Можно ли срезать или сорвать листьев с черной смородины

Можно, но лучшие и полезные листья весной, а сейчас идет отток накопленного листьями в ветки. Но не вредно ни для вас, ни для кустика. Кипятком лучше пользоваться в конце зимы или начале весны, по погоде, но водой погорячее. После перелива кипятка в лейку думаю градусов 75-80 остается.

... горячей водой перед морозами облить для будущего урожая и ее же крепкого здоровья

Во-первых, кипятком обрабатывают кусты ранней весной (до распускания почек), чтобы уничтожить вредителей, которые могут быть в коре или в листовом опаде под кустом. Я не советую этого делать вообще, а в частности... растение у тебя совсем молодое, живое, нежное и вдруг... кипяток.
Во-вторых, здоровье растение от такой процедуры не приобретёт, а чтобы поднять иммунитет кусту, лучше подкормить полезными настоями.
Я проводила эти манипуляции над кустами красной смородины... как болела паршой, так и продолжала болеть.
Для борьбы с вредителями и поднятия иммунитета растениям есть много современных препаратов, которые не нанесут вред.
По поводу листьев...leo-2015 правильно сказал

.. не вредно ни для вас, ни для кустика.

Spasibo

Татьяна спасибо вам за внимание и за науку
ну теперь уж точно с ягодами будем
а подкормка у нас тут очень хорошее удобрение натуральное аляскиское рыбное--как дрожжи
всегда помогает растениям