Кокосовые кексы.

Здравствуйте мои дорогие!!! Сегодня решила рассказать вам про кокосовые кексы.
Это блюдо для не худеющих, детей и мужей, которые любят кокосовую выпечку.


Продукты, которые нам потребуются:
Кокос- 1 шт.
Молоко - 250 гр.
Масло сливочное - 150 гр.
Мука пшеничная - 250 гр.
Сахар - 200 гр.
Разрыхлитель теста: 12 гр.
Кислота лимонная - 1/4 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Яйцо куриное - 3 шт.

Яйца и масло должны быть комнатной температуры.

Кокос чистим (нашлась и мужу работа) (у меня был на 480 гр. и воды в нем оказалось всего 40 мл)

Кокос измельчаем.

Заливаем его молоком. И оставляем часа на 3-4.

Яйца взбиваем до увеличения массы в 3-4 раза, добавляя 100 гр сахара, соль, лимонную кислоту.


Затем в другой чашке взбиваем масло со 100 гр сахара.

Добавляем к нему молоко с кокосом и снова хорошо размешиваем.

Добавляем муку с разрыхлителем. Вымешиваем.

Затем постепенно добавляем яйца и аккуратно вымешиваем лопаткой.

Вот такая масса у нас получилась.

Выкладываем в формочки, смазанные маслом. Силиконовые не смазываем.
Выпекаем в духовке при 180 гр. около 20 минут. Как только зарумянились, достаем.

Можно покрыть глазурью, а можно и не покрывать. У меня получилось 24 маленьких кекса.

Я глазурь делала на сметане на 2 ст. ложки сметаны 1 ст. л какао, и 1 ст. л сахара. Размешать. Поставить на огонь, все время помешивая, до закипания. Снять с огня и полить на кексы.
Нам без глазури понравилось больше. Она перебивает вкус кекса.
Всем приятного аппетита!

Рейтинг поста:  +32