчинку горького перца проколоть, 4-5 лаврушек, головку чеснока чищенную, 10 горошин черного перца, укропа стебель с соцветием, хрен пару листьев или несколько кусочков корня, по 5 листочков вишни и черной смородины.
Вкусен и перец и чеснок тоже.
Рассол потом хорошо прокипятить (не хватит - кипятка долить до верха банки), главное стоит отлично и год и два.

Нижний Новгород
3 августа 2015 года
 
Спасибо! Попробую так.
rokonon пишет:
Рассол 3 ст ложки без верха соли
Это не на литр, а на 3-х литровую банку? (т.е. примерно на 1,3-1,5 литра) Сахара нет.
rokonon пишет:
болг. перец
семена убрать, наверное?

3 августа 2015 года
 
Я кипячу литр воды, растворяю 3 ложки соли и после охлаждения заливаю в 3-х литровую банку с содержимым. Потом доливаю сколько там не хватило кипяченой холодной воды. На палец до верха, чтобы пена не вылазила и не стекала на пол.
Семена не вытаскиваю, они вкус дают и немного резкости. Я люблю еще когда открываю банку зимой - содержимое самого перца болгарского выпить глоток. Рассол там крепче чем в самой банке и пикантный на вкус. Перец просто располагаю при укладке прорезью верх.
Вот при консервации помидоров перец режу пополам и убираю семена, а в огурцах нет.

Нижний Новгород
3 августа 2015 года
 
Всё поняла, спасибо большое.

Житомир
4 августа 2015 года
+1  
Ответ для rokonon
спасибо.. нравится мне Ваш рецепт... побежала делать по нему огурчики.. Водка с огурцами дружит хорошо-это я подтверждаю

3 августа 2015 года
 
Ответ для rokonon

3 августа 2015 года
 
Ответ для rokonon
Тоже об этом подумала,орех рвешь и то воняет.

19 июля 2015 года
 
Ответ для Alexa13
А в чём проблема??? листьев ореха негде взять???

Нижний Новгород
19 июля 2015 года
+1  
не-а, нЕгде , не климат ему у нас

20 июля 2015 года
+1  
Вот это да... ...удивлена очень! Просто у нас в посёлке орехи возле каждого двора пучкАми растут, только руку протяни-везде орехи)))

Нижний Новгород
20 июля 2015 года
+1  
у вас южнее, он же всё-таки тепло любит ), а у нас только у некоторых в садах растёт, в "диком виде" нет. Лесные орехи растут, это кустрник. Хотя каштаны растут, спокойно зимуют, сейчас вообще очень многие на участках сажают, или перед домом. Красиво. И на улицах растут. Я вот всё думаю, может и орехи будут сспокойно расти, просто насажать нужно

20 июля 2015 года
 
Попробовать стОит! У нас они всходят "самосевом"-птички роняют орешки)) Хотя у меня своего ореха нет к сожалению, участок маленький(( ...а за двором есть место, но бывшие хозяева лет 50 выращивали тополь гигантский, вместо ореха.

Нижний Новгород
20 июля 2015 года
+1  
ещё с ясенем листья походи, многие путают
Действительно, можно посадить.
А эти "самосейки" плодоносят?

20 июля 2015 года
 
На соседском участке, прямо возле моего забора взошел сам орех и уже на 2-3й год парочка орешков была.

Нижний Новгород
21 июля 2015 года
+1  
ничего себе!
Мне почему-то казалось, что они дооолго "раскачиваются", прежде чем начать плодоносить. Тем более из орешка. Надо же.
Всё, посажу! А вдруг?!

21 июля 2015 года
 
Да, и я думаю что они долго...сама была удивлена. Посадите конечно -а вдруг!))

21 июля 2015 года
+1  
Ответ для ttannitta
А где же в Подмосковье орехи-то грецкие растут?? Конечно-негде!

21 июля 2015 года
 
Представляете, для меня это открытие-я ведь этого не знала)) Вот значит у нас тут юга какие А особенно меня удивил посёлок в который мы недавно приехали жить-здесь он просто "ореховый", по несколько орехов возле каждого двора.

21 июля 2015 года
+1  
Завидую вам белой завистью! Очень люблю юг! А орехи у нас только,наверное,в Ботаническом саду Московском! . Нет,фундук-то растёт у нас,конечно! Даже из трех орешков один бразильский четвертый год растет! Но вот,будет ли плодоносить...Это вряд ли...А грецкий,конечно,вымерзнет..

21 июля 2015 года
 
Даа...вот чудеса, хотя я то думала что у нас тут "север"))) Теперь я догадываюсь куда везут орехи, которые скупают у людей, по дворам, мешками. Там они у вас "золотые"))

21 июля 2015 года
 
Да,это правда! Очищенные орехи на рынке от 700 рублей!

Нижний Новгород
2 августа 2015 года
 
ttannitta пишет:
Там они у вас "золотые"))
ой, да! Цены на них весьма "кусачие" ))

2 августа 2015 года
 
прям экзотика!)))

Дедовск
18 июля 2015 года
 
Одна залива и стоит? Что- то я сомневаюсь.

18 июля 2015 года
 
Я тоже поверил бы, если бы уксуса нафуговали туда, а свежие огурцы просто залить солененькой водичкой........

Дедовск
19 июля 2015 года
+1  
Мне не нравятся стерилизованные огурцы. Так я при мариновании два раза кипятком заливаю, потом рассолом, уксус добавляю, а дальше в подвал бегаю проверять как они поживают.
А тут один раз залили, закатали, отложенным листом помахали, пошаманили и все. Чудеса!

Нижний Новгород
19 июля 2015 года
+1  
2015Ira пишет:
отложенным листом помахали

Дедовск
19 июля 2015 года
+1  
А что я не права? Если огурцы заливаем один раз и ЗАКАТЫВАЕМ, то собирать их можно на "потолке" . Если делаем солеными под закрутку, то даем им дня три, лучше промыть ( можно в банке). Рассол процеживаем, кипятим и заливаем, потом закручиваем. Если делаем бочковые, то какая закрутка.

Нижний Новгород
19 июля 2015 года
+1  
правы, конечно, у меня тоже сомнения.
Такой способ, как Вы описАли, да, есть, они за 3-4 дня заквашиваются, потом процесс брожения прерывается после промывания и заливки кипящим рассолом. Это надёжно и можно без уксуса спокойно делать.

Киев
21 июля 2015 года
 
Для меня нет ничего удивительного. Ведь в подвале или в прохладном месте стоит
sashunjaklad пишет:
закатать и сразу в подвал или прохладное место. Все

Бабушка солила (на 3-х литровую банку 100 г соли + хрен + чеснок+ укроп + вишневые листья) и заливала водой с колодца. Крышкой накрыла и в погреб. Это единственные огурцы не маринованные, которые мне нравятся. Всегда хрустящие были.
Без проблем.

sashunjaklad (автор поста)
Киев
20 июля 2015 года
 
Ответ для 2015Ira
Покажу огурцы в банке через месяц, уже несколько закатала.

Дедовск
20 июля 2015 года
 
Буду благодарна! Считаю огурцы капризными, но сделать по вашему рецепту не смогу из-за отсутствия листьев грецкого ореха. Я понимаю в них вся изюминка? В трехлитровую банку идет 1,5 литра воды. Вы используете 100 гр соли, т. е. 3 ст. ложки соли. Значит 2 ст. ложки крупной соли на 1 литр, как и все кладут. Но ни у каго они не стоят, если их сразу закатать. Так объясните мне, пожалуйста, в чем секрет вашей заготовки. В свое время перепробовала множество рецептов, остановилась на 3.

Калининград
18 июля 2015 года
+1  
Впечатление от рецепта не однозначное, но буду пробывать огурцы то свои, не жалко.

Калининград
21 июля 2015 года
+1  
Самым сложным для меня в рецепты было раздобыть лист ореха. Добыла!
Огурцы засолила, жду. Результатом поделюсь.
Кто еще эксперимент провел?

Калининград
26 июля 2015 года
+1  
Ну вот, сегодня мои огурцы отсалютовали, эксперимент провалился.

Нижний Новгород
2 августа 2015 года
+1  
Агафияя пишет:
сегодня мои огурцы отсалютовали
ну воот И орех не помог... Жаль. Надеюсь, не много наделали, одну-две баночки? Труда и продуктов жалко.

Калининград
3 августа 2015 года
 
Три двухлитровых.

Нижний Новгород
2 августа 2015 года
 
Агафияя пишет:
раздобыть лист ореха. Добыла!
вот это энтузиазм! ) Чартером на юг слетали, наверное

Черкассы
18 июля 2015 года
 
Один раз залить кепятком и в золодное место?? Обязательно взорвется. Квашеные огурцы должны покиснуть, поиграть, потом этот росол закипятить, залить, закатать, укутать до полного остывания. Я так делаю много лет. Соли - тоже 100 г на бутыль ложу.

Нижний Новгород
19 июля 2015 года
 
согласна с Вами, есть такой метод, так надёжно

Малоярославец
18 июля 2015 года
 
Похоже автор что-то упустил,будем ждать и надееться.

Нижний Новгород
18 июля 2015 года
 
Много непонятного, конечно
-ни пастеризации/стерилизации, ни уксуса, ни выдерживания под одеялом, однократная заливка... Неужели не "закипят", будут стоять?
-что даёт лист грецкого ореха, никогда не слышала, что его добавляют. Он для вкуса, запаха, ещё для чего-то? (где взять - не спрашиваю ) Без него можно или это обязательный ингредиент?

sashunjaklad (автор поста)
Киев
19 июля 2015 года
 
Раньше огурцы квасили в бочках без уксуса и стерилизации и стояли в погребах до нового сезона, а наше поколение привыкло все стерилизовать и убивать полезные бактерии.С уксусом и ошпариванием три раза получаются маринованные огурцы. они не очень полезные но вкусные, и их нужно в одеяло. А капусту квашенную и томаты вы тоже поддаете стерилизации ? Мы квасим перец с морковью , грибы, капусту, томаты , огурцы..Пробовали и свеклу, но не очень понравилась.

Нижний Новгород
19 июля 2015 года
+1  
sashunjaklad пишет:
квасили в бочках без уксуса и стерилизации и стояли в погребах
вооот! квасили, в БОЧКАХ (не под закатку), хранили в ПОГРЕБЕ (не у всех сейчас такая роскошь есть )
Все эти уксусы-многократные заливки-стерилизации - это вынужденная мера, нужно как-то хранить в банках под закатку, многие просто в квартире хранят, больше нЕгде
А тут предлагается что-то типа бочковых по технологии, но под закатку, вот и сомневаемся, пройдёт ли этот номер , не взлетят ли.

Белгород
18 июля 2015 года
+1  
Я ела огурцы залитые рассолом без уксуса (с зеленью разной). Они вообще были в пластмассовом ведре с крышкой (как от селедки в магазинах - белые ведра с плотной крышкой). Хранились в погребе. Рассол со временем стал беловатым. Огурцы были очень вкусными.

Нижний Новгород
19 июля 2015 года
+1  
да, я тоже неоднократно пробовала огурцы без уксуса и стерилизации.
но они хранились в погребе и под капроновой крышкой
Под капроновыми стоят, под железными обычно взрываются

Черкассы
19 июля 2015 года
 
В ведре тоже можно, и в 20-ти литровой бнке... Но тогда соли нужно больше, иначе будут мягкими. А еще красную перчинку туда нужно. Может вся тайна рецепта в листьях ореза и винограда? Я из никогда не пробовала ложить, хоть и есть и виногоград, и орех на даче... Может испытать неиспытанное

Нижний Новгород
19 июля 2015 года
 
nazarenko tana пишет:
Может вся тайна рецепта в листьях ореза и винограда?
Вот именно эту тайну и пытаемся выспросить у автора!

sashunjaklad (автор поста)
Киев
19 июля 2015 года
 
Лист хрена я кладу поверх огурцов, лист ореха дается всего один и запаха йода нет.Если поставить сразу в подвал огурцы квасятся и не взрываются, а процесс брожения идет до открытия банки и все полезные бактерии живые. Я не автор этого рецепта, наша сватья его нам рассказала , но я думаю , что листья винограда и ореха не дают банкам взрываться.Красный перец можно добавлять если любите острое.А насчет заквашивания три дня, так моя свекровь делает,вся кухня в банках , бактерии только начинают свое дело, а вы их кипятите и вкус у моих огурцов лучше. Раньше моя мама закрывала квашенные огурцы залитые простой холодной водой и закрытые капроновой крышкой и так же 100 гр соли, но они иногда становились мягкими.
Оставлять в теплом помещении не рекомендую, это рецепт для людей с подвалами и погребами.

Белгород
19 июля 2015 года
 
Вот и я такой рецепт слышала: холодная соленая вода, капроновая крышка, зелень, погреб. А рассол белеет со временем?

Нижний Новгород
19 июля 2015 года
 
ТатьянаМ пишет:
холодная соленая вода, капроновая крышка, зелень, погреб.
такой я тоже слышала, капроновая крышка, погреб
А эти под закатку.

Киев
21 июля 2015 года
 
Ответ для ТатьянаМ
Нет, не белеет. По крайней мере, у моей бабушки никогда такого не было.
В этом году тоже так пару баночек закрыла и оставила на даче в погребе, ближе к зиме заберу.

Нижний Новгород
19 июля 2015 года
 
sashunjaklad пишет:
процесс брожения идет до открытия банки
ну обычно процесс брожения подразумевает некоторое "кипение", "игру" рассола , а в закатанной банке это "бабах"

Истра
19 июля 2015 года
 
В наших краях грецкий орех не растет, но некоторые кладут листья дуба, он обладает сильными дубильными качествами.

Павлодар
19 июля 2015 года
 
Я кладу листья дуба, и уксус обязательно. Вырос у нас наконец-то и орех. Сидел лет 5-6 как ботва помидор.Думаем наверное от того что рядом росли тополя и все вещества их корни съедали, а в прошлом году расчищали дренажный ров и все тополя срубили. Кстати на этом же участке что только мы не садили ничего не росло, даже малина. Теперь там зона отдыха, бассейн ставим летом. Ну попробую еще и с листом ореха, но без уксуса не рискну.

Воронеж
19 июля 2015 года
 
Вот и у нас грецкий орех уже три года ,именно как вы написали "ботва от помидор" на одном месте.Да еще на зиму отмирает,а просыпается и отрастает к середине июня.Рядом с ним ничего не сажали.Участок большой.

Белгород
19 июля 2015 года
+1  
У меня орех растет тоже уже 4 года, брали саженец 2-3-летний (точно уже не помню), вымахал огроменный, развесистый. Но мне сказали, что он плодоносить начнет после 7 лет. Так что только на листья для огурцов и пойдет в ближайшие год-два

Воронеж
20 июля 2015 года
 
Я один орех покупала у женщины на рынке,это ее личные насеялись.А потом в питомнике пару покупала грецкий скороплодный.На следующий год висел один орех..Но последние два года пока не было орехов.

Минск
20 июля 2015 года
 
Ответ для galinahomyak-2014
Так известное дело, что под орехом ничего не растет. Даже его листья нельзя в компост класть. Я его даже специально в таком месте посадила, чтоб сорняки не рвать и не скашивать.

Белгород
20 июля 2015 года
 
И я обрадовалась, когда мне сказали, что под орехом ничего расти не будет. Хотела сказать "ура! дайте два ".
Но малина этого не знает. Малине - орех до лампочки Она у меня так и норовит вокруг него всю площадь занять. Приходится малину из-под ореха вырезать.

Киев
21 июля 2015 года
 
Моя малина тоже растет под вторым орехом, но видимо ей влаги не хватает, засыхают цветоносы.
не под орехом - нормально плодоносит, поэтому тоже с под ореха буду убирать.

Киев
21 июля 2015 года
 
Геннадьевна Наталья пишет:
Так известное дело, что под орехом ничего не растет.
растет под ним... цветы растут у меня А на зиму с них не снимаю листву ореха, только весной убираю. А как бузина себя чудно под орехом чувствует, все ей нормально
Лист на грядку, перекопала и красота.


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий