Почему сильно горча огурцы?

Плоды получаются горькими из-за нашего климата – резких температурных перепадов и недостатка влаги. От этого у огурцов выделяется кукурбитацин, вещество находится в кожуре плода. А раньше были нормальными, не горькими? А удобрения на днях не применяли?

Не спешите выбрасывать овощи, с них можно убрать горечь.
Для салата можете просто срезать с огурцов кожуру и использовать.
Ещё есть способ:
Отрежьте у помытых огурцов «попку»; попробуйте отрезанный кусок на вкус. Если горчит – натираете круговыми движениями отрезанным кусочком срез у плода;
увидите, что из огурца пойдет белая пенка. Натирайте, пока ее станет мало.
Этими действиями вы избавите овощ от кукурбитацина и горечь пропадет. Помойте плоды еще раз и используйте по назначению.

Сорта смените. Сейчас много новых и без горечи. А про огурцы "русский засол" никогда не слышала.

Гугл не выдал сорт "Русский засол". Видимо, такого нет в природе)) Может быть Бочковой засол?? Я бы не рискнула сажать всего 2 сорта при таком разнообразии в продаже. А вместо Апрельского посадите Зозулю, будут огурцы до самых морозов)) Для консервирования в горчице и перце нет лучше - плотные хрустящие брусочки, а молодые зеленцы сладкие и нежные))

Не знаю от чего, но у меня один год были горькие огурцы, весь уход, подкормка, земля все одно и тоже и только один год все в компост.

Смотрите что я нашла, может Вам так попробовать:
Убрать горечь из огурцов, предназначенных для приготовления блюд, например, салатов поможет замачивание их в соли. Для чего отрезается та часть огурца, где плод присоединяется к стеблю, в простонародье ее называют «попка». Огурец разрезается вдоль и засыпается солью. При выделении сока из него будет выходить и кукурбитацин. Перед закладкой в блюда рекомендуется хорошенько промыть такие огурцы.
Замачивание в водном растворе на 10 – 12 часов тоже поможет частично избавиться от горечи. Перед закладкой у плодов так же срезается «попка», или они разрезаются вдоль. Будет лучше, если в воду добавить поваренную соль.
Еще один способ избавления от горечи – натирание. Как известно, кукурбитацин накапливается в части огурца, расположенной ближе к стеблю. Поэтому нужно отрезать эту часть на 1 – 2 см и отрезанным кусочком интенсивно натирать место среза. Во время этой процедуры на срезе в небольшом количестве будет появляться белая пена, которая будет содержать кукурбитацин. После прекращения ее появления овощ промывают водой – горечь должна уйти.
Если при использовании каждого метода в отдельности горечь из огурцов не уходит, тогда можно применить несколько способов одновременно. Например, метод натирание с дальнейшим замачиванием почищенных огурцов в водном солевом растворе на 12 часов.
И последний способ избавления от горечи – консервация плодов с применением термообработки. В процессе термической обработки вещество, придающее горечь огурцам, расщепляется. Поэтому, непригодные в свежем виде овощи, вполне можно использовать для соления или маринования.

Мне последняя рекомендации не нравиться так как я пробовала такие огурцы, мариновать. Ну выбросила их зимой. Горечь как была так и осталась.

Filinanata, семена не хорошие, брали из горьких огурцов. Фирмачи (спекулянты)ради наживы идут на что угодно. Вот думаю осенью съездить в Узбекистан к родственникам и закупить там семена овощных культур. А в России Горе Фирмачи испортили все семена овощных культур. Помидоры беру свои семена всхожесть 100%, а огурцы не возьмешь семена, потому-что почти все семена огурцов F1.

Здесь подробно: https://www.asienda.ru/tags/gorkie-ogurcy/

Самое неприятное, когда красавцы-огурчики горчат и портят вкус салата. Горечь связана с наличием кукурбитацина.
Почему огурцы вырастают горькими? Ученые установили, что это связано с длительным развитием плодов (вместо обычных 9-12 дней после опыления огурцы растут дольше), что, в свою очередь, может быть вызвано неблагоприятными условиями – например, нехваткой влаги, недостатком освещения, недостаточной питательностью почвы, слишком высокой или слишком низкой температурой и т.д.
Источник: https://www.asienda.ru/ovoshhi/problemy-pri-vyrashhivanii-ogurcov/

Засолите, замаринуйте

Есть их совсем нельзя...

Если огурцы есть совсем нельзя из-за этой горечи, то и что то готовить из них не советую... это просто зря потраченное время. Как говорится: "из го.. @ конфетку не сделаешь".

В чем может быть причина?

Основные причины две:
- сорт (родословная такого сорта не далеко ушла от своего дикого сородича).
- нерегулярный полив. Тут надо немного пояснить. У огурцов питающие корни поверхностные и если один раз хорошо полить а потом "забыть" на два-три дня, поверхностные корешки пересыхают (погибают) и куст не дополучает нужные ему элементы. Такая же ситуация и при длительном переувлажнении почвы (корешки задыхаются от лишней влаги, отсутствия кислорода и гибнут)... куст опять недополучает нужные элементы, отсюда и увеличение концентрации другого элемента кукурбитацина (кстати, токсическое соединение).
Поэтому, регулярный полив во время плодоношения, а также мульчирование спасут положение.
В своей жаре я поливаю огурцы каждый день и каждый день срываю огурчики.

Если "апрельский" горчит только в "попке"и можно удалить зелёный слой, то второй сорт горчит даже почищенный и самого носика!!