Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Огурцы с вишней.

У меня в семье любят маринованные огурцы с вишней. Период заготовки по этому рецепту небольшой, пару недель. К сожалению, в этом году, из-за капризов погоды, огурцы почти не растут. Сделала пока одну 800гр банку.


Рецепт такой:
На литровую банку: кроме огурцов берем по 2 листика вишни и черной смородины, немного хрена, 1 зонтик укропа, 3-4 зубчика чеснока, 2-3 горошины душистого перца, 4-5 горошин черного перца, 1/2 стакана вишни без косточек.
Маринад:
На 600мл воды - 1 ст. ложки соли, 3 ст. л. сахара, 1,5 ст. ложек уксуса 9%.

Содержимое банки 2 раза заливаем кипятком, а на третий раз маринадом. Закатываем огурцы, банку переворачиваем и укутываем.

Рейтинг поста:  +99 Не понравилось Понравилось
2015Ira
Садовод 4 уровня
Дедовск
15 июля 2015 года
109
4356






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

15 июля 2015 года
 
Наверное вкусно...

2015Ira (автор поста)
Дедовск
15 июля 2015 года
+1  
Сделайте, пока вишня есть, одну баночку на пробу. Пробовали огурцы в яблочном соке - не пошли, может яблоки были сладкие.

15 июля 2015 года
 
У нас еще огурцов нет.

2015Ira (автор поста)
Дедовск
15 июля 2015 года
+1  
Огурцы у нас растут в парнике, но урожая нормального нет. Каждый день собираем на салат, немного сделала малосольных, закрыло одну баночку с вишней, так как она заканчивается - все. Ночи холодные для огурцов.

15 июля 2015 года
 
У меня нынче в парничке, но даже завязей нет.

2015Ira (автор поста)
Дедовск
15 июля 2015 года
 
Такое лето. Ничего не поделаешь.

15 июля 2015 года
 

Чита
16 июля 2015 года
+1  
Ответ для Вих Ланка
А у нас в парнике есть маленькие огурчики.

16 июля 2015 года
 
У нас по ночам +5 всего

Чита
16 июля 2015 года
+1  
Это мало.

16 июля 2015 года
 
Вот и я о том-же

Селидово
16 июля 2015 года
+1  
Ответ для Вих Ланка
Я вместе с обычными огурцами в одну лунку кинула по семечку огурец Китайское чудо.Вот теперь результат: обычных огурцов очень мало завязи,но китаец плодится ну очень!Раздаю друзьям,молосолю,режем на салат.Но муж ворчит и требует классический огурец.Сегодня посеяла ещё раз,должны успеть до осени вырасти.

16 июля 2015 года
 
Думаешь, еще не поздно? Может и мне посеять еще?

Селидово
17 июля 2015 года
+1  
Ну а что? можно попробовать посеять,ведь еще 60 дней тепла:август и сентябрь,пусть не таким обильным будет урожай,но пару огурцов всегда найдешь на грядке для стола.Может мне кажется,но осенью огурцы сильнее пахнут и вкуснее.

17 июля 2015 года
 
попробую.

Королев
17 июля 2015 года
+1  
Ответ для nina vostrickova2012
А мой муж заценил длинючие огурцы, говорит: очень вкусные

15 июля 2015 года
 
не встречала таких огурчиком
спасибо,буду делать

2015Ira (автор поста)
Дедовск
15 июля 2015 года
 
Сделайте пробную баночку, вкусы у всех разные.

Кореновск
15 июля 2015 года
 
Утащила, попробую в следующем году, вишен уже нет

2015Ira (автор поста)
Дедовск
15 июля 2015 года
 
Количество уксуса кладу минимально. У вас жарче, может стоит увеличить его дозу. Смотрите сами.

Кореновск
15 июля 2015 года
 
Нормально должно быть.

2015Ira (автор поста)
Дедовск
15 июля 2015 года
 
Вам виднее. Просто рецепты вашего региона содержат большее количество уксуса, думаю из-за жары.

Кореновск
15 июля 2015 года
 
Я когда консервирую огурцы кладу на 1 л воды 40 мл уксуса, а это приблизительно 1,5 ст.л., а у вас в рецепте на 600 мл

2015Ira (автор поста)
Дедовск
15 июля 2015 года
 
Тогда я спокойна.

Кореновск
15 июля 2015 года
 
Мы не любим когда очень много уксуса

2015Ira (автор поста)
Дедовск
15 июля 2015 года
 
Я тоже стараюсь лить его как можно меньше.

Кореновск
15 июля 2015 года
 

2015Ira (автор поста)
Дедовск
16 июля 2015 года
 

Омск
15 июля 2015 года
+1  
Если нет вишни. можно заменить на красную смородину - то же оригинально, я так часто закатываю.

2015Ira (автор поста)
Дедовск
15 июля 2015 года
 
Да, хороший рецепт, но у нас нет красной смородины, использую вишню.

Самара
16 июля 2015 года
 
Ответ для 1ольгая
интересная идея! наверное и черную смородину можно, терпкий вкус обеспечен, классно! Я делаю огурцы тоже с двойной заливкой кипятком, и третий раз маринадом, только маринад по другому рецепту: на 1 литр воды 1 ст. ложка соли , 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка уксусной эссенции. Все добавляется в холодную воду и рассол кипятится 1,5-2 часа, уксус частично улетучивается, за 15 минут до заливки кладу прям веником пряности (в веник входят веточка вишни, смородины, лист хрена, зонтики укропа), перед самой заливкой веник целиком выкидываю, в банках листьев нет. Огурцы получаются особой стойкости, хранятся в теплом помещении, хрустящие (думаю благодаря кипятковой кратковременной заливке). С вишней тоже хочется попробовать, у нас она только начинается.

Челябинск
16 июля 2015 года
 
А зачем столько кипятить рассол? В чем"изюм"?

Херсон
15 июля 2015 года
 
А без уксуса можно?

2015Ira (автор поста)
Дедовск
15 июля 2015 года
 
Без уксуса не обойтись. Где-то в записях есть рецепт консервирования огурцов с аспирином. Если вас интересует, могу посмотреть.

15 июля 2015 года
 
Ответ для 4061969
С красной смородиной огурцы делаю без уксуса. Вишню в собственном соку тоже делаю без уксуса. Наверное и огурцы с вишней можно без уксуса. Она же кислая, консервантом служить будет.

Херсон
15 июля 2015 года
 
А рецептик ваших огурчиков можно узнать без уксуса?

16 июля 2015 года
 
Рецепт
Огурцы, понятно , что лучше маленькие, примерно 2 кг, "попки" срезать
чеснок средний порезанный - 2 головки
соль - 40-50 г
смородина красная или брусника - 500 г
вода - 2 л
Выходит пять литровых банок. Огурцы плотно укладываю в банки вперемешку с чесноком, ягодами. Заливаю горячим рассолом – вода, укроп, лаврушка, душистый перчик горошком – всё прокипятить минут пять и залить в банки просто рассол. Все травки уже отдали свой аромат). В банках только огурцы, ягоды и чеснок.
и стерилизовать:
пол-литровые банки — 3–5 мин,
литровые — 8 мин,
трехлитровые — 12–15 мин.
Закатываю и «под шубу».

Если Вы любите остренькие, маринованные, наверное, это не Ваш вариант. Эти больше на солёные похожи. С брусникой не пробовала.

Самара
16 июля 2015 года
 
Ответ для 4061969
без уксуса можно делать в яблочном или виноградном соке. Или стерилизовать подольше. Есть еще рецепт квашенных огурцов, когда они сначала под гнетом стоят и молочную кислоту выделяют, правда я так еще не пробовала делать. Поищите и инете все рецепты есть очень интересные рецепты собраны у Галины Поскребышевой, в кулинарных книгах по домашним заготовкам, просто кладезь и без сахара, и без соли есть, и без уксуса, и с яблочным уксусом.

Енисейск
15 июля 2015 года
 
Огурцы -то начали подрастать, так вишни нет

2015Ira (автор поста)
Дедовск
15 июля 2015 года
 
Вот и у нас так же, закрыла одну банку. Не жарко однако.

Котово
15 июля 2015 года
 
необычный рецепт, есть и огурцы, и вишня - попробую завтра же...

2015Ira (автор поста)
Дедовск
15 июля 2015 года
 
Попробуйте сделать баночку, может вам понравится. Вкусы у всех разные, кому нравятся огурцы и помидоры в яблочном соке, кому просто соленые. Тут надо попробовать.

Жуковский
15 июля 2015 года
 
Да.....Вот что значит избыток вишни,надеюсь,она тоже сьедается,а не выбрасывается

2015Ira (автор поста)
Дедовск
16 июля 2015 года
 
Не избыток, а скорее желание разнообразия. Яблочного сока было много в прошлом сезоне, вот там закрывали и помидоры и огурцы с ним, не понравилось.

Минск
15 июля 2015 года
 
С красной смородиной очень давно делала - не прижился рецепт. А с вишней впервые слышу. Интересно, не то огурцы в компоте, не то вишня в рассоле. Одним словом -экстрим. Надо попробовать. Спасибо.

2015Ira (автор поста)
Дедовск
15 июля 2015 года
 
Пожалуйста. Думаю экстрим - варенье из огурцов.

Минск
16 июля 2015 года
 
А чё? Из зеленых помидоров варенье бывает, из тыквы бывает, из ревеня - тоже. И огурцы тоже хотят в варенье.

2015Ira (автор поста)
Дедовск
16 июля 2015 года
 
Да хоть из капусты, если людям нравится, то имеет место быть.

Минск
16 июля 2015 года
 
Из квашеной...

2015Ira (автор поста)
Дедовск
16 июля 2015 года
 

Самара
16 июля 2015 года
 
Ответ для Геннадьевна Наталья
из кабачков варенье похоже на дынное

Жуковский
16 июля 2015 года
+1  
Раньше,когда на Руси не знали еще дыню,варили огурцы в меду.Думаю был вкус дыни.А все детство я ела в Рязанской области красные помидоры с сахаром.О,еще вспомнила рецепт от Ханги-омлет с персиками.Можно открыть новую тему-необычные сочетания продуктов.

2015Ira (автор поста)
Дедовск
16 июля 2015 года
 
Фьюжен - интересная тема. Кстати, в Китае едят помидоры с песком, а не с солью как мы.

Самара
16 июля 2015 года
 
Ответ для Маргаша
о да, я только с сахаром люблю помидору, в крайнем случае без всего, только не с солью - фу! и в узбекской кухне есть варенье из помидор.

Котово
16 июля 2015 года
 
А моя знакомая ест жареную картошку в прикуску с арбузом!

2015Ira (автор поста)
Дедовск
16 июля 2015 года
+1  
Точно, можно целую рублику создать "Читайте и удивляйтесь".

Киев
16 июля 2015 года
 
Интересно попробовать, спасибо за идею!

2015Ira (автор поста)
Дедовск
16 июля 2015 года
 
Всегда пожалуйста!

Киев
18 июля 2015 года
 

2015Ira (автор поста)
Дедовск
18 июля 2015 года
 


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить