Какую красную икру лучше купить к празднику в магазине?

Я обычно покупаю развесную в проверенных местах.
Если таких мест нет, и придётся покупать икру в жестяных банках (в стекле не советую, т.к. попадает прямой свет), то смотреть нужно на следующие парметры:
1. Оптимальный состав красной зернистой икры это собственно сама икра, соль, 1-2 консерванта и глицерин (если его нет – ещё лучше). Обычно такой состав идёт вместе с пометкой ГОСТ (ДСТу).
Если в составе указаны другие добавки, например, бензоат натрия, красители и т. д., то, скорее всего, перед вами икра, изготовленная в соответствии с ТУ. А это означает, что качество продукта может быть хуже.
2. Посмотрите на дату изготовления. Во-первых, она должна быть нанесена лазером или выдавлена изнутри на крышке. Во-вторых, нерестятся лососевые в июле-августе, значит, и изготавливаться деликатес может максимум в сентябре. Если позже – это продукт из замороженного сырья.
3. Место фасовки. Продукт, расфасованный в банки во Владивостоке и на Сахалине вызывает больше доверия, чем в Подмосковье и Центральной России.

Дополню.
Икра в стеклянной банке. Простейший тест на качество икры: перевернуть банку, подержать в таком положении и вернуть обратно. В норме к крышке не должно прилипнуть более 2–3 икринок. Должно насторожить, если между зёрен заметны соединительные плёнки, кровяные сгустки или на дне банки белый осадок. Возможно, это браконьерская икра - её небрежно достали, плохо промыли.
Икра в жестяной банке. Перед покупкой потрясите её. Слышится бульканье? Это плохой знак - в продукте есть жидкость. Качественный продукт в жестяной банке не издаёт звуков, он плотно упакован. О качестве икры в жестяной банке также может рассказать надпись, указывающая на дату изготовления. Буквы этой надписи должны быть выдавлены наружу или написаны краской. Если они вдавлены внутрь, это признак подделки.
Также никогда не берите икру, если баночка вздулась или нарушена её целостность - такая икра хранилась неправильно.