Как сварить на огне уху, чтобы получилась 100% прозрачная!

Чтобы уха. как и любой бульон, были прозрачными всегда ложу небольшую луковицу очищенную. Свежую рыбу всегда опускайте в кипящую воду. А вот водку у нас всегда наливают в снятую с огня уху. И делали это не для осветления бульона, а для того чтобы отбить привкус сырости, особенно если рыба озерная. У нас уха варится только из рыбы, без добавления картошки, ну и конечно перец, лаврушка, лук.

Как только уха будет готова снимите её с огня и суньте в бульён об горелую головешку секунд на 5 это редаст запах ухе и осветлит да как снимете её добавте 50 грам водки это настояшея рыбацкая уха

Всю жизнь водка в конце варки за минут 2-5 до конца осветляла бесподобно. Зачем головешки совать, если уха на костре, она запах дымка уже взяла на все сто.
Обугленную палку суют, когда дома на газу готовят и хотят некий шарм придать.

Осветлить бульон можно икрой оставшейся от потрошения крупной рыбы или же взбитыми яичные белки. На каждый литр бульона возьмите 1/3 стакана икры и разотрите её как можно мельче. Растертую икру смешайте с половиной стакана холодной воды, еще раз тщательно разотрите, а затем добавьте половину стакана горячей ухи. Готовую смесь влейте в котелок с процеженным наваром, тщательно перемешайте и поварите на самом слабом огне в течение 10 – 15 минут. Как только уха станет прозрачной, тщательно процедите её и снова доведите до кипения. Осветляя бульон яичными белками, возьмите по два холодных белка на каждый литр ухи, слегка взбейте вилкой до образования пены, а затем действуйте в той же последовательности, как и в случае осветления бульона с помощью икры.
Подробно весь процесс с фото посмотрите здесь:
http://nesushi.net/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BE%D1%81%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BB%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B1%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BE%D0%BD.html

http://nesushi.net/%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BF%D0%B8%D0%B3-%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%B8%D0%BB%D0%B8-%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D0%B5.html