Горькие огурцы

Кукурбитацины бывают безвкусные, сладкие и очень горькие. Именно последние облюбовал огурец для обороны. Когда его не устраивают условия жизни, чтобы защититься от возможных врагов, которые только и ждут его слабости, он накапливает горькие кукурбитацины в плодах. Эта горечь выполняет функцию репеллентов, то есть отпугивает насекомых, а заодно и человека, от растения.
Кстати, кукурбитацины накапливают не только огурцы, но и такие бахчиевые культуры, как тыква, кабачки... Читать далее»

Горько!
Самое неприятное, когда красавцы-огурчики горчат и портят вкус салата. Горечь связана с наличием кукурбитацина.
Почему огурцы вырастают горькими? Ученые установили, что это связано с длительным развитием плодов (вместо обычных 9-12 дней после опыления огурцы растут дольше), что, в свою очередь, может быть вызвано неблагоприятными условиями – например, нехваткой влаги, недостатком освещения, недостаточной питательностью почвы, слишком высокой или слишком низкой температурой и т.д... Читать далее»