Как сделать домашний квас

Очень рекомендую вместо горелой хлебной корки делать квас на высушенной в духовке до коричневого цвета ТЫКВЕ! Очень вкусный и полезный квас получается!

Http://www.asienda.ru/post/2740/

... сделай сначала бездрожжевую закваску:- возьми пару перезревших мягких помидор, протри их через мелкое сито, сок вылей в 3-х литровую банку, налей туда 2 стакана кипячёной воды комнатной температуры, засыпь 2 столовых ложки сахара, перемешай и закрой плотной капроновой крышкой (плотно закрывать квас надо для того, чтобы не получилась брага от доступа кислорода, и чтобы образовывались газы). на следующий день срежь подгорелую чёрную корку с буханки хлеба, заверни в марлю, чтобы потом крошки не глотать и в ту же банку под крышку. Когда начнётся брожение, долей воды по плечики, добавь сахар по вкусу, перемешай и оставь бродить под крышкой при комнатной температуре.
... через 2 - 3 дня, перелей аккуратно, без осадка, в тёмные пластиковые бутылки из-под пива или кваса, плотно закрути крышки и оставь дображивать, пока бутылки не станут твёрдыми от газов и,- в холодильник...
На следующий день ты уже будешь наслаждаться прекрасным газированным напитком!
... если понравится, то на дне банки у тебя уже есть готовая закваска!,- просто отожми туда оставшуюся там корку хлеба через марлю, взболтай, раздели на две банки, залей сладкой водой, положи в марле новые горелые корки и,- под плотные крышки бродить при комнатной температуре...
... процесс можно повторять до бесконечности!... количество закваски будет увеличиваться.,- Лишнюю сливай в баночку, поставь в холодильник и используй при любой выпечке, вместо дрожжей, или поделись с друзьями...