Как выращивать топинамбур?

Это настолько неприхотливое и благодарное растение, что можете сажать вдоль забора, не выделяя для топинамбура грядку. Единственное, что нужно знать, что почва не должна быть сильно кислой, т. е. не должно быть застойной воды. Но в засушливое лето, конечно, надо поливать. Сажают топинамбур как и картошку клубнями. Можно посадки проводить весной, можно осенью. Закапывают клубень сантиметров на 8-10 в глубину. Расстояние между лунками 40-50 см. Землю желательно удобрить перед посадкой, или хотя бы в лунки насыпать немного перегноя и золы. И ещё: если не хотите, чтобы корни топинамбура разрастались, то по периметру посадки надо вкопать шифер глубоко (40-50 см.).
На одном месте топинамбур растёт несколько десятилетий. Но основной урожай можно получить в первые 5 лет. Дальше клубни мельчают. Топинамбур морозоустойчив (до минус 40 рад) и засухоустойчив.

Выращивала топинамбур. Очень полезный овощ, но сразу определитесь с местом, т. к. он растет высокий и быстро размножается. Можно посадить сейчас - он хорошо переносит морозы (если нет кротов и мышей), а можно ранней весной.
Выкапывайте каждый год (его невозможно весь выкопать). Если много клубней будете оставлять в земле, он постепенно станет мельчать.
Садите на такую же глубину, как картофель.

А про полезность такого "лекарства", как топинамбур посмотрите здесь https://www.stranamam.ru/post/6462504/ - топинамбур - лекарство от сахарного диабета.