Салат-рассольник

Конвейер заготовок продолжается и я только, что закончила закатывать мой любимый салат-рассольник. Свой рецепт я подгоняла из традиционных года три то в одном рецепте соли мало, то в другом огурцов много и т. д. Я готовила, что-то исправляла, записывала и вот мой рецепт готов В классическом рассольнике чего то не хватало... так я добавила сладкий перец и коренья (петрушка и пастернак) и вкус стал более насыщенным . Многие делают рассольник как заготовку для супа, а у меня рука не поднимается свой салат вылить в суп он в качестве салата на много вкуснее
Итак рецепт:
Огурцы-2 кг.
Помидоры-1 кг.
Морковь-1 кг.
Лук-1 кг.
Перец -0,5 кг.
Перловка-2 ст.
Масло подсолнечное-1 ст.
Соль-3 ст. л.
Сахар-0,5 ст.
Уксус 9%-100 мл.
Коренья (пастернак, петрушка)-на вкус
Зелень петрушки и сельдерея, перец душистый, лаврушка.
Для начала замочить перловку в горячей воде на пару часов, затем отварить до готовности. А пока перловка готовится займёмся овощами. Итак сначало сходим за огурцами


Огурцы собрали, помыли, взвесили...

... и порезали колечками или натёрли

Морковь я взяла корявую, которая не пойдёт на хранение, а на салат в самый раз

Моем и натираем на крупной тёрке

помидоры надо брать самые красные, чтобы цвет салата был красивый. Прокручиваем через мясорубку

подготовим коренья и зелень

коренья измельчаем

зелень тоже измельчаем

перец взвесим, помоем, почистим

лук тоже почистим и порежем всё кубиками

соединить лук с морковью, добавляем масло и ставим на плиту.

через 15 минут добавляем перец перекрученные помидоры

перемешиваем и добавляем огурцы. Варим 15-20 минут

Добавляем перловку, перемешиваем и тушим минут 10

добавляем соль, сахар, уксус, перец горошком, лаврушку. Перемешиваем и оставляем минут на 5.

Раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем. Переворачиваем и убираем под"шубу" до полного остывания

Вот такой красивый и насыщенный получился цвет...

... и вкус. Приятного аппетита!!!

Из этого количества продуктов получается 10 0,7л. баночек. Всем пока, пока

Рейтинг поста:  +80