Рецепт соленых зеленых помидор

Зеленые и бурые помидоры разрезать до половины. Начинить "фаршем".
Фарш: болгарский перец, укроп, петрушка, морковь, чеснок, горький перец мелко нашинковать и перетереть с солью. Смесью начинить помидоры и уложить плотно в кастрюлю, залить рассолом.
Рассол: 1 литр воды, 1 ст. л. соли, лавровый лист, 5-7 шт. черного перца прокипятить и остудить. Залить помидоры, положить гнет. Хранить в прохладном месте.
Помидоры просто чУдные по вкусу. Зелени побольше.

Зелёные помидоры быстрого приготовления

Это, наверное, самый простой рецепт быстрого приготовления домашних заготовок из зеленых помидоров. Банки с солеными помидорами можно и не закатывать. Они прекрасно хранятся в погребе или на балконе. При желании, можно у каждого помидорчика надрезать верхушку и нафаршировать его смесью петрушки, чеснока и горького перца. А можно воспользоваться этим рецептом и уже через неделю лакомиться вкусными солеными зелеными помидорчиками.

Ингредиенты из расчета на одну трехлитровую банку:
Два килограмма зеленых помидоров
Полтора литра воды
Две столовые ложки соли (с горкой)
Лавровый лист, душистый перец

Помидоры укладываем в трехлитровую банку. Если помидоры попались слишком крупные, можно порезать их на две или на четыре части и уложить кусочками в банку. Вкус соленых помидоров от этого не пострадает. Для приготовления рассола, надо растворить в кипящей воде соль, добавить душистый перец и лавровый лист, можно добавить чеснок и два бутончика гвоздики. Немного остудить рассол и залить им помидоры в банке. Можно, как обычно закатать банки стерильными крышками, но я делаю проще – накрываю их капроновыми крышками. Оставить на три дня банку с помидорами в теплом месте, а потом вынести ее на холод.