Как на зиму заготовить укроп, чтобы остался аромат?

- Я укроп сушу, солю или замораживаю.
- Высушенные палочки переспевшего укропа перемалываю в кофемолке и получаю светло-зелёную приправу с изумительным запахом.
- Молотые семена укропа заливаю рафинированым подсолнечным маслом и получаю прекрасную добавку к салатам.

А еще есть вариант, не столько на зиму, сколько просто продлить срок годности укропа и улучшить качества))) берете порезанный укроп, растопленное сливочное масло и формы для льда. Смешать укроп с маслом и залить в формы. Всю эту красоту в морозильник. Потом когда сварите картошечку, кинете парочку таких кубиков) ароматно, вкусно и быстро)))

Чего я только не перепробовала, лучшее - замораживание. Это единственный вариант, чтобы он пах укропом. При сушке он пахнет немного, а соленый - он пахнет травой. Я делаю так: нарезаю, затем раскладываю по порциям, удобным мне для готовки. Из пищевой пленки или целлофановых пакетов нарезаю квадратиков, кладу на середину нарезанный укроп, скручиваю его шариком, закручиваю ниткой без завязывания. Готовые шарики укладываю в контейнер с крышкой и в морозильную камеру.

А я замораживаю в большой емкости, главное после мытья даю ему высохнуть, а потом мелко режу и в контейнер плотно утрамбовываю. Так он не смерзается в ком, а остается рассыпчатым и можно ложкой потом брать.

Я морожу в формочках для льда. весь секрет в том, чтобы измельченный укроп был заморожен с водой. ))

Вымытый, высушенный молодой укроп измельчаю и закладываю в порционные пакетики, выпустив воздух, закрываю пакет. Затем складываю в морозильник, ставлю режим быстрой заморозки. Зелень замороженная не смерзается в комок, каждый кусочек отлельно. Вот такие пакеты, они есть разных размеров.
Таким способом заготавливаю осенью любую зелень (петрушка, шнит-лук), хватает до новой. Очень удобно использовать и хранить компактно. Даже окрошку делаю с такой зеленью. Получается вкуснее, чем со свежей купленной. Вкус и запах свежей зелени, только надо использовать сразу, как достали, не ждать, пока разморозится. Достала например 2 пакета укропа, 2 лука и сразу высыпала в кастрюлю с окрошкой; или паветик в тарелки с супом, в картофель...
Собираю вызревшие семена укропа, храню в банке плотно закрытые. Добавляю в первые блюда целиком, запах изумительный, если надо, можно непосредственно перед употреблением измельчать.

ПРОБОВАЛА ВСЕ СПОСОБЫ, ЛУЧШЕ ВСЕГО АРОМАТ СОХРАНЯЮТСЯ В ЗАМОРОЖЕННОМ УКРОПЕ (ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ВЫМЫТОМ И ХОРОШО ОБСУШЕННОМ, ЕСЛИ БУДЕТ ВЛАГА -КАЧЕСТВО ПЛОХОЕ)

А, пробовал кто-нибудь заготавливать укропную пыльцу? Берёшь аккуратно цветущий зонтик и стряхиваешь в пакетик... Потом - под вакуумную крышку в банку. Вот этой заготовки хватает добавить в блюдо на кончике ножа, как свежий укропный запах привлечёт всю семью.

Хочу и я поделиться своим рецептом замораживания. Я накупила, не знаю, как правильно их назвать пластиковых баночек на 350 г с крышками. Взяла порезала перец сладкий соломкой, морковь натерла на крупной терке, петрушку, укроп, если есть белый корень пастернака, листья морковки, базилик. Базилик. перед заморозкой нельзя промывать, он теряет весь аромат. Я вечером поливаю из кусты, за ночь он подыхает на корню, а утром режу, как обычно каждый привык резать, в чашке все перемешиваю, раскладываю по баночкам и отправляю на заморозку. Зимой открыл, все свежее. Когда я готовлю заправку, я в сотейнике пассерую репчатый лук сначала, а когда лук будет готов, добавляю заморозку. Вот и всё.

Добавлю про заморозку лука... Пробовала зеленый разный, сопливым получается. Сажаю много лет лук - порей, очень нравится вкус. Зелени остается охапка, жалко выбрасывать но жесткий, не пригодный для еды. Попробовала заморозить и теперь больше сажаю для употребления вершков, чем корешков. Он не сопливый и становится мягче. Ложу даже в окрошку, отлично получается. Вот такое безотходное использование...

Я собираю укроп, в сухую погоду, не мою, режу в пакеты и замораживаю, он как свежий, "живой", а запах, укроп добавляю везде.

Молодой укроп мою, просушиваю на полотенце, мелко режу и укладываю в пластмассовые бутылочки из под сока (лучше квадратные, емкостью 0,3-они меньше занимают место в морозильной камере). Замораживаю. Когда надо, вынимаю из морозилки, постучу бутылочку, пробочку открутила, посыпала укропчиком, и опять в морозилку. Аромат сохраняется до нового урожая. А когда перерос укроп, веточки+подросла петрушка и опять в бутылочки набиваю, и в морозилку. Попробуйте!

А мой способ такой: укроп (без палочек) нарезаю крупно, примерно 2 стакана по 200 грамм, чеснок 9-10 зубчиков и перемалываю бендером. Затем получившуюся массу выкладываю в глубокую чашку добавляю цедру одного лимона (только без белой мякоти, иначе будет горчить), подсаливаю по вкусу, и выжимаю сок половинки лимона. Теперь уже погружным блендером перемешиваю все до консистенции густого соуса и раскладываю в сухие чистые баночки. Храню в холодильнике. Этот укропный соус использую для салатов, для вторых блюд, для приготовления мяса, для супов. Очень ароматно и полезно.

Давно морожу зелень, но всегда была покупная. и выходило, что глаза видят, а запаха нет.
С прошлого года появилась возможность заморозить свою зелень, как она пахнеи из морозилки как только с огорода. А весь секрет оказался в свежести зелени и быстроте заморозки. Срываю пучок зелени, промываем под краном и сразу мокрую режу в пакет и в морозилку. Чем меньше контакт у зелени с воздухом, тем больше сохраняется эфирно-пахучих веществ в зелени. Морожу смесь укроп, петрушка и леуштян (любисток).

Я пробовала сушить - много аромата теряется...
пробовала солить - блюда, в которые добавляют такой укроп темнеют, и их легко пересолить.
Тогда я стала пользоваться самым простым и самым беспроигрышным способом: мою, режу и замораживаю в пакетах в морозилке. И тогда зимой достаю пакетик, отщипываю и хоть в борщ, хоть в салат!

Какой сайт классный! Я в восторге!

Я пробовала ботву моркови замораживать и зимой добавлять в супы, борщи. Очень полезно и польза сразу видна! И делала чесночное масло с ботвой. Пробуйте! Я резала и мельчила блендером, потом смешивала с маслом. Зимой на бутербродики! Размораживать только надо понемножку: запах меняется быстро...

А я делаю так! Рву укроп до образования зонтиков, режу его не очень мелко, стелю газету на стол и высыпаю укроп для сушки, главное чтоб солнце не попадало! Через несколько дней он высыхает! Складываю его в бумажный пакет и оставляю до зимы! Сохраняется и цвет и запах! Как раз сегодня этим занималась!

Если не пробовала не написала бы, поэтому и на писала что попробуйте не много для пробы. когда выдергиваю морковку выбираю листья по моложе, мою. подсушиваю режу на как укроп на сушку, сушу и потом заправляю супчик. его когда заправляю мну немного уже аромат идет нам нравится.а вот соленый не нравиться потом со временем мне кажется силосом отдает. хотя может что-то я не правильно делала может потому что с луком зеленым.

А я особо не заморачиваюсь с зеленью - нарвала, помыла, обсушила, порезала - в два пакета и в морозилку. Зимой щепоткой насыпаю в блюда или ложкой беру - рассыпчатая. Запаха в морозилке нет. Зато зелень от свежей не отличить даже в салатах!

У меня есть электросушилка, вот в ней я все сушу: и зелень, и грибы, и фрукты. Буквально 2 часа и зелень не меняя окраса будет высушена и пахнет обалденно.

Заготавливаю аналогичным способом. Только сушу укроп на картоне, на полотенцесушителе в ванной, у меня там есть такая ровная полка, очень всегда горячая, расстилаю укроп, он за 2 дня высыхает полностью, затем пропускаю через кофемолку вместе с оставшимися семенами с прошлого года, все это перемалывается почти в пыль укропную, затем все высыпаю в чистые, сухие баночки, герметично закрываю и хватает мне и моим близким до нового урожая. Аромат необыкновенный, использовать можно где угодно в кулинарии. Таким же способом заготавливаю петрушку. Убедилась, что эффективнее заморозки, в морозилке как не закрывай, впитывает зелень сторонние запахи.

Укроп мою, мелко нарезаю, сушу. Главное, чтобы при сушке укроп остался зелёным. Побурение и пожелтение зелени считается браком. Потом снова измельчаю в кофемолке или мясорубке в пыль, добавляю сушёные измельчённые семена укропа. Запах изумительный.

Ничего нового-простая заморозка в пакете. В сушеном виде практически не остается эфирных масел, тоже самое, что и простой травы добавить, ИМХО.

Я только сушу)

Мне тут на днях сказали, что в интернете может быть интересного ( видно какой у кого интерес) я для себя сегодня очень много интересного узнала. про цветы и про лук да еще и про укроп. вообще то я тоже его замораживаю, но надо и с маслицем не много заморозить. спасибо всем кто не скупиться делиться опытом в свою очередь внесу свои 5 коп. а кто нибудь пробовал сушить ботву моркови сделайте не много для пробы для супчика ей богу не пожалеете аромат обеспечен будет

Хочу попробовать заморозить смесь укропа, петрушки и чесночных стебельков, пропустив все через мясорубку, перемешать со сливочным маслом и как-то порционно заморозить для бутербродов. Думаю, должно быть вкусно. Если кто делал и дегустировал напишите.

А я предпочитаю собранный укроп сразу по пакетам для вакуумирования. Вакуумируем и в морозилку. Влага не вымерзает, эфирные масла не улетучиваются, в общем, как только из грядки. Не верите? Попробуйте.

А ведь морковная ботва еще и как лекарственная трава используется. Кто об этом что-нибудь знает - поделитесь.

Я тоже замораживаю, сушить и солить - не нравится вкус. Хорошо мою, сушу, раньше резала, сейчас перестала, укроп прекрасно ломается. Просто беру чистую ложку и в борщ, суп по вкусу.

Да, я тоже замораживаю, заворачиваю маленькие пучки в пленку и морожу. Вкус сушеного и соленого укропа - ну очень на любителя, не всякому вкусно.

А я у кого то прочитала и сама усовершенствовала делать борщевую заготовку. Купила пластиковые коробочки и туда кладу 3 пакетика. В одном все для зажарки- тертая морковь, свекла и резаный перец, томатики черри и лук порей белую часть. А во второй пакетик фасоль спаржевую, траву моркови и свеклы и верхушки лука порея. А в третий укроп и петрушку. На контейнере подписала борщ и что там есть.

А укроп тоже и сушу и замораживаю порционно и с солью в баночку складываю.

А я порционно заворачиваю в фольгу и замораживаю, тоже удобно!

Я тоже сушу ботву моркови, очень нравится, зимой добавляю почти во все блюда

Мой опыт: в формочку для льда кладу нарезанный укроп и заливаю оливковым маслом, замораживаю. Вкусно, красиво, только масла много надо. В салате и на картошечку - великолепно!!

Спасибо всем асиендовцам за идеи. Я морожу все, что можно: горошек зеленый, фасоль, бобы, помидоры, перец, зелень, капусту цветную и брокколи, ягоды, сливу ( т. к вегетарианка, морожу много). Теперь еще и другие способы по вашим советам использовать буду, да и укропчик весь целиком в дело пойдет. Еще раз спасибо всем!

В ботве моркови очень много селена, я в супы добавляю, и помидоры консервирую с ботвой.

Интересна идея заморозить с маслом. нужно немного попробовать.

Я перекручиваю укроп вместе со стебле на мясорубке, добавляю соль, подсолнечное масло (можно добавить чеснок и немного лимонного сока). И в банку.

Это ж надо же-кладезь полезных советов! захомячила!

Девочки, ну какие же вы все классные! Как и ваши советы!

Про сушеную ботву слышала по радио, сама не делала Терзают смутные сомнения.

У меня шеф - рыбак, а уха варится, как известно с укропчиком. Так он заготавливает укроп только замороженным в воде - в пластиковых рюмках, формочках. Рекомендует как способ наилучшего сохранения аромата укропа. Летом планирую обязательно попробовать + заморожу с маселком.