Айва. Что приготовить?

Мармелад из айвы:
Способ приготовления
Шаг 1 Айву хорошо помыть, удалить сердцевину и порезать небольшими кубиками.
Шаг 2 Выложить айву в небольшую кастрюлю, добавить сахар и воду. Варить на медленном огне под крышкой в течение 30-40 минут, чтобы айва хорошо размягчилась. Затем пробить айву блендером.
Шаг 3 Снова поставить кастрюлю на медленный огонь и при постоянном помешивании варить ещё 20-30 минут. Прекращать приготовление нужно, когда масса загустеет и станет хорошо отделяться от ложки и стенок кастрюли.
Шаг 4 Противень застелить пергаментной бумагой и выложить в неё мармеладную массу. Толщину слоя можно регулировать по собственному усмотрению, но следует помнить: чем толще слой мармелада, тем больше времени потребуется на его просушивание.
Шаг 5 Противень накрыть полотенцем, чтобы на поверхность не попадала пыль и оставить на несколько дней в хорошо проветриваемом помещении. Мармелад готов, когда его поверхность перестанет прилипать к пальцам.
Шаг 6 Готовый мармелад из айвы нужно аккуратно отделить от бумаги и порезать на кусочки желаемого размера и формы.

Пастила из айвы:
На 1 кг айвы
800 г сахара
1 лимон
Айву помыть, если попалась очень шершавая и с мелкими волосинками - то потереть щеткой, нарезать на четвертинки, вырезать сердцевину (шкурку не чистить!!!), залить водой, добавить нарезанный на четвертинки лимон, и варить до мягкости (примерно 30 минут).
Воду слить, лимон выбросить, с айвы снять шкурку (в вареном виде она снимается более чем легко), нарезать ее на небольшие куски, засыпать сахаром и варить на среднем огне до загустения, периодически помешивая. Айва постепенно будет менять цвет, начиная с розового - до сначала светло-коричневого (на этом этапе можно выключать, если вам нравится "кремовая" пастила, такая, которую можно не только резать, но и намазывать), а потом и темно-коричневого цвета.
Когда масса будет довольно густой и коричневой (примерно через 60-80 мин.), снять с огня, пюрировать блендером до однородности (или протереть через сито), вернуть на огонь и варить еще 10-15 мин.
Готовую массу горячей вылить в прямоугольную посуду (посуду смазывать ничем не надо, готовая пастила отлипнет без проблем), дать остыть. Застывшую пастилу нарезать на куски, обернуть пищевой пленкой, хранить в холодильнике."

Айва протертая с сахаром
Айва 4-5 шт
Сахар 1 кг
Приготовление
Шаг 1 из 3
Айву моем.
Шаг 2 из 3
Перед тем как готовить, айву режут, а семена обязательно удаляют – в них содержатся ядовитые вещества. И перекручиваем на мясорубке. Смешиваем с сахаром в равных пропорциях 1 кг айвы- 1 кг сахара (я люблю кислинку), оставляем на сутки периодически перемешивая айвовую смесь.
Готово!
Раскладываем оп баночкам и храним в холодильнике.
Приятного витаминизированного аппетита)))

Маринованная айва на зиму
Ингредиенты
Айва — 1,5 кг
Вода — 700 мл
Сахар — 200 г
Уксус 9% — 85 мл
Гвоздика, корица — по вкусу
Процесс приготовления
Айву перебрать, протереть плоды тряпкой от пушистого налета, помыть. Айву разрезать на дольки, бланшировать в кипящей воде 10 минут. Уложить дольки в стерилизованные банки, залить кипящим маринадом.
Приготовить маринад: в эмалированную кастрюлю влить воду, добавить корицу, гвоздику и сахар. Смесь кипятить 5-7 минут, затем добавить уксус. Маринад довести до кипения, профильтровать и сразу же залить подготовленные дольки в банках.
Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки - 10 минут, литровые - 12, трехлитровые - 25 минут. Немедленно их закатать и перевернуть вверх дном до охлаждения.

Айвовый джем
Что нужно (выход 1 литр джема):
Айва – 1 кг.,
Сахар – 1 кг.,
Сок лимона – 1 ст. л.
Вода – 4 стакана (стакан=240 мл.)

Как готовить:
Айву почистить, натереть на крупной тёрке. Я натираю в кухонном комбайне.
В большую чашку, где будете варить джем, положить натёртую айву, влить 4 стакана воды, на среднем огне довести до кипения и варить 30 минут, постоянно помешивая.
Затем, всыпать сахар, при постоянном помешивании до вести до кипения и варить 40-60 минут до загустения джема. За 10 минут до конца варки, влить сок лимона. Варить джем на небольшом огне.
Готовый джем разложить по стерилизованным банкам, закрутить стерильными крышками, дать остыть и убрать в места для хранения.

АЙВА+ГРУШИ+ЛИМОН+МИНДАЛЬ=ИЗУМИТЕЛЬНОЕ ВАРЕНЬЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
900 гр. айвы
500 гр. груши
1 кг. сахара
1 крупный лимон с тонкой шкуркой**
400 мл. фруктового «бульона»*
50 гр. очищенного миндаля
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
варенье варим в три приёма:
1-й приём:
айву и груши очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими кусочками.
Очистки от фруктов залить 3 стаканами воды и варить минут 15, дать немного настояться и процедить, нам понадобится 400 мл. этого фруктового «бульона»*
из этого «бульона» и сахара сварить сироп до полного растворения последнего.
Закинуть в кипящий сироп кусочки фруктов, дать повариться минут 10 на медленном огне и отставить в сторону минимум на 6 часов.
2-й приём:
Шумовкой аккуратно вытащить фрукты в сухую и чистую ёмкость.
Оставшийся сироп довести до кипения и поместив туда фрукты, варить на медленном огне 10 минут и отставить в сторону на 6 часов.
3-й приём:
Вытащить фрукты, довести сироп до кипения, добавить лимон, нарезанный дольками и варить на медленном огне 7-10 минут, затем добавить айву, груши и миндаль и варить всё вместе ещё 20 минут на медленном огне.
Полностью остудить и разложить в стерилизованные банки.
Хранить в прохладном месте (я храню в холодильнике).
**лимон не только придаёт варенью аромат и кислинку, но и предохраняет его от засахаривания!

Мясо с айвой
Нам понадобится:
Айва-2 шт.
Говядины-300 г.
Репчатый лук-1 шт.
Растительное масло-3 ст. л.
Черный молотый перец-0,5 ч. л.
Соль по вкусу.
Как приготовить:
1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.
2. Затем положить мясо в кастрюльку и обжарить в ней мясо с добавлением растительного масла.
3. Далее залить мясо кипяченой водой, так чтобы она покрыла мясо, и тушить на медленном огне не до конца закрыв крышкой 30 минут.
4. Затем к мясу добавляем разрезанную пополам луковицу, подсаливаем по вкусу, кладем перец, ломтики айвы без кожуры и сердцевины и еще немного притушить.
5. Полезный совет. Для того чтобы быстро очистить айву ее надо проварить 10 минут в кипящей воде, затем вынуть залить холодной водой. После этой процедуры кожица снимается очень просто.
6. Выложить ваше мясо на блюдо, сверху положить кусочки айвы и подать к столу.

Айва в ванильном сиропе
Ингредиенты на 4 порции:
Айва 5 штук
Сахар 250 г
Вода 500 мл
Лимон 1 штука
Ваниль 1 штука
Черный перец горошком 5 штук

Инструкция приготовления:

1. В широкую неметаллическую кастрюлю положить разрезанный пополам стручок ванили, перец, сахар, цедру лимона и воду. Поставить на средний огонь и помешивать, пока сахар не растворится, затем уменьшить температуру.
2. Айву очистить, порезать на четвертинки и вырезать семечки. Каждую готовую часть сразу опустить в сироп так, чтобы все было покрыто жидкостью. Сверху накрыть пергаментом. Готовить полчаса, пока айва не станет нежной.
3. Шумовкой переложить айву в миску, сироп прокипятить на большом огне в течение 8–10 мин., пока он не уварится на треть. Полить сиропом айву. Подавать теплым или холодным — со взбитыми сливками.

Пикантная айва, маринованная со специями: рецепт без стерилизации

Из спелой айвы можно приготовить замечательную закуску на зиму. Сама айва терпкая и твердая, но если ее правильно приготовить, она очень вкусная. Приготовим айву, маринованную без стерилизации на зиму по простому рецепту – с мятой и пряностями.

Кожуру нужно снять, порезать айву на крупные дольки, в маринад добавить бадьян, гвоздику, немного мяты и перец душистый горошком. Такая закуска прекрасно подходит к вину, шампанскому, служит пикантным гарниром к стейкам, рыбе. Хранится консервированная айва хорошо в прохладной кладовой комнате.
Для приготовления нам понадобится – 50 минут, выход продукта – 0,5 литра.
Ингредиенты:
Айва свежая – 500 грамм;
Звездочка бадьяна – 1 штука;
Гвоздика – 3 бутона;
Перец душистый в горошке – 3 штуки;
Сахар – 100 грамм;
Сушеная мята – 1/2 чайной ложки;
Вода.
Айву нужно обдать кипятком и почистить. Вырезать сердцевину и нарезать ее крупными дольками, чтоб удобно кушать было нашу закуску.
Так как она твердая, мы ее проварим в воде, чтоб терпкость прошла, и она стала мягче. Наливаем воду в кастрюлю, высыпаем айву и 10 минут кипятим на медленном огне.
Шумовкой вытаскиваем айву и высыпаем в стерильную банку.
Готовим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, примерно 150 миллилитров, добавляем сахар и специи. Нам понадобятся пару бутонов гвоздики, перца душистого горошки, звездочка бадьяна и немного мяты сушеной, но мяту я потом добавила, она при варке горечь дает. Можно еще добавить кардамон или имбирь, цедру лимона или апельсина, все на ваш вкус. Кипятить маринад пару минут, чтоб сахар растворился.
В банку с горячей айвой высыпаем сушеную мяту, если не любите, можете не добавлять, еще часто палочку корицы кладут.
Наливаем в банку с айвой горячий маринад. Можно добавить четвертую часть чайной ложки лимонной кислоты, чтоб заготовка хорошо хранилась до зимы.
Закатываем банку крышкой с помощью ключа для консервации. Переворачиваем вверх дном, проверяем, чтоб маринад не протекал, потом закутываем пледом и отдыхаем. Когда банка остынет, поставьте ее в кладовую комнату или подвал, туда, где у вас хранится консервация.
Айва, маринованная без стерилизации не только вкусная ароматная закуска, но и полезная. Ее можно просто подавать на стол, а можно использовать в канапе, салатах, бутербродах. Ни один фрукт не сравнится с ее ароматом, только банку открываешь, уже приятный запах по всей кухне.

Пирог с айвой:
Ингредиенты:
Мука – 150 г
Сахар – 150 г
Масло растительное (без запаха) – 150 г
Яйца – 3 шт.
Айва (крупная) – 1 шт.
Сода – 1 ч. л.
Сахарная пудра – 1-2 ст. ложки
Уксус или лимонный сок – 1 ст. л.
1. Натираем на терке айву.
2. Взбиваем яйца с сахаром до бела.
3. Добавляем просеянную муку и соду (гасим уксусом или лимонным соком) и замешиваем тесто.
3. Добавляем к тесту растительное масло и натертую айву.
4. Форму для выпечки смазываем маслом, дно выстилаем пекарской бумагой и выкладываем тесто.
5. Помещаем в духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

ПЕРЕКРУЧЕННАЯ ЯПОНСКАЯ АЙВА С САХАРОМ
Айву хорошо помыть. Разрезать на части. Удалить сердцевину. Прокрутить на мясорубке. Добавить сахар из расчета: на 1 кг айвы 1,5 кг сахара.
Перемешать. Разложить по банкам. Убрать в холодильник.

Айва к мясу маринованная
Ингредиенты:
Айва-3кг.
Лимон-1шт.
Чеснок- 1 большая головка.
Перец острый-1 шт.
Маринад-заливка:
Вода-10 стаканов
Сахар-200 г
Соль-4 ст. л.
Корица-1ч. л
Гвоздика-12 шт.
Душистый перец-6 шт.
Уксус 9%-1 стакан.
Приготовление:
Помыть хорошо айву, я это делаю с помощью щеточки, т. к. сама айва чуток мохнатая. Разрезаем на пополам, а потом на дольки. Очищаем от семенных коробочек. Дальше нарезаем ее на кубики. Ту что я пробовала, была нарезана сильно мелко. Поэтому я предлагаю увеличить размер, примерно 1*1 см., но не меньше. Чтоб можно было наколоть на вилочку. Чеснок почистить и порезать пластинками А лимончик, с кожурой, пополам и тоненькими кусочками. С перца удалить семена и нарезать полукольцами. Дальше стерилизуем банки, каждый своим удобным способом.
Ставим на огонь кастрюлю с водой до закипания. Закидываем айву, водичка должна полностью ее покрыть. И варим ровно 5 мин. Вынимаем и раскладываем нашу айву по баночкам, чередуя с чесноком, лимоном и перчиком. А воду в которой мы отваривали фрукту, не выливайте. Это готовый ароматный компот.
Теперь приготовим маринад. Вода, сахар, соль-в кастрюльку и дать закипеть. Добавить корицу, перец душистый и гвоздику. 2 мин. и выключаем. Выливаем уксус в маринад и разливаем по банкам. Закрутили. Переворачиваем, укутываем до полного остывания. Приятного аппетита.

Https://www.asienda.ru/post/38507/ - всё что я делаю из айвы.
В этом году сварила ещё и мёд из айвы (без единой капельки воды)

и сделала цукаты... ребятишкам вместо конфет

Ничего не делать, съесть свежими, такая вкуснота.

Самое вкусное из айвы - это, конечно же, варенье, сварите, не пожалеете, дольки становятся прозрачными янтарного цвета, а для украшения тортов - отлично!

Варю компот, варенье и обязательно замораживаю на зиму чтобы с мясом приготовить.

Сегодня пекла шарлотку- очень вкусно и курицу тушу с айвой, главное не переборщить иначе будет кисловатая.

Ну у нас в айва не растёт, и привозят в магазин редко, но прошлый год я купила и сделала из неё повидло, а может и джем, но очень вкусно, из выпечки не выплывает, цвет приятный и вкус, правда лимон добавляла.

Спасибо всем за рецепты! С курицей в ближайшие дни приготовлю.