Салат из топинамбура

Здравствуйте, дорогие асиендовцы! Сейчас, в первую декаду апреля ещё не поздно выкопать топинамбур. В народе говорят, что его можно выкапывать до тех пор, пока не начнёт куковать кукушка. До этих пор он прекрасно сохраняется в земле, а после кукования кукушки его надо оставить, чтобы он уже продолжал расти.

Клубни топинамбура содержат много микроэлементов, нормализуют уровень сахара в крови у диабетиков. Их употребляют сырыми---едят просто так или готовят из них салаты. Очень люблю готовить салат из топинамбура.


Для салата нужны 2 моркови, одно зелёное яблоко, 3-4 клубня топинамбура, яблочный уксус и растительное масло. По желанию можно добавить мелко нарезанный зелёный лук или петрушку, соль по вкусу.

Морковь натереть на крупной тёрке, переложить в миску, заправить растительным маслом и отложить миску в сторону.
В другую миску налить 4-5 столовых ложек яблочного уксуса, положить в миску с уксусом натёртый на крупной тёрке топинамбур.. и хорошенько перемешать., так он не потемнеет. Добавить туда же тёртое на той же тёрке, яблоко и всё перемешать. Добавить содержимое этой миски к тёртой моркови, посолить, добавить зелень и перемешать. Из зелени хорошо добавить нарезанные петрушку или зелёный лук.
[





Салат получается вкусным, хорошо подходит е плову.

Рейтинг поста:  +16