Ущу оригинальный рецепт салата с капустой

Ранняя капуста не очень подходит для консервирования, как правило - она не долго хранится, даже в консервированном виде... я делаю с нее каждый день вкусный и очень освежающий салат... шинкую капусту, огурец, томаты, редиску, морковь, лук, яблоко... в любом сочетании эти продукты, заправленные маслом очень вкусненько...

А я ещё готовлю вот так капусту, может пригодится. В нашей семье хоть каждый день жарь - всё съедается. Как раз делается из ранней капусты. https://www.asienda.ru/post/2604/

Солить, мариновать можно только поздние сорта и средние. Ранняя капуста только для употребления в свежем виде, не для засола. Даже с рассолом такая капуста тоже будет мягкой.
У меня есть рецепт очень вкусной капусты на зиму. Закатываю в банки. Из неё варю и борщ, и как салат вкуснючая. Делаю из средней и поздней капусты.
1) Рецепт: рассчитан на одну 3-х литровую банку.
Капусту порезать, перемешать с натёртой морковью.
Приготовить рассол. На 1 литр воды - 1 ст. л. сахара, 50 гр. соли, 140 гр. 6%-ой уксусной кислоты. Рассол закипятить, остудить. Вылить в 3-х литровую банку. Добавить 3 таблетки аспирина. Размешать. Затем укладывать капусту в банку, пока рассол не достигнет верхнего края банки. Закатать.

2) Рецепт. Капуста солёная. Тоже расчёт на одну банку 3-х литровую.
Капусту порезать, перемешать с натёртой морковью.
Приготовить рассол: 1 литр холодной воды (отфильтрованной или прокипячённой и остуженной) + 2 ст. л. соли.
Вылить рассол в банку, плотно уложить капусту и оставить на двое суток. Затем в капусте сделать ямочку и насыпать в неё 1 ст. л. сахара. Дать настояться (пол дня достаточно) и можно кушать. Такую капусту не закручиваю. Стоит в холодильнике. Вкусная, вернее очень-очень вкусная.

Капуста по-корейски

1,5 кочана капусты (примерно 6 кг)
1 кг моркови
1 кг лука репчатого
300 г чеснока
Петрушки листовой много (можно и другую травку добавить, но я клала только петрушку)
1 ст. л. аджики (брала домашнюю)
1 ст. л. красного молотого перца
1 ст. л. черного молотого перца
2 ст. л. уксусной эссенции
соль по вкусу (примерно 3-4 ст. л.)
сахар по вкусу (примерно5-6 ст. л.)
700 г кипящего растительного масла

Капуста и петрушка режется помельче, морковь на терке. Солим и мнем как при обычной засолке, чтобы сок появился. Затем добавляем нарезанный полукольцами лук и чеснок пропущенный через чесночницу. Кладем все остальное, кроме масла и хорошенько вымешиваем.
Теперь нужно влить кипящее масло. Здесь поосторожнее. Вливать лучше небольшими порциями, т. к. будут брызги и пар, можно ручки обжечь. Стараемся лить равномерно по всей поверхности салата. Снова перемешиваем и в банки под обычные крышки. Хранить нужно в холодильнике.

Это я на другом сайте выкладывала и сюда скопировала. Остренькая, вкусная. Хранится недолго, но и съедается очень быстро.

Я сегодня вот так сделалаhttps://www.asienda.ru/post/4822/. А просто поесть: шинкую капусту, огурец, болгарский перец и все заправляю майонезом.