Консервированные баклажаны с овощами

Предлагаю вам еще один вариант заготовки на зиму из баклажан. Консервы получаются пикантными, зимой помогут разнообразить ваш стол.

Нам потребуются:
Баклажан — 1 кг.
Помидор — 1 кг.
Перец болгарский — 1 кг.
Лук репчатый — 0,5 кг
Масло растительное — 0,5 стак.
Уксус (6 %) — 100 мл.
Сахар — 0,5 стак.
Соль (+ для баклажанов) — 60 г.


Подготовим все продукты. Овощи помоем, лук очистим, баклажаны я тоже очищаю, но это по желанию.

Баклажаны нарезаем кружочками толщиной 1 см., щедро посыпаем солью и оставляем минут на 20-30 для удаления горечи. Затем их промываем и отцеживаем от воды.
Тем временем, лук нарезать соломкой, не очень тонко.
Болгарский перец нарезаем полосками 1 см. толщиной.
Помидоры нарезеам полукольцами, не тонкими.

В кастрюлю наливаем растительное масло и выкладываем помидоры, затем перец.

Затем лук и баклажаны, прогреваем на среднем огне минут 15.

Затем добавляем сахар, соль, уксус, доводим до кипения и провариваем минут 30-40, изредка помешивая. В это время стерилизуем банки и по прошествии времени раскладываем горячий салат в теплые банки, закрываем крышками и храним до зимы в прохладном месте. Для хранения в квартире нужно дополнительно простерилизовать салат в течение 10 минут.

Из указанного кол-ва ингредиентов получается 4 баночки по 0,7 литра.
Приятного Вам аппетита!

Рейтинг поста:  +46